Gramona

€ 41,29

Raumland Riesling Brut 2018

Gramona La Cuvee Brut    Sekthaus Raumland fu fondata nel 1984 dall’attuale proprietario, Volker Raumland, da molti indicato come il pioniere della rivoluzione dello spumante di qualità tedesco. L’azienda è stata fin dalla sua nascita specializzata nella sola produzione di Sekt (spumante) e tutto il lavoro, sia in vigna che in cantina, è organizzato per ottenere il massimo risultato in termini qualitativi, con prodotti che si distinguono per finezza e delicatezza. La zona di produzione, al confine tra il Reinhessen e la regione vinicola del Pfalz, si trova alla stessa latitudine della Borgogna. Le piogge durante l’anno sono sufficienti ma non eccessive, grazie alla vicinanza delle alture del Donnersberg, che spesso proteggono i vigneti anche dalla grandine. Le notti fresche e le calde giornate estive sono condizione ideale per favorire l’acidità nelle uve, fattore fondamentale nei vini spumanti.  I vigneti, circa 10 ettari a conduzione biologica certificata fin dal 2002, si trovano a Dalsheim (4 ettari a denominazione Dalzeimer Bürger, VDP Grosse Lage), mentre altri si trovano a Bockenheim (Hohen-Sülzen) e a Mölsheim.  Le uve coltivate sono per il 40% circa Pinot Noir, 40% Chardonnay e per il 20% Riesling, Pinot Blanc e Meunier.   Il processo di vinificazione è molto attento, iniziando dalla raccolta manuale in piccole cassette e dalla selezione dei grappoli. Le uve sono pressate intere per preservare l’aroma del frutto, senza macerazioni né pompaggi.  E’ utilizzata solo la “cuvée”, prima spremitura, la parte migliore del succo. Il metodo di produzione è quello classico, anche se Volker Raumland sottolinea che l’intenzione non è quella di copiare gli Champagne, ma piuttosto di creare prodotti veramente tipici e di valorizzare la loro provenienza, dato che i vigneti, i terreni e il clima locale sono molto particolari. Il fattore tempo gioca un ruolo fondamentale negli affinamenti, che possono durare a seconda delle cuvée da “più di tre anni” fino a quindici anni.  Tutti gli spumanti ricevono un dosaggio molto basso (in genere inferiore ai 6 g/l.).  Le due giovani figlie Marie-Luise e Katharina, che danno anche il nome a due delle cuvée prodotte, hanno raggiunto in azienda il padre Volker nel 2020 e ora conducono insieme a lui con entusiasmo questa bella azienda, considerata dalla critica e dalle recensioni di settore al top della produzione tedesca.

€ 33,94

Gramona Rose Pinot Noir Brut

Gramona Rose Pinot Noir Brut    VITICOLTURA ECOLOGICA E BIODINAMICA   Basato sull'osservazione attenta e sul trattamento dei fattori che influenzano la nostra terra e il suo habitat.  Non applichiamo diserbanti o pesticidi chimici, utilizziamo risorse naturali con l'obiettivo principale di preservare l'equilibrio dell'ambiente e manteniamo coperture vegetali spontanee per ottenere suoli spugnosi. Attraverso la biodinamica, un passo oltre l'ecologia, ravviviamo i nostri vigneti e cerchiamo di elevare i loro livelli di biodiversità: applichiamo infusi e decotti di piante per evitare i parassiti, e produciamo i nostri preparati e il nostro compost animale e vegetale dal nostro orto di piante medicinali e il nostro allevamento di mucche, pecore e cavalli.   ELABORAZIONE Ci assumiamo la responsabilità di ogni fase della produzione dei nostri vini, dal campo alla bottiglia. Raccogliamo le uve manualmente, utilizziamo un tavolo di cernita, ingresso delle uve per gravità.  Effettuiamo la macerazione per ottenere l'estrazione del colore e successivamente effettuiamo il salasso a seconda dell'annata.   SENSAZIONI   VISTA Rosa lampone intenso con bordi rosa con una punta di rame. Naso Grande intensità aromatica con ricordi di frutti rossi come ribes, lamponi, fragole e persino anguria.  Frutta a nocciolo come pesca matura, note di agrumi molto rinfrescanti e altre come timo, lavanda e violetta. BOCCA Rotondo nel passo, di buona struttura.  Bolla molto fresca, vivace, croccante e molto ben integrata. Una nota leggermente amara prolunga il tutto.  Finale rinfrescante. ARMONIE Ideale come aperitivo e per tutti i tipi di tapas.  Buon accompagnamento a piatti più forti per il suo corpo. Anche per snack e conserve. Per la sua struttura, i piatti al cucchiaio - stufato, escudella, favada, stufato di lenticchie, fagioli pinta con pernice, mancheco gazpacho, salsa di pesce, paella, riso caldo - si sposano molto bene con questo spumante.

