La Tognazza

€ 22,57

La Tognazza Amici Miei Voglia Matta IGT 2015

Zona di produzione:  Toscana Vitigni:  Chardonnay Affinamento : 12 mesi in barrique di rovere francese Vinificazione : Raccolta manuale delle uve e successiva pressatura soffice con defecazione a freddo. Dopo 24-36 ore il mosto viene trasferito in barriques di rovere francese nelle quali avviene la fermentazione, coadiuvata da batonnage quotidiani. La maturazione del vino avviene a contatto delle fecce fini. Travaso ed assemblaggio ad Agosto-Settembre, segue imbottigliamento e successivo affinamento Caratteristiche organolettiche: dal colore giallo paglierino scintillante ha un naso intenso e fruttato con note floreali che bene si avvolgono alle sfumature balsamiche e vanigliate. Al palato è lungo ed elegante, si può bere fresco e subito ma si presta anche ad un lungo invecchiamento. Gradazione: 14,5 % Vol. Temperatura di servizio ottimale: 12° – 14° C.  

€ 12,16

La Tognazza Amici Miei Tapioco 2017

Zona di produzione: vigneti  di  nuovo  e  vecchio  impianto  situati  tra  Lazio  e  Toscana Caratteristiche organolettiche: colore giallo paglierino intenso con riflessi verdognoli. All’olfatto risulta elegante, fruttato-floreale con note di pera e fiori di acacia e minerale. Il sapore è secco, fresco, intenso e persistente, di corpo e con retrogusto piacevolmente cremoso. Gradazione: 12,5 % Vol. Temperatura di servizio ottimale: 12° C.   Abbinamento con i formaggi: un vino come il Tapioco si abbina bene formaggi semi stagionati e mediamente piccanti, che valorizzano le sue note acide, come pecorini, formaggi affumicati, ma anche erborinati e formaggi aromatizzati. A tavola: ideale per accompagnare aperitivi freschi e momenti piacevoli. Servito alla giusta temperatura si sposa bene con crostini, torte salate, verdure grigliate e gratinate, salumi mediamente stagionati. Acidulo e morbido con persistenza equilibrata è l’ideale con piatti grassi e robusti, a base di carne o pesce e formaggi stagionati. Piatti di una certa consistenza che valorizzeranno maggiormente le sue note aromatiche. In cucina: da usare per glassature di carni o contorni. Un goloso esempio: patate novelle al forno glassate al vino bianco. Ottimo da usare anche in piatti di pesce per aromatizzare sughi, salse e soffritti.    

€ 16,13

La Tognazza Amici Miei Conte Mascetti IGT2015

Zona di produzione:  Toscana Vitigni:  Sangiovese, Merlot, Syrah Affinamento : 12 mesi in barrique di rovere francese Vinificazione: Le uve selezionate sono vinificate con una macerazione lunga in media 18-20 giorni. A fermentazione alcolica e malolattica ultimata, il vino viene lasciato maturare in barrique di rovere francese per 12 mesi, con successivo idoneo affinamento in bottiglia Caratteristiche organolettiche: colore rosso rubino intenso dai riflessi violacei, vino morbido con profumi intensi, fruttati con note varietali di ciliegia e amarena, sentori speziati e tostati. Gradazione: 13,5 % Vol. Temperatura di servizio ottimale: 18° – 20° C.  

