Barnaut à Bouzy

€ 60,64

Barnaut à Bouzy SÉLECTION BRUT NATURE - GRAND CRU

Barnaut à Bouzy SÉLECTION BRUT NATURE - GRAND CRU    Puro, potente, è sicuramente un vino per amatori illuminati. Si può gustare con il palato vergine, prima del pasto, o anche con frutti di mare e crostacei di cui amplificherà i sapori marini, tanto più quanto saranno fortemente iodati. La percentuale molto elevata delle cuvée più morbide e arrotondate del Pinot Nero consente l’assenza di dosaggio e la piccola frazione di Chardonnay apporta un tocco giovanile che eviterà la pesantezza. IL MILLESIMO:  Assemblaggio di diverse annate e di diversi vitigni. La quantità di vino assemblato è doppia rispetto a quello messo in bottiglia, la parte restante è conservata per servire da base all’assemblaggio successivo. Così, col tempo, troverai il “gôut maison” che caratterizza questo vino perfettamente riprodotto. PROVENIENZA DELLE UVE: Grand Cru dai terroir di Bouzy, Ambonnay e Louvois. TECNICA DI COLTIVAZIONE: Vigneto coltivato secondo il principio della viticoltura sostenibile, utilizzando fertilizzanti organici, erba e altre tecniche che meglio preservano la natura. Le vecchie viti non sono più estirpate, ma mantenute con il trapianto per preservare la diversità del potenziale genetico. VINIFICAZIONE: Pressatura tradizionale, separazione del mosto in 4 o 5 frazioni. Differenziazione tra viti giovani e vecchie, termoregolazione della fermentazione a 18 ° C, conservazione sulle fecce di fermentazione, fermentazione malolattica ricercata. Maturazione in tini e bottiglie per circa 4 anni. Dosaggio 0 grammi per litro (non dosato). UVE: Pinot Noir 90%, Chardonnay 10% ALTRE SPECIFICHE: Gradazione alcolica 12,5% vol. Età media delle viti oltre 35 anni. Volume di produzione di circa 3.500 bottiglie. Servizio: Temperatura di consumo 12 °C. Potenziale di invecchiamento di 2/4 anni. DEGUSTAZIONE Vista: colore oro-ambra. Effervescenza regolare e senza esuberanze. Naso: complesso, frutta candita e spezie, leggero sentore “brioché”, molto denso. Bocca: contemporaneamente carnosa e vivace, persistenza espressiva. ABBINAMENTO CIBO-VINO: Aperitivi, pesce affumicato, grigliato, in paté o crudo, carni crude, crostacei alla griglia, gamberetti e gamberoni.

€ 56,27

Barnaut à Bouzy BLANC DE NOIRS - GRAND CRU

Barnaut à Bouzy BLANC DE NOIRS - GRAND CRU    Perfetto per accompagnare piatti di terra, come roast beef o selvaggina. 100% Pinot Nero delle annate più fresche, selezionate per esprimere il frutto del vitigno e la potenza di espressione del terroir di Bouzy, preservando la finezza, senza pesantezza. Invecchiamento in tini e cantina di circa 4 anni. IL MILLESIMO Assemblaggio di diverse annate e di diversi vitigni. La quantità di vino assemblato è doppia rispetto a quello messo in bottiglia, la parte restante è conservata per servire da base all’assemblaggio successivo. Così, col tempo, troverai il “gôut maison” che caratterizza questo vino perfettamente riprodotto. PROVENIENZA DELLE UVE Grand Cru dai terroir di Bouzy, Ambonnay e Louvois. TECNICA DI COLTIVAZIONE Vigneto coltivato secondo il principio della viticoltura sostenibile, utilizzando fertilizzanti organici, erba e altre tecniche che meglio preservano la natura. Le vecchie viti non sono più estirpate, ma mantenute con il trapianto per preservare la diversità del potenziale genetico. VINIFICAZIONE Pressatura tradizionale, separazione del mosto in 4 o 5 frazioni. Differenziazione tra viti giovani e vecchie, termoregolazione della fermentazione a 18 ° C, conservazione sulle fecce di fermentazione, fermentazione malolattica ricercata. Maturazione in tini e bottiglie per circa 4 anni. Dosaggio 6 grammi per litro. UVE Pinot Noir 100%. ALTRE SPECIFICHE Gradazione alcolica 12,5% vol. Età media delle viti oltre 35 anni. Volume di produzione di circa 18.000 bottiglie. SERVIZIO Temperatura di consumo 13 °C. Potenziale di invecchiamento di 2/4 anni. DEGUSTAZIONE Vista: mousse cremosa e dorata. Naso: spezie, grano, fiori, prugna e frutti bianchi. Bocca: attacco setoso, fresco, buona rotondità. Lungo, strutturato, potente, fruttato e ben bilanciato. ABBINAMENTO CIBO-VINO Dessert a base di frutta. Pesce in tutte le sue forme; carne cruda, alla griglia, affumicata e arrosto, paté, salsicce a base di carne, carne di maiale, pollame. Coquillage fresche, ripiene, crostacei alla griglia, gamberi e gamberetti.