Borgogno

€ 171,53 € 159,52

FontanaFredda Barolo Cesare Borgogno 82 03 14

FontanaFredda Barolo Cesare Borgogno  82 03 14    Uve: 100% Nebbiolo Zona produzione: Barolo - M.G.A.: Liste, Fossati, Cannubi Esposizione e altitudine: sud/sud – est; 290-370 mt. s.l.m. Tipologia del terreno: marne calcareo argillose Sistema di allevamento: guyot Densità dell’impianto: 4.000 ceppi per ettaro Grado alcolico: 14 % Temperatura di servizio: 18°C   Scheda tecnica “Cesare” nasce da un’intuizione geniale di Cesare Borgogno, che nel 1920 decise di accantonare 20.000 bottiglie per ogni grande annata dei vini di Borgogno per venderli solo dopo 20 anni; è grazie a lui che oggi possiamo unire questi vini per crearne uno unico ed irripetibile. In cantina assaggiamo una per una le bottiglie delle singole annate che compongono questo vino, le quali vengono assemblate in percentuali diverse. I tre vini sono miscelati in acciaio inossidabile, dove rimangono per 2 mesi. Questo Cesare è figlio di tre storie differenti, che abbiamo voluto sintetizzare nella sigla 82 03 04.  E’ composto per il 45% da Barolo 2014, per il 35% da Barolo Riserva 2003, per il 20% da Barolo Riserva 1982. BAROLO RISERVA 1982 Un’annata straordinaria. Il ciclo vegetativo è iniziato leggermente in ritardo, ma ben presto è tornato nei parametri classici. La primavera mite, seguita da un’estate calda e secca. Un mese di Settembre con temperature abbastanza elevate hanno creato le condizioni ideali per un’eccellente maturazione dell’uva.Fermentazione in cemento seguita da una lunga macerazione. Affinamento per 5 anni in botti di rovere e 1 anno in serbatoi di cemento. Al naso note speziate, come resina, tabacco e fumo. Al palato un vino potente ed elegante. BAROLO RISERVA 2003 L’annata 2003 è stata caratterizzata da bel tempo e temperature alte per tutta l’estate, seguite da un autunno con ottima escursione termica tra il giorno e la notte. Dopo la fermentazione, segue breve macerazione. Affinamento per 5 anni in rovere e 1 anno in vasche di cemento. Un vino caratterizzato da un’importante concentrazione di profumi al naso, quali spezie e tabacco. In bocca una sensazione di caldo, di cioccolato e caramello. BAROLO 2014 Un inverno mite ed una primavera che si è avviata leggermente in anticipo. Ad inizio estate le intense piogge hanno richiesto grande attenzione nelle operazioni in vigna.  A settembre ed ottobre, però, una buona escursione termica ha comportato una giusta maturazione dell’uva.  I grappoli sono stati caratterizzati da una grande ricchezza dal punto di vista fenolico. Fermentazione spontanea in vasche di cemento per 15 giorni; seguono poi 30 giorni di macerazione a cappello sommerso.  Affinamento per 4 anni in rovere di Slavonia.  Al naso sentori di frutti rossi e speziatura.  Al palato buon corpo. Un vino dalla grande bevibilità anche nell’immediato, complice un’acidità persistente che dona grande freschezza.    

€ 145,18 € 137,92

FontanaFredda Barolo Riserva Borgogno DOCG 2016

Fontana Fredda Barolo Riserva Borgogno  DOCG 2016    DENOMINAZIONE Barolo Riserva DOCG SISTEMA DI ALLEVAMENTO Guyot UVE 100% Nebbiolo zone produzione Barolo   Vigneti: Liste, Cannubi, Fossati esposizione e altitudine sud/sud-est tipologia del terreno marne calcareo argillose sistema di allevamento guyot modificato (archetto) densità dell’impianto 4.000 ceppi per ettaro temperatura di servizio 18 °C Nelle annate dove il clima lo permette andiamo a selezionare le migliori uve dei nostri tre Cru più importanti: Cannubi, Liste e Fossati.  Fermentazione spontanea in vasche di cemento a temperature relativamente basse seguita poi da una macerazione a cappello sommerso che, in alcuni casi, può arrivare addirittura a 50 giorni.  Invecchiamento in grandi botti di rovere di slavonia per sei anni seguiti da sei mesi di affinamento in bottiglia prima dell’uscita sul mercato. modalità di servizio Borgogno è uno dei Barolo più storici, con uno stile classico e naturale.  Queste preziose bottiglie potrebbero presentare dei leggerissimi sedimenti, se si desidera è possibile la decantazione, ma solo pochi minuti prima del servizio. abbinamento perfetto Crediamo che consigliare con cosa bere i nostri vini sia sbagliato, ognuno ha le sue idee e i suoi piaceri, ma possiamo consigliarvi con chi berlo.  Bevetelo con tutti!