€ 12,16

La Tognazza Amici Miei Come se Fosse 2016

  Zona di produzione: vigneti  di  nuovo  e  vecchio  impianto  situati  tra  Lazio  e  Toscana Caratteristiche organolettiche: colore rosso rubino vivace e brillante, vino morbido con profumo intenso e sentori di frutta come mirtilli, prugna, ciliegia, amarena e frutti rossi estremamente maturi, a cui si aggiunge la terrosità odorosa di sottobosco, la liquirizia e il rabarbaro. Fresco, potente e morbido, allo stesso tempo. Al gusto è delicato con un ottimo rapporto tra morbidezza ed acidità, in un equilibrio perfetto ed armonioso. Il parziale affinamento in barrique completa ed esalta la sua unicità. Gradazione: 13,5 % Vol. Temperatura di servizio ottimale: 18° – 20° C. Molto versatile per quanto riguarda l’abbinamento, può essere l’accompagnamento perfetto per piatti di legumi, frutta secca, verdure cotte o arrostite, paste, insalate, carne rossa e bianca. La sua struttura morbida e dal profumo intenso e la sua piacevole tannicità lo rendono adatto a diverse opzioni gastronomiche. Abbinamento con i formaggi: i formaggi ideali per questo vino sono certamente quelli semistagionati e quelli a pasta molle come Caprino, ricotta, taleggio sempre di media stagionatura. A Tavola: ideale per un aperitivo o un antipasto a base di formaggi e salumi, da provare con il lardo di colonnata. Si sposa bene con gli stufati e le carni arrosto, sia rosse che bianche. Buono con il maiale, ottimo da abbinare al guanciale o con salse a base di guanciali (sia bianche che rosse), ma adatto anche con anatra e coniglio. In cucina: da usare anche per salse di accompagnamento ai primi piatti e riduzioni agrodolci per carni arrosto o al forno e verdure. Ideale per cucinare uno spezzatino ricco anche di verdure e aromi; uno stracotto o un brasato.  

€ 28,44

La Tognazza Amici Miei Casa Vecchia IGT 2015

Zona di produzione:  Toscana Vitigni:  Sangiovese, Cabernet Sauvignon Vinificazione : Prodotto nelle annate più favorevoli selezionando meticolosamente le uve. La macerazione sulle bucce, a temperatura controllata, con una durata di  25-30 giorni. A fermentazione alcolica ultimata il vino svolge la fermentazione malolattica in barriques di rovere francese dove rimane per circa 21 mesi, svolge un ulteriore affinamento bottiglia Caratteristiche organolettiche: colore rosso rubino intenso dai riflessi granati, offre un bouquet ampio e complesso, intenso, con note di ciliegia, frutti di bosco, sentori speziati di viola, tabacco e note minerali.Pieno e austero, vellutato e giustamente tannico, si caratterizza con note di prugna, amarena e frutti di bosco.  La notevole struttura lo rende estremamente longevo Gradazione: 14 % Vol. Temperatura di servizio ottimale: 18° – 20° C.  

€ 12,33

La Tognazza Amici Miei Antani 2016

  Zona di produzione: Vigneti  di  nuovo  e  vecchio  impianto  situati  tra  Lazio  e  Toscana. Caratteristiche organolettiche: si presenta con un colore rosso rubino, dal naso importante, con prugna rossa, frutti di bosco e una speziatura dolce di pepe nero, chiodi di garofano e cannella, con sfumature di una leggera tostatura vanigliata. Al palato evidenzia buona tannicità e freschezza per l’equilibrata acidità. E’ rotondo, caldo, ampio, di medio corpo e mai troppo pesante. Il parziale affinamento in barrique dai 4 ai 6 mesi amplia le sue caratteristiche e la sua aromaticità. Gradazione: 13,5 % Vol. Temperatura di servizio ottimale: 18° – 20 Antani è un vino corposo e dal sapore deciso e avvolgente, ricco di note aromatiche. Frutta e spezie son le sue note caratteristiche. In cucina ama i sapori forti e le spezie: tra cui carni rosse stagionate, formaggi stagionati, cacciagione. Abbinamento con i formaggi: si sposa bene con i formaggi stagionati, specialmente con quelli aromatici come il Piacentinu Ennese a base di zafferano e pepe nero, con i formaggi affinati o con quelli freschi ma salati. A tavola: matrimonio perfetto con la carne rossa e alla griglia, in umido o stufata, ma anche con agnello, cinghiale e alla cacciagione in genere. Sughi a base di carne rossa e dal sapore intenso. L’abbinamento con i salumi è vincente sia con salumi stagionati e salumi freschi da arrostire alla griglia. Si abbina piacevolmente ai piatti tipici della cucina regionale e anche a piatti etnici, grazie alle sue note speziate, e a cibi piccanti. Da accompagnamento anche per dolci secchi e arricchiti con frutta secca (mandorle e nocciole) e ciambelline aromatizzate al vino. In cucina: Antani è un vino che si presta anche come ingrediente dei vostri piatti. Per salse e ristretti di paste e risotti. Un esempio può essere un bel risotto al vino rosso con salsiccia e verdure. Ottimo anche per le marinature di carne da grigliare o cuocere arrosto. Anche da usare in pasticceria per biscotti e ciambelline al vino rosso.