Fiamberti

€ 25,96

Buttafuoco Storico 'Vigna Solenga' Fiamberti Giulio 2017

Buttafuoco Storico 'Vigna Solenga' Fiamberti Giulio 2017 BUTTAFUOCO DELL’OLTREPÒ PAVESE DOC    VENDEMMIA: 2017. UVE: croatina (60%), barbera (30%), uva rara (5%) e ughetta di Canneto (5%), provenienti dalla storica vigna Solenga, di proprietà dell’azienda dal 1814, sita a un’altitudine di 100-300 m s.l.m. in Stradella. ESPOSIZIONE DEL VIGNETO: sud. TERRENO: ghiaioso su conglomerati di Rocca Ticozzi. CONDUZIONE DEL VIGNETO: coltivazioni a basso impatto ambientale con inerbimento dei terreni e nessun utilizzo di diserbanti. Nessuna irrigazione né concimazione inorganica. SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot con un solo capo a frutto. RESA: circa 60 quintali per ettaro (resa uva/vino: circa 45%). VENDEMMIA: manuale nell’ultima settimana di settembre. VINIFICAZIONE: pigiadiraspatura, fermentazione alcolica a cappello sommerso con lieviti indigeni (tecnica del pied de cuve) in vasche di cemento a temperatura controllata. Rimontaggi quotidiani nei primi 15 giorni (poi ogni 2 giorni) e follature inizialmente ogni 2 giorni (poi ogni 4) fino al termine della fermentazione alcolica. Lunga macerazione di almeno 50 giorni sulle vinacce. Dopo la svinatura, il vino è affinato per circa 2 anni e mezzo in legno: una parte in barrique di rovere di Allier con diversi gradi di tostatura a fuoco e a vapore, e una parte in tonneau di rovere di Allier, Cher, Tronçais e Vosges. Ulteriore affinamento di 7 mesi in bottiglia prima della commercializzazione. FORMATI: bottiglia 750 ml. NOTE DI DEGUSTAZIONE: colore rosso rubino intenso; bouquet complesso ed elegante con note di frutta rossa sotto spirito, spezie e sentori balsamici; il sorso è netto, calibrato, energico. ACCOSTAMENTI: bene su piatti di selvaggina e carni rosse; ottimo con bolliti, brasati e stufati, da provare anche con formaggi a media stagionatura. TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18 °C. DATI ANALITICI ALL’IMBOTTIGLIAMENTO (02/2019) Alcool: 15,50% vol Zuccheri residui: 1,5 g/l Acidità totale: 6,5 g/l Solfiti aggiunti: 50 mg/l PRIMA ANNATA DI PRODUZIONE: 1996.  

€ 27,67 € 24,90

Buttafuoco Storico 'Sacca Del prete' Fiamberti Giulio 2017

BUTTAFUOCO STORICO VIGNA SACCA DEL PRETE 2017 BUTTAFUOCO DELL’OLTREPÒ PAVESE DOC   VENDEMMIA: 2017. UVE: croatina (60%), barbera (30%), uva rara (5%) e ughetta di Canneto (5%), provenienti dalla storica vigna di proprietà Sacca del Prete sita in Canneto Pavese a 250-300 m s.l.m. di altitudine. L’impianto della vigna, iniziato nel 1990, è stato ultimato nel 1997. La prima vendemmia è stata nel 2007. CONDUZIONE DEL VIGNETO: coltivazioni a basso impatto ambientale con inerbimento dei terreni e nessun utilizzo di diserbanti. Nessuna irrigazione né concimazione inorganica. SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot con un solo capo a frutto. RESA: circa 70 quintali per ettaro (resa uva/vino: circa 45%). VENDEMMIA: manuale nell’ultima settimana di settembre. VINIFICAZIONE: diraspapigiatura, fermentazione alcolica a cappello sommerso con lieviti indigeni in vasche di cemento a temperatura controllata. Rimontaggi quotidiani e follature ogni 2 giorni fino al termine della fermentazione alcolica. Lunga macerazione di almeno 50 giorni sulle vinacce. Svinatura, travaso in carati di rovere francese del Massiccio Centrale da 225 l e 500 l, fermentazione malolattica in legno. Affinamento in legno per 30 mesi e in bottiglia per almeno 8 mesi prima della commercializzazione. FORMATI: bottiglia 750 ml. NOTE DI DEGUSTAZIONE: colore rosso rubino intenso; bouquet complesso con note di frutta rossa sotto spirito, spezie, caffè e sentori balsamici; in bocca è caldo, di gran corpo e struttura. ABBINAMENTI: bene su piatti di selvaggina e carni rosse; ottimo con bolliti, brasati e stufati, è da provare anche con formaggi a media stagionatura. TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18 °C. DATI ANALITICI ALL’IMBOTTIGLIAMENTO (03/2019) · Grado alcolico: 15,40% vol · Zuccheri residui: 2,3 g/l · Acidità totale: 6,3 g/l · Solfiti aggiunti: 45 mg/l PRIMA ANNATA DI PRODUZIONE: 2007.

