Le Marchesine

€ 52,36 € 47,12

Le Marchesine Franciacorta Secolo Novo Riserva Giovanni Biatta 2010

Le Marchesine Franciacorta Secolo Novo Riserva Giovanni Biatta 2010    RESIDUO ZUCCHERINO 2gr/lt VITIGNI UTILIZZATI Chardonnay in purezza SISTEMA DI ALLEVAMENTO Guyot a 90/100 cm da terra. SESTO D'IMPIANTO 2,5×0,85 m DENSITÀ D'IMPIANTO 4.000/4.500 piante/ha RESA UVA PER ETTARO MEDIA circa 80 q.li per ettaro. SELEZIONE DELLE UVE in vigna con raccolta manuale in cassette di massimo 18 kg.  Uve che nascono esclusivamente su suolo di roccia calcarea. VINIFICAZIONE in bianco, per gravità e senza una pressatura meccanica. Si ottiene quello che si definisce “mosto fiore” cioè un mosto di qualità superiore anche alla I^ frazione.  Dopo il filtraggio dalle impurità del mosto, avviene l’inoculo di lieviti selezionati per la fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Segue il travaso e abbassamento della temperatura a circa 10°C per evitare la fermentazione malolattica. Una volta aggiunto lo “sciroppo di tiraggio”, viene imbottigliata, tappata con il tappo a corona e coricata in catasta per la presa di spuma. AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA 72 mesi PRIMA ANNATA PRODOTTA 2007 PREMI  3  bicchieri e migliori bollicine dell gambero rosso  

€ 21,51 € 19,36

Le Marchesine Franciacorta Nitens Brut

Le Marchesine Franciacorta Nitens Brut    RESIDUO ZUCCHERINO 9gr/lt VITIGNI UTILIZZATI Chardonnay, Pinot bianco e Pinot nero SISTEMA DI ALLEVAMENTO Guyot a 90/100 cm da terra SESTO D'IMPIANTO 2,5×0,85 m DENSITÀ D'IMPIANTO 4.500/5.000 piante/ha RESA UVA PER ETTARO MEDIA circa 100 q.li per ettaro SELEZIONE DELLE UVE in vigna con raccolta manuale in cassette di massimo 18 kg VINIFICAZIONE in bianco in pressa pneumatica con spremitura soffice delle uve intere e separazione della I^ e II^ frazione. Dopo separazione statica e fisica dalle impurità del mosto a basse temperature, avviene l’inoculo di lieviti selezionati per la fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata.  Segue il travaso e abbassamento della temperatura a circa 10°C per evitare la fermentazione malolattica. Una volta aggiunto lo “sciroppo di tiraggio”, viene imbottigliata, tappata con il tappo a corona e coricata in catasta per la presa di spuma. AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA minimo 24 mesi   Aspetto appagante, colore paglierino di ottima intensità, delicati i ricordi verdolini, effervescenza compatta, continua, ottimamente presente. A un primo naso vengono esaltate le note dolci, il marzapane, i fiori molto aperti, la ginestra, il caprifoglio; il corredo è elegante, complesso, raffinato; in seconda battuta emergono il torroncino, la granella di nocciole e le spezie, lo zenzero candito che si fonde con il cedro. Al gusto è sapido, morbido, sia l’impatto che la chiusura sono avvolgenti e cremose; è decisamente trasversale perché miscela la grande bevibilità all’intensità delle percezioni, chiudendo gustoso, piuttosto pieno con ricordi di acacia e noci macadamia. Può reggere un calice di buona ampiezza, servito a 5-7°. Vino capace di valorizzare una molteplicità di cibi, dagli antipasti ai secondi, dalle crudité di conchigliacci, come ostriche e fasolari, può dribblare tranquillamente primi più ricchi, come risotti e paste ripiene, cannelloni anche di mare. Può tranquillamente arrivare ai secondi di pesce, come un trancio cotto al forno con erbe aromatiche, patate e olive.

