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Fontana fredda Alta Langa Gattinera  Brut Nature 2014 DOC

€ 47,06

Fontana fredda Alta Langa Gattinera Brut Nature 2014 DOC

Fontana fredda Alta Langa Gattinera  Brut Nature 2014 DOC  72 mesi Riserva   NOTE TECNICHE Vinificazione: l’uva raccolta in cassette da 20 chili circa viene direttamente versata in pressa per una spremitura soffice e delicata. Il mosto ottenuto viene immesso in serbatoi termocondizionati per la decantazione statica. Il mosto limpido a questo punto viene suddiviso in due aliquote. Una parte effettua la fermentazione in serbatoi di acciaio inox a bassa temperatura (16-17 °C). L’altra parte viene immessa in barriques dove effettua la fermentazione in cantine interrate. Il vino al termine della fermentazione in barriques viene mantenuto a contatto delle fecce fini fino in primavera.  A questo punto viene realizzata la cuvée unendo i vini provenienti dalle due fermentazioni. Nel mese di maggio il vino affronta una seconda fermentazione, quella in bottiglia, seguita da un processo di maturazione sui lieviti, nell’ambiente fresco, buio e protetto delle cantine, in ossequio alle più rigorose regole dello Spumante Metodo Classico. NOTE DI DEGUSTAZIONE Lo spumante versato nel calice presenta un colore biondo dorato con riflessi verdi. Il perlage è finissimo e molto persistente.  I profumi di grande intensità e complessità, ricordano i fiori di tiglio, il miele, la frutta a polpa bianca, la frutta tostata e la crosta di pane.  In bocca si avverte la grande struttura tipica del pinot nero che ben si combina con la dolcezza della schiuma e la freschezza dell’acidità rendendolo allo stesso tempo vibrante ma cremoso. Il retrogusto lungo e persistente con sensazioni sapide e speziate. ABBINAMENTI Ottimo come aperitivo ma soprattutto - per la sua indiscussa personalità - rappresenta un modo eccellente per accompagnare con classe tutte le portate.    

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Fontana Fredda Barolo Vigna LA ROSA DOCG 2016

€ 63,28

Fontana Fredda Barolo Vigna LA ROSA DOCG 2016

Fontana Fredda Barolo Vigna LA ROSA DOCG 2016    NOTE TECNICHE: Affinamento: inizia in barriques di rovere di Allier per circa 12 mesi e termina in botti di Allier di 2-3 mila litri per un ulteriore anno. La permanenza in botti medio-piccole consente di affinare ulteriormente i tannini senza incrementare la sensazione boisè e per ottenere il giusto equilibrio tra il profumo dell’uva e quello del legno. Al termine della permanenza nel legno si effettua, se necessario, una chiarifica per arrotondare ulteriormente qualche spigolosità rimasta e per ottenere un illimpidimento ottimale del vino, che viene quindi imbottigliato e affinato ancora per almeno un anno, prima di essere commercializzato. NOTE DI DEGUSTAZIONI Il colore è rosso rubino, con riflessi granati. Il profumo è ampio, gentile, ma intenso, con netti sentori di rosa appassita, viola, tabacco, sottobosco, spezie e leggera vaniglia. In bocca la trama dei tannini è fitta e densa: l’ingresso è morbido, quasi vellutato per poi esplodere in una sensazione di frutta ben bilanciata dalla freschezza acida. Il retrogusto è molto lungo ed è ricco di sapidità. ABBINAMENTI Ideale l’accostamento a piatti di carni rosse importanti e a formaggi di media o lunga stagionatura, ma può piacevolmente anche accompagnare il conversare di fine pasto. DENOMINAZIONE Barolo Vigna "La rosa"  ANNATA 2016 PAESE Italia REGIONE Piemonte VITIGNO Nebbiolo 100% AFFINAMENTO Botte FORMATO 0,75 L AROMI Viola, Frutti rossi GRADO ALCOLICO 13,5 % TEMPERATURA 16-18 ?   Riconoscimenti  James Suckling 95 The Wine Advocate 91 Wine Enthusiast 95 Wine Spectator 96

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Fontana Fredda Barolo DOCG 2018

€ 48,26

Fontana Fredda Barolo DOCG 2018

Fontana Fredda Barolo DOCG 2018   NOTE TECNICHE Fontanafredda è un cru che si sviluppa completamente nella nostra tenuta. È una terra di confine tra i terreni elveziani e tortoniani. Il risultato è un terreno con caratteristiche intermedie con argille marnose e strati di sabbia argillosa. La vinificazione avviene in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata. A fine fermentazione, il vino nuovo rimane a contatto con la vinaccia per un periodo di circa un mese. L’affinamento è condotto totalmente in botti di medie e grandi dimensioni per due anni, con ulteriori dodici mesi in bottiglia. NOTE DI DEGUSTAZIONI Il colore è rosso granato di media intensità con riflessi rubini. Il naso è ricco di profumi che ricordano la piccola frutta rossa e la viola. In bocca, l’ingresso è fresco con tannini fitti e setosi. Il retrogusto di frutti rossi è lungo e persistente. ABBINAMENTI Ideale l’accostamento a piatti di carni rosse importanti e a formaggi di media o lunga stagionatura, ma può piacevolmente anche accompagnare il conversare di fine pasto. DENOMINAZIONE Barolo  ANNATA 2018 PAESE Italia REGIONE Piemonte VITIGNO Nebbiolo 100% AFFINAMENTO Botte FORMATO 0,75 L AROMI Viola, Frutti rossi GRADO ALCOLICO 14 % TEMPERATURA 16-18    Riconoscimenti  