€ 60,00

IL CAVALIERE OLTREPÒ PAVESE PINOT NERO DOC 2019-6 Bottiglie

PAVESE PINOT NERO CAVALIER 2019   VENDEMMIA: 2019. UVE: pinot nero (100%) provenienti da vigneti siti ad altitudini comprese fra i 300 e i 450 m s.l.m. in Valle Versa. CONDUZIONE DEI VIGNETI: coltivazioni a basso impatto ambientale con inerbimento dei terreni e nessun utilizzo di diserbanti. Nessuna irrigazione né concimazione inorganica. SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot con un solo capo a frutto. RESA: 90 quintali per ettaro (resa uva/vino: 55-60%). VENDEMMIA: manuale nella seconda metà di agosto. VINIFICAZIONE: spremitura soffice e progressiva dei grappoli; chiarifica pre-fermentativa; fermentazione alcolica con lieviti selezionati in tini d’acciaio a temperatura controllata (17-19 °C). Dopo la svinatura, seconda fermentazione con lieviti selezionati in autoclave. Affinamento in bottiglia per 1 mese prima della commercializzazione. FORMATI: bottiglia 750 ml. NOTE DI DEGUSTAZIONE: colore giallo paglierino; caratteristico profumo con note di fiori bianchi e frutta bianca; in bocca è fresco, sapido, leggermente vivace. ABBINAMENTI: ottimo come aperitivo, accompagna egregiamente piatti leggeri a base di verdure e pesce. Bene anche sui fritti. TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10 °C.

€ 20,00

Fiamberti METODO CLASSICO PINOT NERO ROSE' Cruase DOCG

Fiamberti METODO CLASSICO PINOT NERO ROSE' Cruase  DOCG    

€ 32,70

Buttafuoco Storico 'Vigna Solenga' Fiamberti Giulio 2016

Buttafuoco Storico 'Vigna Solenga' Fiamberti Giulio 2016 BUTTAFUOCO DELL’OLTREPÒ PAVESE DOC   VENDEMMIA: 2016. UVE: croatina (60%), barbera (30%), uva rara (5%) e ughetta di Canneto (5%), provenienti dalla storica vigna Solenga, di proprietà dell’azienda dal 1814, sita a un’altitudine di 100-300 m s.l.m. in Stradella. ESPOSIZIONE DEL VIGNETO: sud. TERRENO: ghiaioso su conglomerati di Rocca Ticozzi. CONDUZIONE DEL VIGNETO: coltivazioni a basso impatto ambientale con inerbimento dei terreni e nessun utilizzo di diserbanti. Nessuna irrigazione né concimazione inorganica. SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot con un solo capo a frutto. RESA: circa 60 quintali per ettaro (resa uva/vino: circa 45%). VENDEMMIA: manuale nell’ultima settimana di settembre. VINIFICAZIONE: pigiadiraspatura, fermentazione alcolica a cappello sommerso con lieviti indigeni (tecnica del pied de cuve) in vasche di cemento a temperatura controllata. Rimontaggi quotidiani nei primi 15 giorni (poi ogni 2 giorni) e follature inizialmente ogni 2 giorni (poi ogni 4) fino al termine della fermentazione alcolica. Lunga macerazione di almeno 50 giorni sulle vinacce. Dopo la svinatura, il vino è affinato per circa 2 anni e mezzo in legno: una parte in barrique di rovere di Allier con diversi gradi di tostatura a fuoco e a vapore, e una parte in tonneau di rovere di Allier, Cher, Tronçais e Vosges. Ulteriore affinamento di 7 mesi in bottiglia prima della commercializzazione. FORMATI: bottiglia 750 ml. NOTE DI DEGUSTAZIONE: colore rosso rubino intenso; bouquet complesso ed elegante con note di frutta rossa sotto spirito, spezie e sentori balsamici; il sorso è netto, calibrato, energico. ACCOSTAMENTI: bene su piatti di selvaggina e carni rosse; ottimo con bolliti, brasati e stufati, da provare anche con formaggi a media stagionatura. TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18 °C. DATI ANALITICI ALL’IMBOTTIGLIAMENTO (02/2019) Alcool: 15,50% vol Zuccheri residui: 1,5 g/l Acidità totale: 6,5 g/l Solfiti aggiunti: 50 mg/l PRIMA ANNATA DI PRODUZIONE: 1996.  

