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Osare il nuovo. Esci dai sentieri battuti. Coltivare lo spirito della Casa creata nel 1985 dal padre Alain di cui sono ora i custodi, guida Garance e Stanislas Thiénot. Negli ultimi anni, hanno infuso insieme il loro dinamismo nel suo sviluppo. Ciascuno con la sua sensibilità e il suo background, avvicinano orizzonti apparentemente lontani, aprono spazi di dialogo e creano accordi dove ancora non ce ne sono. Attraverso la loro visione contemporanea, innovano e osano con la complicità del loro maestro di cantina.Questa visione creativa trasmessa da Alain influenza e alimenta il lavoro della famiglia Thiénot. Per quasi 20 anni, allora broker, ha attraversato le colline dello Champagne, selezionando le migliori uve per le secolari Grandi Case e, anno dopo anno, affinando la sua conoscenza del vigneto. Una storia di condivisione familiare con radici profonde, il padre di Alain ha gestito lo champagne Irroy e suo nonno, un vetraio, ha prodotto le preziose bottiglie. È così che Alain ha creato vini che gli somigliano, che riflettono tutto ciò che ama: la finezza di una freschezza elegante e una costruzione di sfumature equilibrate.
La sostenibilità di questo stile è ora assicurata da Nicolas Uriel, Maestro di cantina dal 2017. Con la sua duplice esperienza di ingegnere agronomo ed enologo, Nicolas è entrato a far parte della famiglia nel 2008 per gestire l'approvvigionamento con i viticoltori. Ora prende le decisioni enologiche, compone tutte le cuvée, controlla le scorte e la produzione. Una posizione strategica all'interno di tutte le Maison, e tanto più per Champagne Thiénot, la cui fornitura propria supera il 50% e proviene da Premiers e Grands Crus situati nelle colline storiche della Champagne.La miscela Thiénot dipende dalla conoscenza precisa di ogni vino e dalla memorizzazione della potenziale armonia apportata dai vini di riserva. Si basa anche sulla capacità di Nicolas di gestire con precisione l'ampia gamma di possibilità – crescite, vitigni, annate, ecc. – per estrarre l'essenza, l'anima dello champagne.Attraversando le colline alla ricerca del meglio, Alain Thiénot ha costruito un consistente vigneto di 30 ettari di grands crus nella grande valle storica ad Aÿ e nella Côte des Blancs e premier crus a Dizy e Cumières e sui Coteaux nel A sud di 'Epernay. Risorse preziose che forniscono oltre la metà del fabbisogno di uva, garanzie di autonomia e sostenibilità per una Casa familiare e indipendente.
Perpetuare l'identità dello Champagne Thiénot consiste nel preservare la limpidezza aromatica dei vini. Fin dall'inizio, al fine di proteggere l'integrità del frutto, Alain Thiénot ha deciso di dotare il suo sito produttivo di una camera tinaia in acciaio inossidabile termoregolata, una scelta ovvia oggi ma che all'epoca testimoniava la sua visione innovativa e la sua competenza . Rue des Moissons, una posizione unica nel centro di Reims, è la sede storica della Maison. Stanislas e Garance a volte accolgono i clienti in cucina con disinvoltura e li invitano a condividere una cucina familiare. Lontano dalle conversazioni entusiaste, nei sotterranei, due chilometri di cantine ospitano le preziose bottiglie che invecchiano su stecche, fino a 16 anni per le annate.