Bolla

€ 38,66

Bolla Rhetico Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2017

Bolla Rhetico Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2017   DESCRIZIONE La storia di questo vino si intreccia all’antico culto veneto della dea Reitia, legata alla fertilità, alla prosperità e all’abbondanza. Uno stile morbido, elegante e generoso, rappresenta al meglio l’anima della cantina Bolla che trae ispirazione dal passato per creare uno stile enologico contemporaneo. Come nel lontano 1953, Bolla da vita ad una nuova epoca per l’Amarone: il Rhetico. VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO Selezionati i grappoli più spargoli e maturi, vengono posti in plateau e trasportati nei fruttai dove rimangono per circa 10 giorni in condizioni di temperatura, umidità e ventilazione ottimali. L'appassimento arricchisce gli acini in concentrazione zuccherina e in composti polifenolici ed aromatici. A fine gennaio, alla pigiatura, segue una macerazione pre-fermentativa a freddo che conferisce maggiore intensità olfattiva e una maggiore intensità nel colore: PROVENIENZA I vigneti, allevati a pergola, sono posti sulle colline delle valle di Negrar. Isuoli, calcareo marnosi, sono caratterizzati dalla presenza dei tipici muretti a secco detti “Marogne” che ne determinano i bellissimi terrazzamenti tipici delle colline della Valpolicella classica. NOTE DI DEGUSTAZIONE Ha un colore rubino intenso con lieve orlo granata. Profumo caldo ed intenso, con note dolci di frutti rossi maturi e di vaniglia e cioccolata. Vellutato e pieno al palato con un finale di prugna e caffè. Nel complesso un vino elegante, morbido e concentrato. GRADO DI ZUCCHERO Secco.  

€ 60,23 € 56,01

Bolla Amarone ORIGINI Valp class Riserva DOCG 2017

Amarone ORIGINI Valp class Riserva DOCG 2017   DESCRIZIONE Nel 1950, i nipoti del fondatore della Cantina di Pedemonte in Valpolicella imbottigliarono il vino preferito dal nonno per festeggiare il suo 80° compleanno. Era l’Amarone. Così inizia la storia commerciale di questo vino, lanciato per la prima volta da Bolla e ora conosciuto in tutto il mondo. Con questo Amarone Bolla riscopre le origini dell’Amarone e lo produce nel pieno rispetto della tradizione. VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO I grappoli accuratamente selezionati e raccolti in plateau, vengono trasportati nei fruttai dove rimangono per circa 120 giorni in condizioni di temperatura, umidità e ventilazione ottimali. L’appassimento arricchisce gli acini in concentrazione zuccherina (fino a raggiungere i 24-25 °Babo) e in composti polifenolici ed aromatici. A fine gennaio, alla pigiatura, segue una macerazione pre-fermentativa a 5 °C per circa 7 giorni. Inizia poi una lenta fase di fermentazione per 25 giorni a temperatura controllata (18-22 °C) seguiti da altri 5 giorni di macerazione post-fermentativa a 24 °C. Con la macerazione prefermentativa si ottiene un alto contenuto in glicerina che ne aumenta l’importanza e la morbidezza; mentre con la post-fermentativa si raggiunge equilibrio, pienezza e soprattutto la complessità desiderata. L’Amarone Classico Riserva “Le Origini” inizia l’affinamento nei tradizionali barili da 750 litri per 12 mesi, successivamente per 36 mesi prima in botti da 40 hl e poi da 80 hl. Segue un affinamento in bottiglia per ulteriori 9 mesi. PROVENIENZA Vigneti allevati esclusivamente col tradizionale sistema di pergola veronese posti nelle alti valli di Marano e Negrar, di proprietà di conferenti storici tracciati grazie alla carta di identità agronomica che ne descrive caratteristiche e potenziale. NOTE DI DEGUSTAZIONE Di colore granato carico e vellutato, con unghia violacea. Profumo di ciliegie selvatiche, marmellata, pera matura, vaniglia, liquirizia e legno di cedro. Di corpo, caldo al palato con netti sentori di cacao e spezie. GRADO DI ZUCCHERO Secco.  