€ 33,76

Buttafuoco Storico 'Vigna Solenga' Fiamberti Giulio 2015

Bonarda "La Briccona" 2019 Oltrepò Pavese   Classificazione: Oltrepò Pavese D.O.C. Uve:Croatina Contenuto:75,0 cl Vendemmia: manuale verso metà di Settembre Vinificazione:fermentazione in acciaio con macerazione sulle bucce Affinamento:3 mesi in acciaio e 3 mesi in bottiglia A lcol:12,5% vol.   E il vitigno Croatina, da sempre chiamato Bonarda dai contadini locali, è il più autorevole rappresentante di questo variegato terroir. Nel piccolo Comune di Canneto Pavese, cuore della DOC Bonarda dell'Oltrepo Pavese, le viti di Croatina affondano le radici in un suolo marnoso e ricco di calcare. Affinché le bacche possano portare sino al calice tutta la loro qualità, i vignaioli lasciano sulle piante pochi grappoli, concentrando fragranze e sostanze nutritive. L'affinamento del vino si svolge esclusivamente in acciaio, così da esaltare il ricco profilo aromatico del vitigno. Alla degustazione, aromi succosi di frutti di bosco e marasca in confettura inebriano il naso e anticipano il sorso piacevole, invitante, caratterizzato dai tannini decisi e da un'avvolgente morbidezza. Frizzante e beverino, La Briccona rallegra la tavola esaltando la sapidità dei salumi e del cotechino e la ricchezza del ragù. Assolutamente da provare con i piatti della cucina lombarda: la cassoela, il bollito misto e il risotto con la salsiccia.  

€ 32,00

Buttafuoco Storico 'Sacca Del prete' Fiamberti Giulio 2016

BUTTAFUOCO STORICO VIGNA SACCA DEL PRETE 2016 BUTTAFUOCO DELL’OLTREPÒ PAVESE DOC   VENDEMMIA: 2016. UVE: croatina (60%), barbera (30%), uva rara (5%) e ughetta di Canneto (5%), provenienti dalla storica vigna di proprietà Sacca del Prete sita in Canneto Pavese a 250-300 m s.l.m. di altitudine. L’impianto della vigna, iniziato nel 1990, è stato ultimato nel 1997. La prima vendemmia è stata nel 2007. CONDUZIONE DEL VIGNETO: coltivazioni a basso impatto ambientale con inerbimento dei terreni e nessun utilizzo di diserbanti. Nessuna irrigazione né concimazione inorganica. SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot con un solo capo a frutto. RESA: circa 70 quintali per ettaro (resa uva/vino: circa 45%). VENDEMMIA: manuale nell’ultima settimana di settembre. VINIFICAZIONE: diraspapigiatura, fermentazione alcolica a cappello sommerso con lieviti indigeni in vasche di cemento a temperatura controllata. Rimontaggi quotidiani e follature ogni 2 giorni fino al termine della fermentazione alcolica. Lunga macerazione di almeno 50 giorni sulle vinacce. Svinatura, travaso in carati di rovere francese del Massiccio Centrale da 225 l e 500 l, fermentazione malolattica in legno. Affinamento in legno per 30 mesi e in bottiglia per almeno 8 mesi prima della commercializzazione. FORMATI: bottiglia 750 ml. NOTE DI DEGUSTAZIONE: colore rosso rubino intenso; bouquet complesso con note di frutta rossa sotto spirito, spezie, caffè e sentori balsamici; in bocca è caldo, di gran corpo e struttura. ABBINAMENTI: bene su piatti di selvaggina e carni rosse; ottimo con bolliti, brasati e stufati, è da provare anche con formaggi a media stagionatura. TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18 °C. DATI ANALITICI ALL’IMBOTTIGLIAMENTO (03/2019) · Grado alcolico: 15,40% vol · Zuccheri residui: 2,3 g/l · Acidità totale: 6,3 g/l · Solfiti aggiunti: 45 mg/l PRIMA ANNATA DI PRODUZIONE: 2007.

€ 51,24

Bonarda 'La Briccona' Fiamberti Giulio 2019 Oltrepò Pavese DOC-6 Bottiglie

Bonarda "La Briccona" 2019 Oltrepò Pavese   Classificazione: Oltrepò Pavese D.O.C. Uve:Croatina Contenuto:75,0 cl Vendemmia: manuale verso metà di Settembre Vinificazione:fermentazione in acciaio con macerazione sulle bucce Affinamento:3 mesi in acciaio e 3 mesi in bottiglia A lcol:12,5% vol.   E il vitigno Croatina, da sempre chiamato Bonarda dai contadini locali, è il più autorevole rappresentante di questo variegato terroir. Nel piccolo Comune di Canneto Pavese, cuore della DOC Bonarda dell'Oltrepo Pavese, le viti di Croatina affondano le radici in un suolo marnoso e ricco di calcare. Affinché le bacche possano portare sino al calice tutta la loro qualità, i vignaioli lasciano sulle piante pochi grappoli, concentrando fragranze e sostanze nutritive. L'affinamento del vino si svolge esclusivamente in acciaio, così da esaltare il ricco profilo aromatico del vitigno. Alla degustazione, aromi succosi di frutti di bosco e marasca in confettura inebriano il naso e anticipano il sorso piacevole, invitante, caratterizzato dai tannini decisi e da un'avvolgente morbidezza. Frizzante e beverino, La Briccona rallegra la tavola esaltando la sapidità dei salumi e del cotechino e la ricchezza del ragù. Assolutamente da provare con i piatti della cucina lombarda: la cassoela, il bollito misto e il risotto con la salsiccia.