Laphroaig

All'estremità della mappa del whisky scozzese, si suppone che l'arte della distillazione sia stata portata per la prima volta a Islay dai monaci irlandesi. Essendo remota, è un'arte fiorita nelle mani degli isolani, le cui operazioni illegali hanno messo alla prova la determinazione ei mezzi del fisco. Alla fine, la legge si allentò, vari produttori di whisky fondarono distillerie legittime, tra cui una coppia di agricoltori, Donald e Alexander Johnston, che nel 1815 fondarono la loro distilleria sulla costa meridionale dell'isola. Laphroaig, così chiamata per la sua posizione, "ampia conca presso la baia". Sarebbe rimasto nelle mani della famiglia per i successivi 139 anni. Scopri di più sulla storia di Laphroaig di seguito, utilizzando lo scroller sulla timeline per viaggiare indietro nel tempo.

La nostra tradizione di produzione di whisky è stata tramandata dai gestori della distilleria sin dalla prima goccia che è caduta dall'alambicco nel 1815. Ian Hunter, Bessie Williamson, John MacDougal, Denise Nicole, Iain Henderson, John Campbell e il nostro nuovo direttore della distilleria, Barry MacAffer, hanno tutti stati custodi protettivi dell'arte di Laphroaig.

Ognuno ha portato la propria influenza, ovviamente, ma tutti hanno rispettato gli elementi unici che rendono Laphroaig il whisky che è. Il Kilbride Stream, la torba tagliata a mano, l'orzo maltato a terra, i forni per l'affumicatura a freddo, i mash tuns, l'alchimia del rame e la delicatezza dell'invecchiamento in rovere. Ogni singola fase è cruciale nella produzione del più ricco di tutti i whisky scozzesi. Scorri verso il basso per saperne di più.

Il whisky ha bisogno di acqua. Oltre ad essere un ingrediente chiave, funge da refrigerante durante tutto il nostro processo di produzione del whisky e, cosa importante per noi, fornisce sapore. È morbido, torbato e non mineralizzato. Viene utilizzato per schiacciare l'orzo, per ridurre la forza del distillato una volta tolto dall'alambicco e spesso - se non destinato a diventare un'espressione di forza della botte - per ridurre il whisky prima che venga imbottigliato. Raffredda il "mosto" in preparazione alla fermentazione e viene utilizzato per condensare i vapori dello spirito in liquido durante il processo di distillazione. Siamo abbastanza fortunati da avere un'abbondante scorta di acqua torbosa lungo la via del vicino Kilbride Stream, che un tempo dovevamo proteggere dalle intenzioni di altri distillatori, che l'avevano deviata per ragioni che non erano riuscite a convincere i tribunali, e che avevamo arginato negli anni '30. Di conseguenza, tutte le nostre acque provengono da Kilbride Reservoir, la nostra stessa fornitura.

Islay è particolarmente famosa per i suoi whisky single malt torbati. Ciò è in parte dovuto al fatto che le sue torbiere sono diverse da quelle della Scozia continentale. Non avendo mai avuto foreste o boschetti estesi, la nostra torba - storicamente l'unico combustibile disponibile per l'essiccazione del nostro malto d'orzo - è costituita da un rapporto molto più elevato di sfagno (o "muschio di torba" per te e per me), ed è il muschio responsabile del gusto medicinale del whisky di Islay. Ovviamente, a seconda della località, nessuna torbiera su Islay è esattamente la stessa. Questo è particolarmente vero per la nostra torbiera di Glenmachrie, il suo particolare mix di erica, lichene e muschio responsabile del nostro profilo fumoso, simile allo iodio e medicinale. Di vitale importanza per tutto ciò che costituisce un Laphroaig, ci prendiamo cura dei nostri letti di torba, tagliando a mano la torba e reintegrando periodicamente le aiuole. Troppo bagnata per bruciare immediatamente, asciugiamo la torba per tre mesi.

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