Fundador

SPAGNA

Vantando origini che risalgono al 1874, Fundador è stato il primo brandy spagnolo in assoluto ad essere etichettato con la dicitura "Brandy de Jerez", che si riferisce solo ai prodotti provenienti dalla storica regione vinicola. Proprio per questo è anche l'unico a poter usufruire della denominazione, anche nel nome, che significa, appunto, Fondatore.

Il Brandy de Jerez Fundador viene invecchiato in botti di rovere americano che precedentemente conteneva sherry, utilizzando il tradizionale sistema di invecchiamento dei Criaderas y Soleras. La maggior parte delle acquaviti di vino utilizzate proviene dall'uva Airén, ma alcuni provengono anche dalla tradizionale uva Sherry: Palomino.

Oggi Fundador è il brandy spagnolo maggiormente esportato nel mondo.

Le tecniche di distillazione del vino attraverso le quali si ricava il brandy possono essere:

Distillazione continua ad alta gradazione alcolica (oltre 90%) alambicco a colonna
Distillazione continua a bassa gradazione alcolica (dal 52 al 66%) alambicco a colonna
Distillazione singola in alambicco discontinuo tipo Charentais
Distillazione duplice in alambicchi discontinui tipo charentais, metodo usato nella distillazione del cognac

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