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Fontana Fredda Barolo DOCG 2016

€ 48,26

Fontana Fredda Barolo DOCG 2016

Fontana Fredda Barolo DOCG 2016    NOTE TECNICHE Fontanafredda è un cru che si sviluppa completamente nella nostra tenuta. È una terra di confine tra i terreni elveziani e tortoniani. Il risultato è un terreno con caratteristiche intermedie con argille marnose e strati di sabbia argillosa. La vinificazione avviene in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata. A fine fermentazione, il vino nuovo rimane a contatto con la vinaccia per un periodo di circa un mese. L’affinamento è condotto totalmente in botti di medie e grandi dimensioni per due anni, con ulteriori dodici mesi in bottiglia. NOTE DI DEGUSTAZIONI Il colore è rosso granato di media intensità con riflessi rubini. Il naso è ricco di profumi che ricordano la piccola frutta rossa e la viola. In bocca, l’ingresso è fresco con tannini fitti e setosi. Il retrogusto di frutti rossi è lungo e persistente. ABBINAMENTI Ideale l’accostamento a piatti di carni rosse importanti e a formaggi di media o lunga stagionatura, ma può piacevolmente anche accompagnare il conversare di fine pasto. DENOMINAZIONE Barolo  ANNATA 2016 PAESE Italia REGIONE Piemonte VITIGNO Nebbiolo 100% AFFINAMENTO Botte FORMATO 0,75 L AROMI Viola, Frutti rossi GRADO ALCOLICO 14 % TEMPERATURA 16-18    Riconoscimenti   James Suckling 93 Wine Enthusiast 95

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Fontana Fredda Magnum Barolo Serralunga D'Alba DOCG 2015

€ 77,84

Fontana Fredda Magnum Barolo Serralunga D'Alba DOCG 2015

Fontana Fredda Magnum Barolo Serralunga D'Alba DOCG 2015    Uve Nebbiolo Zona di produzione Serralunga d'Alba Tipo di terreno Suoli ricchi di calcare e di marne grige alternate a sabbie Esposizione e altitudine Sud/sud-ovest - 300/400m slm Sistema e impianto Guyot 4.000 piante/ha Vendemmia I-II decade di ottobre Gradazione 14,5% vol Temperatura di servizio 18-20 °C Formato bottiglia 0,75 Note tecniche :   la fermentazione è, secondo tradizione, effettuata a temperatura controllata (30-31   °C) in tini di acciaio inox a cappello galleggiante, per una durata di 15 giorni,   con frequenti rimontaggi per ottimizzare l’estrazione delle sostanze polifenoliche. un anno in barriques di rovere di Allier e un ulteriore anno in botti di 2.000-3.000   litri. Dopo una leggera chiarifica, il vino viene imbottigliato per un ulteriore   affinamento, che varia in funzione delle caratteristiche dell’annata, ma che   non e’ mai inferiore a 12 mesi. L’apice si raggiunge dopo 8-10 anni dalla vendemmia, ma varia   poi nella durata, anche sensibilmente, a seconda delle annate. Abbinamenti Ideale nell’accostamento a piatti di carni rosse importanti e a formaggi di media e lunga stagionatura. Può piacevolmente anche accompagnare il conversare di fine pasto.    

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Fontana Fredda Magnum Barbera d'Alba Raimonda  DOC 2017

