Mirafiore

€ 24,12

Fontana FreddaLanghe Nebbiolo Mirafiore DOC 2019 BIO

Fontana Fredda Langhe Nebbiolo Borgogno  DOC 2019 BIO    VE DA CUI É PRODOTTO  Nebbiolo 100% COLLOCAZIONE GEOGRAFICA  è un vino frutto di un'attenta selezione di vigneti di proprietà situati nel comune di Serralunga d'Alba. CARATTERISTICHE DEI VIGNETI si tratta di vigneti di media e alta collina (300- 450 m slm) esposti a est, sud-est, impiantati su terreni di origine miocenicoelveziana, caratteristicamente ricchi di argille e marne calcaree. VINIFICAZIONE La fermentazione è tradizionale, effettuata in tini di acciaio inox, con una durata di 12-15 giorni a temperatura controllata. Segue una permanenza del vino sulle bucce a “cappello sommerso” per ulteriori 15-20 giorni, per ottimizzare la fase di estrazione delle sostanze polifenoliche. AFFINAMENTO Il Langhe Nebbiolo Mirafiore affina per un anno in botti di rovere di grande capacità (da 2.000 a 14.000 litri) e per ulteriori sei mesi in bottiglia. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE I terreni esposti ad est conferiscono al vino una nota aromatica molto floreale e speziata grazie alla mancanza delle forti radiazioni solari dei versanti esposti a sud e a ovest. Il colore è rosso granato con riflessi rubini.  Al profumo si avvertono note che ricordano la noce moscata, le foglie di tabacco essiccate, la prugna nera e il tamarindo. In bocca il vino si presenta con un impatto tannico dolce e avvolgente, con un finale balsamico decisamente lungo. GRADAZIONE ALCOLICA 14% vol. ABBINAMENTI CONSIGLIATI Ideale l'accostamento a piatti di pasta saporiti, alle carni - anche importanti - e a formaggi di media stagionatura. TEMPERATURA DI SERVIZIO 18° C FORMATI DISPONIBILI Lt. 0,75    

€ 79,51

Fontana Fredda BAROLO Lazzarito Mirafiore DOCG 2016

Fontana Fredda BAROLO Lazzarito Borgogno  DOCG 2016    VITIGNO Nebbiolo 100%   AFFINAMENTO Il Barolo Lazzarito Mirafiore affina per due anni in botti di rovere di media e grande capacità (da 2.000 a 14.000 litri). Al termine del secondo anno il vino effettua un ulteriore periodo di affinamento in bottiglia prima di essere immesso al consumo. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Il colore è rosso rubino con riflessi granati. Il profumo è ricco, con netti sentori di prugna matura, tabacco, funghi secchi, menta, rosmarino e cannella.  Al gusto presenta una trama di tannini molto fitta e densa che dona al vino una sensazione di compattezza, ma anche di morbidezza e armonia.    

€ 15,88

Fontana Fredda Mirafiore Dolcetto D'Alba DOC 2018

UVE DA CUI É PRODOTTO Dolcetto 100% PRODUZIONE MEDIA 49 hl per ettaro COLLOCAZIONE GEOGRAFICA è vino frutto di un'attenta selezione di vigneti situati nel comune di Serralunga d'Alba. CARATTERISTICHE DEI VIGNETI Si tratta di vigneti di media e alta collina (300- 350 m slm) esposti a sud-est e a sud ovest, impiantati su terreni ricchi di argille e marne calcaree. VINIFICAZIONE La fermentazione è tradizionale, effettuata in tini di acciaio inox, con una durata di 8-10 giorni a una temperatura di 25 gradi centigradi. La fermentazione malolattica avviene entro il mese di novembre all’interno di serbatoi tradizionali di cemento. AFFINAMENTO Il Dolcetto Mirafiore affina per due mesi in botti di rovere di media e grande capacità (da 2.000 a 14.000 litri) e per ulteriori sei mesi in bottiglia. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Il colore è rosso rubino intenso, con riflessi violetti. Al profumo si avvertono note di viola, mirtillo, ciliegia nera e rosmarino. In bocca il gusto è pieno con tannini morbidi in bella evidenza che donano un piacevole retrogusto di mandorla. GRADAZIONE ALCOLICA 13% vol. ABBINAMENTI CONSIGLIATI Ideale l'accostamento ad antipasti caldi, pasta, piatti di carne non troppo importanti e a formaggi freschi o di media stagionatura. TEMPERATURA DI SERVIZIO 16 ° C FORMATI DISPONIBILI Lt. 0,75