€ 20,70

RECIOTO DELLA VALPOLICELLAClassico 2017 DOCG

DESCRIZIONE L’origine del nome Recioto non è certa; forse deriva dal dialettale “recie” (orecchie) con cui si indicano i racimoli laterali più zuccherini dei grappoli d’uva; forse deriva dal latino “racemus” che significa grappolo o forse da “recis” vocabolo del tardo latino medioevale dal significato di grappoli staccati ed appesi. Il Recioto della Valpolicella vanta una storia antica che inizia nel quarto secolo dopo Cristo. Cassiodoro, ministro di Teodorico, re dei Visigoti, in una lettera a dei proprietari terrieri dell’attuale Valpolicella chiedeva di avere per la mensa reale il vino ottenuto con una speciale tecnica d’appassimento delle uve, chiamato al tempo Acinatico e definito dai più importanti intenditori di vino “mosto invernale, freddo sangue delle uve. VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO I grappoli sono stati pigiati a metà marzo e il mosto avviato alla fermentazione alcolica. La gestione dei rimontaggi è stata orientata all’integrità del frutto e all’estrazione del tannino più dolce e setoso. La fermentazione alcolica, per l’elevato grado zuccherino del mosto, si interrompe naturalmente prima che tutti gli zuccheri siano trasformati dai lieviti in alcool. Affinato In piccoli fusti di rovere per circa 12 -18 mesi. PROVENIENZA Vigneti collinari della zona classica della Valpolicella, selezionati in particolare nel comune di Marano di Valpolicella, dove l’età del vigneto (vigne vecchie) e il terroir sono ideali per l’espressione varietale delle uve e la loro maturazione. NOTE DI DEGUSTAZIONE Al naso esprime note di ciliegia matura e ribes. In bocca è cremoso con note di frutta di bosco e vaniglia lungamente persistente. GRADO DI ZUCCHERO Dolce

€ 16,06

Creso IGT Verona

DESCRIZIONE Questo vino è il frutto del lavoro che da anni stiamo affrontando e continuamente raffinando. Una oculata scelta delle uve e la rivisitazione in chiave moderna di alcune pratiche di Cantina non sono che la premessa di questo progetto. "Recuperare un mito e ricrearlo con un lungo sguardo al futuro è stata una bella sfida". (C. Scrinzi) VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO Il vino è prodotto da un oculato blend di più componenti derivanti da diverse vinificazioni: Corvine fresche e Cabernet parzialmente appassiti vengono vinificati per creare un mix di eleganza e struttura veramente particolari. La Corvina viene raccolta e vinificata a corretta maturazione con macerazione mirata ad esprimere al massimo la tipicità del fruttato senza esagerare nelle note tanniche e speziate. Il Cabernet viene raccolto in cassette e messo in appassimento fino a perdere oltre il 30% del peso. Quando viene pigiato a Novembre, all’uva viene aggiunto il vino della Corvina ed insieme svolgono una nuova fermentazione. Il Cabernet così concentrato arricchisce il vino di tannini setosi e dona un corpo molto ricco, che viene esaltato dalla fine eleganza della Corvina. Dopo la fermentazione segue un congruo affinamento in barrique nuove (circa 12 mesi). Dopo l’imbottigliamento si prevedono circa 6 mesi di affinamento in bottiglia. PROVENIENZA Nella vallata di Negrar in Valpolicella sono stati selezionati alcuni vigneti di Cabernet coltivati a “guyot” vicini a vecchie pergole di corvina. Altri vigneti di Corvina sono nel comune di San Pietro. Il fondovalle di Negrar è un sottile conoide morenico derivante dall’erosione delle alte colline sovrastanti. Il suolo è dunque sciolto, ciottoloso, magro e poco profondo. La composizione è in prevalenza calcarea ma emergono affioramenti basaltici. Buona la presenza di componenti limosi ed argillosi. NOTE DI DEGUSTAZIONE Di colore intenso, vivace, profondo, tendente al cupo; profumo ampio, molto complesso, elegante ed avvolgente con chiare note di vaniglia e legno tostato. Presenti le note erbacee caratteristiche del Cabernet; aroma in fase di evoluzione con la presenza di note di cacao e sottobosco. Tipici sentori di ciliegia e spezie tendenti alla prugna ed alla viola caratteristici della Corvina. Potente al gusto, di carattere, ma con tannini vellutati e setosi di lunga persistenza e morbidezza. GRADO DI ZUCCHERO Secco