€ 25,58

Fontana Fredda Magnum Barbera d'Alba Raimonda DOC 2017

Fontana Fredda Magnum Barbera d'Alba Raimonda  DOC 2017    Uve Barbera Zona di produzione Langa albese Tipo di terreno Terreni ricchi di marne argillose, compatte, miste a marne calcaree Esposizione e altitudine Sud,sud-ovest - 200/300m slm Sistema e impianto Guyot 4.200 ceppi/ha Vendemmia Fine settembre, inizio ottobre Gradazione 15,0% vol Temperatura di servizio 16-18 °C Formato bottiglia 0,375 - 0,75 L Note tecniche Vinificazione:  l’uva diraspata e pigiata viene avviata in serbatoi di acciaio inox per la fermentazione che avviene seguendo il metodo tradizionale, cappello galleggiante con rimontaggi. La fermentazione a contatto con le bucce dura 7-8 giorni a una temperatura media di 28-30 °C. Al termine della fermentazione il vino nuovo viene stoccato in serbatoi di cemento, dove effettua la fermentazione malolattica entro il mese di novembre. Affinamento: nel mese di gennaio il vino viene trasferito nel legno per la necessaria maturazione. L’affinamento avviene in parte in botti di grande capacità di rovere francese e di Slavonia e in parte in piccoli fusti (da 225 e 300 litri) di rovere francese per circa un anno. Segue l’assemblaggio delle due parti e l’imbottigliamento. Note organolettiche Il colore rosso rubino intenso, da giovane, tende al rosso granato con l’invecchiamento. Il profumo è assai intenso e caratteristico, floreale e fruttato al tempo stesso, con leggeri e piacevoli sentori di legno, spezie e vaniglia.  Il sapore è ampio, persistente, piacevolmente secco e vellutato.  Già buono dopo un anno dalla vendemmia, si avvantaggia ancora di un ulteriore periodo di affinamento in bottiglia, a completarne carattere e personalità. Abbinamenti È un vino che merita di accompagnare portate importanti. Ottimo con i primi piatti ricchi di sapore, le carni e i formaggi.   Punteggio Wine Spectator 90/100  

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Fontana Fredda Magnum  Roero Arneis Pradalupo DOCG 2021 astucciato

€ 22,89

Fontana Fredda Magnum Roero Arneis Pradalupo DOCG 2021 astucciato

Fontana fredda Magnum Roero Arneis Pradalupo DOCG 2021    Uve Arneis Zona di produzione Colline del Roero Tipo di terreno Terreni sabbiosi, ricchi di marne arenacee, calcaree, giallastre Esposizione e altitudine Sud, est - 200/300m slm Sistema e impianto Guyot 4500 ceppi/ha Vendemmia II - III decade di Settembre Gradazione 13,5% vol Temperatura di servizio 10-12 °C Formato bottiglia 0,375 - 0,75 L Note tecniche Vinificazione: l’uva viene conferita in cantina in cassette da 20 chili. Il 20% dell’uva viene diraspata, pigiata e macerata a freddo per 24 ore a una temperatura di 10 °C. Al termine della macerazione viene effettuata la spremitura soffice delle uve tramite pressatura. Contemporaneamente la rimanente parte dell’uva viene immessa direttamente in pressa senza pigiatura e grazie ad una pressatura soffice viene separato il mosto fiore dalle bucce. Il mosto ottenuto dalle due metodologie produttive viene tenuto separato in serbatoi di acciaio inox termocondizionati, dove avviene la fermentazione condotta a bassa temperatura (18-20 °C) previa refrigerazione, decantazione statica e travaso del mosto. Al termine della fermentazione, il vino ottenuto da criomacerazione viene unito al vino prodotto con il sistema tradizionale e stoccato ad una temperatura di 5 °C per evitare la fermentazione malolattica. Affinamento:  in acciaio per 4-5 mesi a bassa temperatura mantenendolo sulle fecce fini per aumentare la complessità aromatica e la sensazione di volume. Dopo la stabilizzazione a freddo viene messo in bottiglia prima dell’estate. Note organolettiche Il colore è giallo paglierino intenso con riflessi verdolini. All’olfatto il bouquet ricorda il profumo dei frutti esotici, della pera matura dei fiori di biancospino e del miele di acacia. I n bocca è piacevolmente avvolgente, morbido, dolce con l’acidità che dona freschezza e sapidità al retrogusto. Abbinamenti Servito fresco è un grande aperitivo. A tavola è ideale con gli antipasti a base di pesce, primi piatti leggeri, risotti e paste.

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Fontana Fredda Gavi del comune di Gavi  DOCG 2020

€ 10,74

Fontana Fredda Gavi del comune di Gavi DOCG 2020

Fontana Fredda Gavi del comune di Gavi  DOCG 2020    Uve Cortese Zona di produzione Comune di Gavi Tipo di terreno Il terreno è sabbioso, ricco di marne arenacee Esposizione e altitudine Sud-est/sud-ovest - 200/300m slm Sistema e impianto Guyot 4.000-5.000 ceppi/ha Vendemmia Metà settembre Gradazione 12,5% vol Temperatura di servizio 10 °C Formato bottiglia 0,375 - 0,75 L Note tecniche Vinificazione:  si inizia con la spremitura soffice delle uve, separando immediatamente il mosto dalle bucce. La fermentazione viene condotta a bassa temperatura (18-20° C) in serbatoi di acciaio inox, previa refrigerazione e decantazione statica del mosto. Affinamento: sosta in acciaio per circa 2-3 mesi sulle fecce fini dei lieviti, quindi, dopo un intervento di stabilizzazione a freddo in primavera, si procede all’imbottigliamento. Note organolettiche È vino bianco di buona personalità, di colore giallo paglierino con riflessi verdolini.  All’olfatto è ampio, con un bouquet intenso che ricorda i fiori di acacia, il limone, il mughetto e la mela acerba. Al gusto è piacevolmente secco, pieno e sapido. Abbinamenti Ottimo servito come aperitivo, ma si esalta negli abbinamenti con antipasti e piatti a base di pesce, molluschi e crostacei in genere. È il vino giusto per l’estate, ma i suoi matrimoni gastronomici non conoscono confini di stagione. RIconoscimenti Wine Enthusiast 91/100;