€ 13,79

Gramona La Cuvee Brut

Gramona La Cuvee Brut    VITICOLTURA ECOLOGICA E BIODINAMICA   Basato sull'osservazione attenta e sul trattamento dei fattori che influenzano la nostra terra e il suo habitat.  Non applichiamo diserbanti o pesticidi chimici, utilizziamo risorse naturali con l'obiettivo principale di preservare l'equilibrio dell'ambiente e manteniamo coperture vegetali spontanee per ottenere suoli spugnosi. Attraverso la biodinamica, un passo oltre l'ecologia, ravviviamo i nostri vigneti e cerchiamo di elevare i loro livelli di biodiversità: applichiamo infusi e decotti di piante per evitare i parassiti, e produciamo i nostri preparati e il nostro compost animale e vegetale dal nostro orto di piante medicinali e il nostro allevamento di mucche, pecore e cavalli.   SENSAZIONI   VISTA Giallo pallido, rivetti in acciaio (oro bianco). naso media intensità Eleganti note floreali protette da frutta a nocciolo - pesca, albicocca -, mela golden, scorza di limone, ananas.  Note di panetteria, frutta secca come mandorle e alcuni balsamici come finocchio e alloro. BOCCA Ingresso amichevole, corpo medio avvolgente, carbonica con una trama croccante e tonificante. Per via retronasale ritornano i ricordi agrumati, la mela, la mandorla. Finale lungo molto rinfrescante. ARMONIE Aperitivo frizzante da spalmare ad altri pasti.  Gastronomico e versatile.   ELABORAZIONE   Ci assumiamo la responsabilità di ogni fase della produzione dei nostri vini, dal campo alla bottiglia.  Raccogliamo le uve manualmente, utilizziamo un tavolo di cernita, inseriamo gli acini per gravità e li pigiamo interi. Questo spumante è invecchiato per 40 mesi. Dosaggio moderato di 5 grammi per litro.

€ 37,66

Gramona Imperial Corpinat Brut 2016

Gramona Imperial Corpinat Brut 2016    VITICOLTURA ECOLOGICA E BIODINAMICA   Basato sull'osservazione attenta e sul trattamento dei fattori che influenzano la nostra terra e il suo habitat.  Non applichiamo diserbanti o pesticidi chimici, utilizziamo risorse naturali con l'obiettivo principale di preservare l'equilibrio dell'ambiente e manteniamo coperture vegetali spontanee per ottenere suoli spugnosi. Attraverso la biodinamica, un passo oltre l'ecologia, ravviviamo i nostri vigneti e cerchiamo di elevare i loro livelli di biodiversità: applichiamo infusi e decotti di piante per evitare i parassiti, e produciamo i nostri preparati e il nostro compost animale e vegetale dal nostro orto di piante medicinali e il nostro allevamento di mucche, pecore e cavalli.   CORPINNAT è una denominazione che riunisce i migliori produttori di Metodo Classico del Penedès, nata dalla volontà di differenziarsi e di porsi ad un più elevato livello qualitativo rispetto al generico "Cava".  La zona di produzione è limitata e gli alti standard sono perseguiti con vendemmie manuali, coltivazioni biologiche, vinificazioni nelle cantine dei produttori e affinamenti prolungati. Il nome deriva da "Cor" (cuore) e "Pinnat", nome storico del Penedès. Vitigni: 50% Xarel.lo, 30% Macabeo, 15% Chardonnay, 5% Parellada. Dosaggio 8 grammi/l. Vinificazione: vinificazione separata per ogni uva.    Affina sui lieviti in bottiglia oltre 60 mesi.    Caratteristiche organolettiche:   Vista: giallo pallido con riflessi dorati. Olfatto: al naso è di buona intensità; si possono percepire note di frutta bianca come mela e pesca, ma anche note di anice, finocchio, pane appena sfornato e sottili aromi agrumati. Gusto: i fiori bianchi e gli aromi di frutta emergono di nuovo al palato su uno sfondo di pane appena sfornato. Strutturato, con personalità e finezza. Abbinamenti: il Gramona Imperial è particolarmente versatile e può essere gustato a tutto pasto, dall'aperitivo al digestivo.