€ 41,24

Fontana Fredda Mirafiore Barolo DOCG 2015

UVE DA CUI É PRODOTTO Nebbiolo 100% PRODUZIONE MEDIA 45 hl per ettaro COLLOCAZIONE GEOGRAFICA è un Barolo frutto di un'attenta selezione di vigneti situati nei comuni di Serralunga d'Alba. CARATTERISTICHE DEI VIGNETI Si tratta di vigneti di media e alta collina (300- 350m s.l.m.) esposti a sud, sud-ovest e ovest, impiantati su terreni di origine elveziano, caratteristicamente ricchi di argille e marne calcaree. VINIFICAZIONE La fermentazione è tradizionale, effettuata in tini di acciaio inox, con durata di 12-15 giornia temperatura controllata. Segue una permanenza del vino sulle bucce a “cappello sommerso” per ulteriori 30-40 giorni, per ottimizzare l’estrazione delle sostanze polifenoliche. AFFINAMENTO Il Barolo Mirafiore affina per due anni in botti di rovere di media e grande capacità (da 2.000 a 14.000 litri). Al termine del secondo anno il vino effettua un ulteriore periodo di affinamento in bottiglia prima di essere immesso al consumo. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Seguendo la tradizione, il Barolo Mirafiore viene prodotto unendo vini provenienti da diversi vigneti. La scelta dei vigneti può variare a seconda delle caratteristiche dell’annata. L’assemblaggio avviene appena terminata la fermentazione malolattica. La lunga macerazione e i ridotti travasi effettuati durante l’affinamento consentono di anticipare lo sviluppo di aromi terziari ancor prima del’imbottigliamento. Il colore è rosso granato, di buona intensità. Il profumo ricorda le spezie come la noce moscata, l’alloro, il pepe nero, la frutta rossa matura e la liquirizia nera. In bocca è vino importante, con tannini potenti ed armonici e con un’acidità molto fresca che favorisce un finale molto lungo. GRADAZIONE ALCOLICA 14% vol. ABBINAMENTI CONSIGLIATI Ideale l'accostamento a piatti di carni rosse, importanti, e a formaggi di media o lunga stagionatura, ma può piacevolmente anche accompagnare le conversazioni di fine pasto. TEMPERATURA DI SERVIZIO 18° C FORMATI DISPONIBILI Lt. 0,75