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Fontana Fredda Barbera d'Alba Superiore Papagena DOC 2020

€ 16,67

Fontana Fredda Barbera d'Alba Superiore Papagena DOC 2020

Fontana Fredda Barbera d'Alba Superiore Papagena DOC 2020    Uve Barbera Zona di produzione Langa albese Tipo di terreno Terreno di medio impasto, tendente al calcareo Esposizione e altitudine Ovest- 270/300m slm Sistema e impianto Guyot 4.000-5.000 ceppi/ha Vendemmia Fine settembre, inizio ottobre Gradazione 14,5% vol Temperatura di servizio 17-18 °C Formato bottiglia 0,75 L Note tecniche Vinificazione:  la fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata (28-30ºC). Durante questa fase si eseguono frequenti rimontaggi per ottimizzare l’estrazione dei tannini e del colore. La macerazione dura circa 14 giorni. Affinamento: è in legno di rovere francese (Allier) per circa un anno. Nel mese di gennaio dell’anno successivo viene imbottigliato e inizia un ulteriore periodo di affinamento nelle cantine per circa dodici mesi. Note organolettiche Vino di colore rosso rubino scuro, con riflessi violacei.  Il profumo è ricco di frutta matura, in particolare prugna e ciliegia, con note speziate che ricordano la cannella e i chiodi di garofano. Il tutto si fonde in buon equilibrio con note tostate che ricordano il caffè e il cacao.  Al gusto il vino esordisce offrendo sensazioni di volume e corposità, con il frutto che si sposa a meraviglia con i tannini morbidi e con l’acidità. Il finale è lungo, soprattutto grazie alla grande sapidità, che viene esaltata da un retrogusto di confettura di more. Abbinamenti Ideale l’accostamento a piatti di carni rosse importanti e a formaggi di media e lunga stagionatura.    

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Fontana Fredda Barbera d'Alba Raimonda  DOC 2019

€ 10,60

Fontana Fredda Barbera d'Alba Raimonda DOC 2019

Fontana Fredda Magnum Barbera d'Alba Raimonda  DOC 2019    Uve Barbera Zona di produzione Langa albese Tipo di terreno Terreni ricchi di marne argillose, compatte, miste a marne calcaree Esposizione e altitudine Sud,sud-ovest - 200/300m slm Sistema e impianto Guyot 4.200 ceppi/ha Vendemmia Fine settembre, inizio ottobre Gradazione 15,0% vol Temperatura di servizio 16-18 °C Formato bottiglia 0,375 - 0,75 L Note tecniche Vinificazione:  l’uva diraspata e pigiata viene avviata in serbatoi di acciaio inox per la fermentazione che avviene seguendo il metodo tradizionale, cappello galleggiante con rimontaggi. La fermentazione a contatto con le bucce dura 7-8 giorni a una temperatura media di 28-30 °C. Al termine della fermentazione il vino nuovo viene stoccato in serbatoi di cemento, dove effettua la fermentazione malolattica entro il mese di novembre. Affinamento: nel mese di gennaio il vino viene trasferito nel legno per la necessaria maturazione. L’affinamento avviene in parte in botti di grande capacità di rovere francese e di Slavonia e in parte in piccoli fusti (da 225 e 300 litri) di rovere francese per circa un anno. Segue l’assemblaggio delle due parti e l’imbottigliamento. Note organolettiche Il colore rosso rubino intenso, da giovane, tende al rosso granato con l’invecchiamento. Il profumo è assai intenso e caratteristico, floreale e fruttato al tempo stesso, con leggeri e piacevoli sentori di legno, spezie e vaniglia.  Il sapore è ampio, persistente, piacevolmente secco e vellutato.  Già buono dopo un anno dalla vendemmia, si avvantaggia ancora di un ulteriore periodo di affinamento in bottiglia, a completarne carattere e personalità. Abbinamenti È un vino che merita di accompagnare portate importanti. Ottimo con i primi piatti ricchi di sapore, le carni e i formaggi.    

