Cavicchioli

€ 9,76

PIGNOLETTO DOC Modena Brut

DESCRIZIONE Ottenuto in purezza da uve Pignoletto cresciute nei vigneti a nord di Modena. Le uve pigiate vengono raffreddate con le bucce alla bassa temperatura per circa 24-36 ore. Dopo la seconda fermentazione di tipo Charmat di circa 20-25 giorni, il nuovo spumante continua ad affinarsi sui propri lieviti di fermentazione per altre 4-5 settimane. Uno spumante bianco piacevolmente fresco, di gusto fine ed elegante, secco con un lungo finale di sensazioni floreali. VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO Pressatura soffice con uva integra a temperatura controllata e aggiunta dilieviti selezionati. Presa di spuma in “cuve close” a bassa temperatura esosta di 120 giorni in autoclave sui lieviti. PROVENIENZA Zona di Produzione: In provincia di Modena.Altitudine ed esposizione: Pianura e zona pedecollinare.Caratteristiche del terreno: Terreno fertile di medio impasto.Sistema d'allevamento: Doppia cortina e spalliera con potatura a cordone speronato o Guyot. NOTE DI DEGUSTAZIONE Colore giallo paglierino chiaro; spuma cremosa di colore bianco candido; perlage fine e persistente; profumo con sfumatura aromatica di fiori bianchi e gelsomino; sapore secco, morbido con un lungo finale di sensazioni floreali. GRADO DI ZUCCHERO Secco  

€ 22,03

Cavicchioli Bottiglia del Cristo Rose 2015

DESCRIZIONE L’anno 2015 è stato caratterizzato da una fase invernale normale, ma a fine aprile, verso il 20-22, in tutta Europa sono state registrate delle gelate, che non hanno risparmiato neppure la zona del Sorbara. Proprio il gelo ha provocato un calo di produzione del 40-50%. In estate e in fase autunnale il clima è stato ottimale, tendenzialmente siccitoso. L’annata 2015 è stata caratterizzata quindi dal calo di produzione consistente, ma anche da un’ottima qualità, data dal perfetto equilibrio zuccherino e acido. Ancora una volta questo debole e fragile vitigno dimostra di avere nel proprio antico patrimonio genetico la capacità di adeguarsi alle situazioni climatiche anomale. VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO Le uve sono raccolte manualmente in cassette e subito sottoposte a una pressatura soffice; la fermentazione alcolica avviene in acciaio a temperatura controllata (14-16°C); in primavera successiva alla vendemmia, dopo la selezione della cuvée, segue la spumantizzazione in bottiglia secondo il Metodo Classico. PROVENIENZA Nel comprensorio di Sorbara, in località Cristo, a 200 metri dagli argini del fiume Secchia e a 20 chilometri a nord di Modena. NOTE DI DEGUSTAZIONE Perlage fine e persistente; colore rosa brillante con riflessi color cipolla chiaro; delicato profumo con ricordi di rosa canina e fiori di pesca che passano a sentori di fragoline e lamponi; sapore deciso di struttura che stuzzica per la sua freschezza, con finale fruttato lungo e armonioso. GRADO DI ZUCCHERO Secco.