€ 51,24

Fontana Fredda Barolo Paiagallo Mirafiore DOCG 2015

UVE DA CUI É PRODOTTO Nebbiolo 100% COLLOCAZIONE GEOGRAFICA Vigna La Villa, comune di Barolo CARATTERISTICHE DEI VIGNETI Media collina (320-370m slm) con esposizione est, sud-est VINIFICAZIONE L’uva diraspata e pigiata viene scaldata intorno ai 32-33° C e immediatamente iniziano i rimontaggi. Durante i primi 3 giorni il numero e la frequenza dei rimontaggi è molto elevato per ottimizzare l’estrazione di grandi quantità di tannini e colore. Con l’incremento del tenore alcolico, per evitare l’eccessiva estrazione dei tannini, si riduce sia la temperatura (fino a 25° C), sia il volume del liquido messo in rimontaggio. La macerazione dura 20-30 giorni e durante questo periodo vengono ffettuati dei delastage per ottimizzare e migliorare l’estrazione dei tannini e contemporaneamente per ossigenare il lievito che può fermentare nelle condizioni ideali, ottenendo profumi e aromi più netti ed eleganti. Terminata la fermentazione alcolica immediatamente si procede con la fermentazione malolattica che viene favorita mantenendo il vino ad una temperatura intorno a 20° C in contenitori termocondizionati. AFFINAMENTO Il Barolo Paiagallo Mirafiore affina per due anni in botti di Allier di media e grande capacità (da 2.000 a 14.000 litri). La permanenza in botti di rovere consente di affinare ulteriormente i tannini senza incrementare la sensazione boisè e per ottenere il giusto equilibrio tra il profumo dell’uva e quello del legno. Al termine della permanenza nel legno si effettua, se necessario, una chiarifica per arrotondare ulteriormente qualche spigolosità rimasta e per ottenere un illimpidimento ottimale del vino, che viene quindi imbottigliato e affinato ancora per almeno un anno prima di essere commercializzato. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Il colore è rosso rubino, con riflessi granati. Il profumo è icco di frutta a bacca nera: ciliegia, mora e prugna, con netti sentori di spezie come la cannella, i chiodi di garofano e il pepe nero. In bocca i tannini morbidi e dolci si fondono con una forte sensazione di frutta. L’ acidità, ben bilanciata con i tannini, dona una sensazione di freschezza che prolunga le sensazioni finali. ABBINAMENTI CONSIGLIATI Ideale l’ accostamento a piatti di carni rosse importanti e a formaggi di media o lunga stagionatura, ma può piacevolmente anche accompagnare il conversare di fine pasto. GRADAZIONE ALCOLICA 14% vol. TEMPERATURA DI SERVIZIO 17-18° C FORMATI DISPONIBILI Lt. 0,75 - 1,5 - 3

€ 68,32

Fontana Fredda Barolo Lazzarito Mirafiore DOCG 2015

  UVE DA CUI É PRODOTTO Nebbiolo 100% PRODUZIONE MEDIA 40 hl per ettaro COLLOCAZIONE GEOGRAFICA Lazzarito è uno dei “cru” più importanti del comune di Serralunga d'Alba. CARATTERISTICHE DEI VIGNETI Situato in una conca naturale in posizione di media alta collina (350-400m slm) con esposizione sud e sud-ovest, impiantato su terreni di origine miocenico elveziano, ricco di marne calcaree di color bianco grigiastro. VINIFICAZIONE L’uva diraspata e pigiata viene scaldata intorno ai 32-33°C e contemporaneamente vengono effettuati i rimontaggi. Durante i primi giorni il numero e la frequenza dei rimontaggi è molto elevato per ottimizzare l’estrazione dei tannini e del colore. Con l’incremento del tenore alcolico, si riduce sia la temperatura (fino a 25° C), sia il numero dei rimontaggi. Durante la fermentazione vengono effettuati dei delastage per ottimizzare e migliorare l’estrazione polifenolica e contemporaneamente per ossigenare il lievito che fermentando in condizioni ideali produce profumi e aromi più netti ed eleganti. Segue una permanenza del vino sulle bucce a “cappello sommerso” per ulteriori 40-45 giorni durante i quali si ottengono profumi terziari che donano complessità ed eleganza. Terminata questa fase, si procede con la fermentazione malolattica che viene favorita mantenendo il vino ad una temperatura intorno a 20° C in contenitori di cemento. AFFINAMENTO Il Barolo Lazzarito Mirafiore affina per due anni in botti di rovere di media e grande capacità (da 2.000 a 14.000 litri). Al termine del secondo anno il vino effettua un ulteriore periodo di affinamento in bottiglia prima di essere immesso al consumo. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Il colore è rosso rubino con riflessi granati. Il profumo è ricco, con netti sentori di prugna matura, tabacco, funghi secchi, menta, rosmarino e cannella. Al gusto presenta una trama di tannini molto fitta e densa che dona al vino una sensazione di compattezza, ma anche di morbidezza e armonia. GRADAZIONE ALCOLICA 14% vol. ABBINAMENTI CONSIGLIATI Ideale l'accostamento a piatti di carni rosse, importanti, e a formaggi di media o lunga stagionatura. TEMPERATURA DI SERVIZIO 18° C FORMATI DISPONIBILI Lt. 0,75