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Cascina Valle Asinari Nizza DOCG 2019

€ 24,81

Cascina Valle Asinari Nizza DOCG 2019

Cascina Valle Asinari Nizza DOCG 2019    Tipologia Rosso Fermo Secco DOCG Provenienza Piemonte Uve Barbera 100% Sensazioni Rosso rubino profondo con riflessi mattonati dettati dall’affinamento.  Elegante e potente con la sua acidità rimane vibrante. Al naso, frutti rossi, pepe e sottobosco. Vinificazione Nizza è la massima denominazione della Barbera d’Asti, esce sul mercato dopo almeno 18 mesi di invecchiamento. Fermentazione spontanea con utilizzo di soli lieviti indigeni in vasche di cemento della durata di circa 12 giorni. Dopo dichè il vino viene svinato e pressato per poi tornare nelle vasche di cemento e compiere la fermentazione malolattica. Invecchiamento di 12 mesi in grandi botti di rovere di slavonia, a cui seguono 6 mesi in vasche di cemento. Gradazione Alcolica 14.5% vol Allergeni Contiene solfiti CONSIGLI DI DEGUSTAZIONE SuggerimentiConservare in luogo fresco, lontano dalla luce, bottiglia coricata. Non Refrigerare. Aprire almeno 15 minuti prima del servizio Temperatura di servizio 18 gradi BicchiereGran Balon / Borgogna Quando berloentro 5 anni AbbinamentoMenu di carne LA VIGNA Terrenosabbioso - limoso Esposizione e altitudineSud Metodo di allevamento Guyot Densità d'impianto 4500 NOTE SULLA PRODUZIONE Italia Cascina Valle Asinari  

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Cascina Valle Asinari Nizza DOCG 2018

€ 24,81

Cascina Valle Asinari Nizza DOCG 2018

Fontana Fredda Barbera d'Alba Superiore Papagena DOC 2020    Tipologia Rosso Fermo Secco DOCG Provenienza Piemonte Uve Barbera 100% Sensazioni Rosso rubino profondo con riflessi mattonati dettati dall’affinamento.  Elegante e potente con la sua acidità rimane vibrante. Al naso, frutti rossi, pepe e sottobosco. Vinificazione Nizza è la massima denominazione della Barbera d’Asti, esce sul mercato dopo almeno 18 mesi di invecchiamento. Fermentazione spontanea con utilizzo di soli lieviti indigeni in vasche di cemento della durata di circa 12 giorni. Dopo dichè il vino viene svinato e pressato per poi tornare nelle vasche di cemento e compiere la fermentazione malolattica. Invecchiamento di 12 mesi in grandi botti di rovere di slavonia, a cui seguono 6 mesi in vasche di cemento. Gradazione Alcolica 14.5% vol Allergeni Contiene solfiti CONSIGLI DI DEGUSTAZIONE SuggerimentiConservare in luogo fresco, lontano dalla luce, bottiglia coricata. Non Refrigerare. Aprire almeno 15 minuti prima del servizio Temperatura di servizio 18 gradi BicchiereGran Balon / Borgogna Quando berloentro 5 anni AbbinamentoMenu di carne LA VIGNA Terrenosabbioso - limoso Esposizione e altitudineSud Metodo di allevamento Guyot Densità d'impianto 4500 NOTE SULLA PRODUZIONE Italia Cascina Valle Asinari  

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Pradalupo Roero Arneis 2017  75CL

€ 13,70

Pradalupo Roero Arneis 2017 75CL

Vinificazione: l’uva viene conferita in cantina in cassette da 20 chili. Il 20% dell’uva viene diraspata, pigiata e macerata a freddo per 24 ore a una temperatura di 10 °C e al termine della macerazione viene effettuata la spremitura soffice delle uve tramite pressatura. La rimanente parte dell’uva viene immessa direttamente in pressa senza pigiatura e viene separato il mosto fiore dalle bucce. Il mosto ottenuto dalle due metodologie produttive viene tenuto separato in serbatoi di acciaio inox termocondizionati, dove avviene la fermentazione condotta a bassa temperatura (18-20 °C). Al termine della fermentazione il vino ottenuto da criomacerazione viene unito al vino prodotto con il sistema tradizionale e stoccato ad una temperatura di 5 °C per evitare la fermentazione malolattica. Affinamento: in acciaio per 4-5 mesi a bassa temperatura mantenendolo sulle fecce fini per aumentare la complessità aromatica e la sensazione di volume. Dopo la stabilizzazione a freddo viene messo in bottiglia prima dell’estate. SCHEDA ORGANOLETTICA Il colore è giallo paglierino intenso con riflessi verdolini. All’olfatto il bouquet ricorda il profumo dei frutti esotici, della pera matura dei fiori di biancospino e del miele di acacia. In bocca è piacevolmente avvolgente, morbido, dolce con l’acidità che dona freschezza e sapidità al retrogusto. ABBINAMENTI Servito fresco è un grande aperitivo. A tavola è ideale con gli antipasti a base di pesce, primi piatti leggeri, risotti e paste.  