€ 33,75

Bolla Rhetico Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2011

DESCRIZIONE La storia di questo vino si intreccia all’antico culto veneto della dea Reitia, legata alla fertilità, alla prosperità e all’abbondanza. Uno stile morbido, elegante e generoso, rappresenta al meglio l’anima della cantina Bolla che trae ispirazione dal passato per creare uno stile enologico contemporaneo. Come nel lontano 1953, Bolla da vita ad una nuova epoca per l’Amarone: il Rhetico. VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO Selezionati i grappoli più spargoli e maturi, vengono posti in plateau e trasportati nei fruttai dove rimangono per circa 10 giorni in condizioni di temperatura, umidità e ventilazione ottimali. L'appassimento arricchisce gli acini in concentrazione zuccherina e in composti polifenolici ed aromatici. A fine gennaio, alla pigiatura, segue una macerazione pre-fermentativa a freddo che conferisce maggiore intensità olfattiva e una maggiore intensità nel colore: PROVENIENZA I vigneti, allevati a pergola, sono posti sulle colline delle valle di Negrar. Isuoli, calcareo marnosi, sono caratterizzati dalla presenza dei tipici muretti a secco detti “Marogne” che ne determinano i bellissimi terrazzamenti tipici delle colline della Valpolicella classica. NOTE DI DEGUSTAZIONE Ha un colore rubino intenso con lieve orlo granata. Profumo caldo ed intenso, con note dolci di frutti rossi maturi e di vaniglia e cioccolata. Vellutato e pieno al palato con un finale di prugna e caffè. Nel complesso un vino elegante, morbido e concentrato. GRADO DI ZUCCHERO Secco.  

€ 55,34

Bolla Amarone ORIGINI Valp class Riserva DOCG 2013

Amarone ORIGINI Valp class Riserva DOCG 2013   DESCRIZIONE Nel 1950, i nipoti del fondatore della Cantina di Pedemonte in Valpolicella imbottigliarono il vino preferito dal nonno per festeggiare il suo 80° compleanno. Era l’Amarone. Così inizia la storia commerciale di questo vino, lanciato per la prima volta da Bolla e ora conosciuto in tutto il mondo. Con questo Amarone Bolla riscopre le origini dell’Amarone e lo produce nel pieno rispetto della tradizione. VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO I grappoli accuratamente selezionati e raccolti in plateau, vengono trasportati nei fruttai dove rimangono per circa 120 giorni in condizioni di temperatura, umidità e ventilazione ottimali. L’appassimento arricchisce gli acini in concentrazione zuccherina (fino a raggiungere i 24-25 °Babo) e in composti polifenolici ed aromatici. A fine gennaio, alla pigiatura, segue una macerazione pre-fermentativa a 5 °C per circa 7 giorni. Inizia poi una lenta fase di fermentazione per 25 giorni a temperatura controllata (18-22 °C) seguiti da altri 5 giorni di macerazione post-fermentativa a 24 °C. Con la macerazione prefermentativa si ottiene un alto contenuto in glicerina che ne aumenta l’importanza e la morbidezza; mentre con la post-fermentativa si raggiunge equilibrio, pienezza e soprattutto la complessità desiderata. L’Amarone Classico Riserva “Le Origini” inizia l’affinamento nei tradizionali barili da 750 litri per 12 mesi, successivamente per 36 mesi prima in botti da 40 hl e poi da 80 hl. Segue un affinamento in bottiglia per ulteriori 9 mesi. PROVENIENZA Vigneti allevati esclusivamente col tradizionale sistema di pergola veronese posti nelle alti valli di Marano e Negrar, di proprietà di conferenti storici tracciati grazie alla carta di identità agronomica che ne descrive caratteristiche e potenziale. NOTE DI DEGUSTAZIONE Di colore granato carico e vellutato, con unghia violacea. Profumo di ciliegie selvatiche, marmellata, pera matura, vaniglia, liquirizia e legno di cedro. Di corpo, caldo al palato con netti sentori di cacao e spezie. GRADO DI ZUCCHERO Secco.