€ 31,97 € 28,77

Le Marchesine Franciacorta Esus Brut Millesimato 2015

Le Marchesine Franciacorta Esus Brut  Millesimato 2015    RESIDUO ZUCCHERINO 2gr/lt VITIGNI UTILIZZATI Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Bianco SISTEMA DI ALLEVAMENTO Guyot a 90/100 cm da terra. SESTO D'IMPIANTO 2,5×0,85 m DENSITÀ DI IMPIANTO 4.500/5.000 piante/ha RESA UVA PER ETTARO MEDIA circa 100 q.li per ettaro. SELEZIONE DELLE UVE in vigna con raccolta manuale in cassette di massimo 18 kg. VINIFICAZIONE in bianco in pressa pneumatica con spremitura soffice delle uve intere e separazione della I^ e II^ frazione. Dopo separazione statica e fisica dalle impurità del mosto a basse temperature, avviene l’inoculo di lieviti selezionati per la fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Segue il travaso e abbassamento della temperatura a circa 10°C per evitare la fermentazione malolattica. Una volta aggiunto lo “sciroppo di tiraggio”, viene imbottigliata, tappata con il tappo a corona e coricata in catasta per la presa di spuma AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: minimo 24 mesi    

€ 28,35 € 25,52

Le Marchesine Franciacorta Audens Dosaggio Zero

Le Marchesine Franciacorta Audens Dosaggio Zero    RESIDUO ZUCCHERINO 2gr/lt VITIGNI UTILIZZATI Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Bianco SISTEMA DI ALLEVAMENTO Guyot a 90/100 cm da terra. SESTO D'IMPIANTO 2,5×0,85 m DENSITÀ DI IMPIANTO 4.500/5.000 piante/ha RESA UVA PER ETTARO MEDIA circa 100 q.li per ettaro. SELEZIONE DELLE UVE in vigna con raccolta manuale in cassette di massimo 18 kg. VINIFICAZIONE in bianco in pressa pneumatica con spremitura soffice delle uve intere e separazione della I^ e II^ frazione. Dopo separazione statica e fisica dalle impurità del mosto a basse temperature, avviene l’inoculo di lieviti selezionati per la fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Segue il travaso e abbassamento della temperatura a circa 10°C per evitare la fermentazione malolattica. Una volta aggiunto lo “sciroppo di tiraggio”, viene imbottigliata, tappata con il tappo a corona e coricata in catasta per la presa di spuma AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: minimo 24 mesi    

€ 27,61 € 24,85

Le Marchesine Franciacorta Artio Rose Millesimato 2019

Le Marchesine Franciacorta Artio Rose  Millesimato 2019    RESIDUO ZUCCHERINO 8gr/lt VITIGNI UTILIZZATI Chardonnay e Pinot nero SISTEMA DI ALLEVAMENTO Cordone speronato (guyot) a 90/100 cm da terra SESTO D'IMPIANTO 2,5×0,85 m DENSITÀ IMPIANTO 4.500/5.000 piante/ha RESA UVA PER ETTARO MEDIA circa 100 q.li per ettaro SELEZIONE DELLE UVE in vigna con raccolta manuale in cassette di massimo 18 kg VINIFICAZIONE in bianco in pressa pneumatica con spremitura soffice delle uve intere e separazione della I^ e II^ frazione. Il mosto del Pinot Nero effettua una leggera macerazione di circa 6 ore, per poi essere assemblato con lo Chardonnay.  Dopo separazione statica e fisica dalle impurità del mosto a basse temperature, avviene l’inoculo di lieviti selezionati per la fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Segue il travaso e abbassamento della temperatura a circa 10°C per evitare la fermentazione malolattica. Una volta aggiunto lo “sciroppo di tiraggio”, viene imbottigliata, tappata con il tappo a corona e coricata in catasta per la presa di spuma. AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA minimo 36 mesi   Colore molto classico, che spazia dal corallo al leggero salmonato, la bolla è piuttosto spumeggiante, veloce, abbondante, continua. A un primo naso si percepisce nettamente la macerazione, l’uva rossa esprime chiaramente la prugna, la ciliegia, i frutti neri selvatici come il mirtillo e la mora del gelso; escono i caratteri tipici di vegetale e speziato, le cortecce e i toni muschiati, chiude con caratteri più freschi e agrumati. Al gusto è equilibrato, delicata la sfumatura asciutta, acidità e sapidità sono ben bilanciate da un tenore alcolico avvolgente, nel finale ritorna evidente il frutto rosso e i piccoli frutti di bosco, con una buona speziatura e un ricordo di liquirizia. Calice di media ampiezza e temperatura di 6-8°; è un vino generoso, aperto e accondiscendente. È un rosé di buona struttura che può essere compagno di molte preparazioni, con una predilezione per il per il periodo estivo, compagno di barbecue, di carpacci, di roastbeef. Tra i cibi più elaborati l’anatra, con il petto scaloppato con melagrana oppure il suo speck. Anche durante la stagione fredda può accompagnare alcune preparazioni classiche, come il bollito con le sue salse.