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Fontana Fredda Pradalupo Roero Arneis 2020 DOCG

€ 11,28

Fontana Fredda Pradalupo Roero Arneis 2020 DOCG

Fontana Fredda Pradalupo Roero Arneis 2020 DOCG   UVE DA CUI É PRODOTTO Dolcetto 100% PRODUZIONE MEDIA 49 hl per ettaro COLLOCAZIONE GEOGRAFICA è vino frutto di un'attenta selezione di vigneti situati nel comune di Serralunga d'Alba. CARATTERISTICHE DEI VIGNETI Si tratta di vigneti di media e alta collina (300- 350 m slm) esposti a sud-est e a sud ovest, impiantati su terreni ricchi di argille e marne calcaree. VINIFICAZIONE La fermentazione è tradizionale, effettuata in tini di acciaio inox, con una durata di 8-10 giorni a una temperatura di 25 gradi centigradi. La fermentazione malolattica avviene entro il mese di novembre all’interno di serbatoi tradizionali di cemento. AFFINAMENTO Il Dolcetto Mirafiore affina per due mesi in botti di rovere di media e grande capacità (da 2.000 a 14.000 litri) e per ulteriori sei mesi in bottiglia. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Il colore è rosso rubino intenso, con riflessi violetti. Al profumo si avvertono note di viola, mirtillo, ciliegia nera e rosmarino. In bocca il gusto è pieno con tannini morbidi in bella evidenza che donano un piacevole retrogusto di mandorla. GRADAZIONE ALCOLICA 13% vol. ABBINAMENTI CONSIGLIATI Ideale l'accostamento ad antipasti caldi, pasta, piatti di carne non troppo importanti e a formaggi freschi o di media stagionatura. TEMPERATURA DI SERVIZIO 16 ° C FORMATI DISPONIBILI Lt. 0,75

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Fontana Fredda Pradalupo Roero Arneis 2017 DOCG

€ 13,28

Fontana Fredda Pradalupo Roero Arneis 2017 DOCG

UVE DA CUI É PRODOTTO Dolcetto 100% PRODUZIONE MEDIA 49 hl per ettaro COLLOCAZIONE GEOGRAFICA è vino frutto di un'attenta selezione di vigneti situati nel comune di Serralunga d'Alba. CARATTERISTICHE DEI VIGNETI Si tratta di vigneti di media e alta collina (300- 350 m slm) esposti a sud-est e a sud ovest, impiantati su terreni ricchi di argille e marne calcaree. VINIFICAZIONE La fermentazione è tradizionale, effettuata in tini di acciaio inox, con una durata di 8-10 giorni a una temperatura di 25 gradi centigradi. La fermentazione malolattica avviene entro il mese di novembre all’interno di serbatoi tradizionali di cemento. AFFINAMENTO Il Dolcetto Mirafiore affina per due mesi in botti di rovere di media e grande capacità (da 2.000 a 14.000 litri) e per ulteriori sei mesi in bottiglia. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Il colore è rosso rubino intenso, con riflessi violetti. Al profumo si avvertono note di viola, mirtillo, ciliegia nera e rosmarino. In bocca il gusto è pieno con tannini morbidi in bella evidenza che donano un piacevole retrogusto di mandorla. GRADAZIONE ALCOLICA 13% vol. ABBINAMENTI CONSIGLIATI Ideale l'accostamento ad antipasti caldi, pasta, piatti di carne non troppo importanti e a formaggi freschi o di media stagionatura. TEMPERATURA DI SERVIZIO 16 ° C FORMATI DISPONIBILI Lt. 0,75

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Fontana fredda Derthona colli Tortonesi Timorasso DOC 2020

€ 15,01

Fontana fredda Derthona colli Tortonesi Timorasso DOC 2020

Fontana fredda Derthona colli Tortonesi Timorasso DOC 2020   SCHEDA TECNICA Vinificazione: l’uva, raccolta rigorosamente a mano, viene conferita in cantina in cassette da 20 chili. Immediatamente diraspata e pigiata viene macerata a freddo per 12 ore a una temperatura di 8 °C.  Al termine della macerazione viene effettuata la spremitura soffice delle uve tramite pressatura e il mosto, dopo una sosta in vasca di 24 h circa, viene travasato al fine di separare i depositi più grossolani. Infine, all’interno di tini di acciaio avviene la fermentazione alcolica che si prolunga per circa 30 giorni a temperature comprese tra i 15°-17°. Affinamento: in acciaio per 10 mesi a bassa temperatura mantenendolo sulle fecce fini per aumentare la complessità aromatica e la sensazione di volume. Dopo la stabilizzazione a freddo viene messo in bottiglia. Temperatura di servizio 10-12 Gradi SCHEDA ORGANOLETTICA Il colore è giallo paglierino intenso, consistente e limpido. All’olfatto il bouquet è aromatico e ricorda i frutti esotici, nonchè frutta a polpa bianca. In bocca è piacevolmente fresco, avvolgente ed armonico, con una lunga persistenza gustativa. ABBINAMENTI Servito fresco è un grande aperitivo e a tavola è ideale con gli antipasti a base di pesce, risotti di mare e, perchè no, con formaggi stagionati. Gradazione 14,5%

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Fontana Fredda Contessa ROSA Alta Langa DOCG Brut 2012