€ 122,92 € 114,32

FontanaFredda Barolo Cannubi Borgogno DOCG 2018

Fontana Fredda Barolo Cannubi Borgogno  DOCG 2018    DENOMINAZIONE Barolo DOCG SISTEMA DI ALLEVAMENTO Guyot UVE 100% Nebbiolo DENSITÀ DELL’IMPIANTO 4.000 ceppi/ha EPOCA DI VENDEMMIA Prima decade di Ottobre ESPOSIZIONE E ALTITUDINE Sud TIPOLOGIA DI TERRENO Terreni ricchi di marne argillose, compatte, miste a marne calcaree GRADO ALCOLICO % 14.0 AFFINAMENTO Affinamento in grandi botti di rovere di Slavonia dove affinerà per 3 anni e 8 mesi. A seguire passaggio in cemento e successivo imbottigliamento   APPROFONDIMENTO Due parole sul vino Il Re tra tutti i Barolo, un terroir unico, nasce nel cuore del territorio, nel cuore di Barolo. L'MGA più famosa e rinomata; un'area citata già ad inizio 1700 grazie alla sua complessità di terroir eccellente ed unico al mondo 

€ 60,68

FontanaFredda Barolo Fossati Borgogno DOCG 2015

Fontana Fredda Barolo Fossati Borgogno  DOCG 2015    Nome prodotto: BAROLO FOSSATI DOCG 2015 Uve: 100% NEBBIOLO Zone produzione:  Barolo – Vigna Fossati Esposizione e altitudine: sud-est Tipologia del terreno: marne calcareo argillose, leggermente sabbiose Sistema di allevamento: guyot modificato (archetto) Densità dell’impianto: 4.000 ceppi per ettaro Epoca di vendemmia: 18 ottobre 2013 Temperatura di servizio: 18/20 °C Il 2015 è iniziato con un inverno caratterizzato da abbondanti nevicate che hanno consentito un ottimo approvvigionamento idrico dei terreni. Questo fattore, unito ad una primavera con temperature miti sin dal mese di febbraio, ha consentito un anticipo del ciclo vegetativo che si è poi mantenuto nel proseguo dell’annata. La stagione è proseguita con un susseguirsi di precipitazioni tra la fine del mese di maggio e la prima decade di giugno. Dalla seconda metà di giugno, e per tutto il mese di luglio, le piogge sono state assenti e le temperature si sono stabilizzate su valori massimi sopra la media. Il caldo non ha però causato nessun fenomeno di stress ai vigneti, grazie alle abbondanti riserve idriche accumulate nei primi mesi dell’anno. Le condizioni climatiche, registrate ad inizio estate, hanno gettato le basi per un anticipo nella maturazione delle uve di una decina di giorni rispetto all’anno precedente, ma in linea con un’annata che possiamo definire “classica”. Dal punto di vista quantitativo si sono viste, mediamente, produzioni nella norma: questo ha consentito di intervenire con diradamenti mirati ed oculati. Possiamo archiviare l’annata come una delle migliori degli ultimi anni: il Nebbiolo è arrivato a maturazione in modo perfetto, seppur leggermente in anticipo rispetto alla media degli ultimi anni. Eccellente qualità dei tannini che garantiranno certamente vini strutturati eleganti e longevi. Un vino armonioso. Possiamo affermare, senza alcun dubbio, che questa sia una grande annata, da ricordare, come poche altre nella storia. Dopo la vendemmia nell’ omonima vigna Fossati, caratterizzata da una buona percentuale di sabbia , le uve subiscono una fermentazione spontanea in vasche in cemento, a temperature comprese tra i 22°C ed i 28°C, di una ventina di giorni, seguita da una lunga macerazione a cappello sommerso (superiore ai 40 giorni) durante la quale avviene la fermentazione malolattica. Con l’innalzarsi delle temperature in primavera il vino viene travasato in grandi botti di rovere di Slavonia dove invecchierà per 4 anni.  A seguire sei mesi di invecchiamento in cemento prima di essere imbottigliato.