€ 27,76

Fontana Fredda Contessa ROSA Alta Langa DOCG Brut 2012

Poco più dolce e ampio è il Contessa Rosa Rosè, come una goccia si trasforma nel nostro segreto… e se ci aggiungessimo un po’ di Barolo “vecchio” che cosa succederebbe? Una liqueur di gocce di Barolo del 1967 che ammorbidiscono e scaldano il nostro Alta Langa Contessa Rosa Rosè. COMPOSIZIONE DELLA CUVÉE: Pinot Nero 100% TECNICA DI PRODUZIONE: Una parte dell’uva pinot nero viene pigiata e lasciata a contatto con le bucce in serbatoi termocondizionati a 10 °C per 12-24 ore. Al termine della macerazione avviene la regolare pressatura soffice. I mosti effettuano la fermentazione in serbatoi inox di acciaio a bassa temperatura (18-20 °C) ed al termine il vino viene mantenuto a contatto delle fecce fini fino in primavera. A questo punto viene realizzata la cuvée unendo i vini provenienti dalle due fermentazioni. Nel mese di maggio il vino affronta una seconda fermentazione, in bottiglia, seguita da un processo di 48 mesi di maturazione sui lieviti, nell’ambiente fresco, buio e protetto delle cantine, in ossequio alle più rigorose regole dello Spumante Metodo Classico. NOTE DI DEGUSTAZIONE: Contessa Rosa rappresenta il vero spirito di Fontanafredda: dedicato alla Contessa Rosa Vercellana, conosciuta come “Bela Rusin”, questo spumante, prodotto con uve cresciute ad altitudini elevate, esprime l’unione di freschezza aromatica e complessità, tipiche di grandi vini come il Barolo. Per la creazione di questa cuvée, è stato messo a punto un nuovo metodo, utilizzando una liqueur d’éxpédition contenente alcune gocce di Barolo DOC 1967. Il risultato è uno spumante dal colore rosa tenue con riflessi buccia di cipolla. Il profumo ricorda aromi di fiore d’arancio, la frutta del melograno del chinotto e la prugna nera, per terminare con il ginger, la noce moscata la lavanda, il basilico ed un sottofondo di crema pasticcera. In bocca la bolla è fine e persistente e l’acidità è in equilibrio con la nota dolce. Una sensazione minerale e sapida termina con un retrogusto di agrumi.  

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Fontana Fredda Contessa ROSA Alta langa DOCG 2013 Brut

€ 27,76

Fontana Fredda Contessa ROSA Alta langa DOCG 2013 Brut

Poco più dolce e ampio è il Contessa Rosa Rosè, come una goccia si trasforma nel nostro segreto… e se ci aggiungessimo un po’ di Barolo “vecchio” che cosa succederebbe? Una liqueur di gocce di Barolo del 1967 che ammorbidiscono e scaldano il nostro Alta Langa Contessa Rosa Rosè. COMPOSIZIONE DELLA CUVÉE: Pinot Nero 100% TECNICA DI PRODUZIONE: Una parte dell’uva pinot nero viene pigiata e lasciata a contatto con le bucce in serbatoi termocondizionati a 10 °C per 12-24 ore. Al termine della macerazione avviene la regolare pressatura soffice. I mosti effettuano la fermentazione in serbatoi inox di acciaio a bassa temperatura (18-20 °C) ed al termine il vino viene mantenuto a contatto delle fecce fini fino in primavera. A questo punto viene realizzata la cuvée unendo i vini provenienti dalle due fermentazioni. Nel mese di maggio il vino affronta una seconda fermentazione, in bottiglia, seguita da un processo di 48 mesi di maturazione sui lieviti, nell’ambiente fresco, buio e protetto delle cantine, in ossequio alle più rigorose regole dello Spumante Metodo Classico. NOTE DI DEGUSTAZIONE: Contessa Rosa rappresenta il vero spirito di Fontanafredda: dedicato alla Contessa Rosa Vercellana, conosciuta come “Bela Rusin”, questo spumante, prodotto con uve cresciute ad altitudini elevate, esprime l’unione di freschezza aromatica e complessità, tipiche di grandi vini come il Barolo. Per la creazione di questa cuvée, è stato messo a punto un nuovo metodo, utilizzando una liqueur d’éxpédition contenente alcune gocce di Barolo DOC 1967. Il risultato è uno spumante dal colore rosa tenue con riflessi buccia di cipolla. Il profumo ricorda aromi di fiore d’arancio, la frutta del melograno del chinotto e la prugna nera, per terminare con il ginger, la noce moscata la lavanda, il basilico ed un sottofondo di crema pasticcera. In bocca la bolla è fine e persistente e l’acidità è in equilibrio con la nota dolce. Una sensazione minerale e sapida termina con un retrogusto di agrumi.  

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Fontana Fredda Colombaio di Cencio Chianti Riserva Massi del Colombaio 2016

€ 23,54

Fontana Fredda Colombaio di Cencio Chianti Riserva Massi del Colombaio 2016

Colombaio di Cencio Chianti Riserva Massi del Colombaio 2016   VITIGNI: Sangiovese 100% SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Cordone speronato LOCALITÀ: Il Chianti Classico Monticello nasce nelle vigne dell’azienda in Loc.Cornia, Montelodoli e Vinci che si sviluppano dai 280 ai 480 metri sul livello del mare. TERRENO: I tre tipi di terreno che compongono questo vino sono accomunati fin dalla loro formazione originatasi dal massiccio del Chainti da un elevata pietrosità calcarea compatta che posa su una base di arenaria. Questa tipologia di terreno frena il vigore della pianta e allunga il ciclo vegetativo ed esalata la struttura del Chianti. VENDEMMIA: Da metà Settembre a metà Ottobre VINIFICAZIONE E MATURAZIONE: Le uve, raccolte separatamente per varietà e esclusivamente a mano in piccole cassette, sono diraspate e vinificate in serbatoi di acciaio inox con una fermentazione a temperatura controllata di 24°C-26° C con macerazione sulle bucce per 14-16 giorni. La maturazione avviene in grandi botti di rovere, con percentuali di vino affinato in barriques, in cui il vino riposa per 24 mesi. NOTE DI DEGUSTAZIONE: Colore rosso rubino, al naso spiccano intense note di frutta rossa, di ciliegia e ribes, con sentori floreali di viola e vaniglia. Al palato entra morbido e dolce, ma con una piacevole sensazione di freschezza. Tannino elegante e bilanciato. Vino lungo e persistente. ALCOL: 14% TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16 -18 °C

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Fontana Fredda Barolo Vigna LA ROSA DOCG 2014

€ 74,93

Fontana Fredda Barolo Vigna LA ROSA DOCG 2014

NOTE TECNICHE: Affinamento: inizia in barriques di rovere di Allier per circa 12 mesi e termina in botti di Allier di 2-3 mila litri per un ulteriore anno. La permanenza in botti medio-piccole consente di affinare ulteriormente i tannini senza incrementare la sensazione boisè e per ottenere il giusto equilibrio tra il profumo dell’uva e quello del legno. Al termine della permanenza nel legno si effettua, se necessario, una chiarifica per arrotondare ulteriormente qualche spigolosità rimasta e per ottenere un illimpidimento ottimale del vino, che viene quindi imbottigliato e affinato ancora per almeno un anno, prima di essere commercializzato. NOTE DI DEGUSTAZIONI Il colore è rosso rubino, con riflessi granati. Il profumo è ampio, gentile, ma intenso, con netti sentori di rosa appassita, viola, tabacco, sottobosco, spezie e leggera vaniglia. In bocca la trama dei tannini è fitta e densa: l’ingresso è morbido, quasi vellutato per poi esplodere in una sensazione di frutta ben bilanciata dalla freschezza acida. Il retrogusto è molto lungo ed è ricco di sapidità. ABBINAMENTI Ideale l’accostamento a piatti di carni rosse importanti e a formaggi di media o lunga stagionatura, ma può piacevolmente anche accompagnare il conversare di fine pasto. DENOMINAZIONE Barolo Vigna "La rosa" ANNATA 2014 PAESE Italia REGIONE Piemonte VITIGNO Nebbiolo 100% AFFINAMENTO Botte FORMATO 0,75 L AROMI Viola, Frutti rossi GRADO ALCOLICO 13,5 % TEMPERATURA 16-18 ℃  

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Fontana Fredda Barolo Serralunga D'Alba DOCG 2017

€ 31,01

Fontana Fredda Barolo Serralunga D'Alba DOCG 2017

Fontana Fredda Barolo Serralunga D'Alba DOCG 2017   Uve Nebbiolo Zona di produzione Serralunga d'Alba Tipo di terreno Suoli ricchi di calcare e di marne grige alternate a sabbie Esposizione e altitudine Sud/sud-ovest - 300/400m slm Sistema e impianto Guyot 4.000 piante/ha Vendemmia I-II decade di ottobre Gradazione 14,5% vol Temperatura di servizio 18-20 °C Formato bottiglia 0,75 Note tecniche Vinificazione: la fermentazione è, secondo tradizione, effettuata a temperatura controllata (30-31 °C) in tini di acciaio inox a cappello galleggiante, per una durata di 15 giorni, con frequenti rimontaggi per ottimizzare l’estrazione delle sostanze polifenoliche. Affinamento: un anno in barriques di rovere di Allier e un ulteriore anno in botti di 2.000-3.000 litri. Dopo una leggera chiarifica, il vino viene imbottigliato per un ulteriore affinamento, che varia in funzione delle caratteristiche dell’annata, ma che non e’ mai inferiore a 12 mesi. Shelf life: L’apice si raggiunge dopo 8-10 anni dalla vendemmia, ma varia poi nella durata, anche sensibilmente, a seconda delle annate. Abbinamenti Ideale nell’accostamento a piatti di carni rosse importanti e a formaggi di media e lunga stagionatura. Può piacevolmente anche accompagnare il conversare di fine pasto.    

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