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Tenimenti Famiglia Cavallero Bitteranza
Bitteranza
Bevanda spiritosa artigianale a base di erbe aromatiche amare
Il Bitteranza e` una bevanda alcolica dal ricco patrimonio storico e dal carattere distintivo. Questa bevanda e` ottenuta da una complessa infusione di erbe amaricanti, piante aromatiche e frutta in una miscela di alcol e acqua; il risultato e` un bitter dall’aroma intenso e dal vivace colore rosso rubino.
NOTE ORGANOLETTICHE:
Il Bitteranza e` tradizionalmente gustato durante l’ora dell’aperitivo, servito liscio e ghiacciato con una spruzzata di seltz freddo in un bicchiere precedentemente raffreddato in congelatore.
Tuttavia, la sua versatilità` e` notevole, poiche´ viene utilizzato in una serie di cocktail iconici tra cui l’Americano, il Negroni, il Milano Torino, il Garibaldi, il Boulevardier e lo Spritz.
PRODUZIONE:
La sua creazione segue un processo meticoloso che inizia con l’infusione di erbe in acqua a 100°C, seguita dall’aggiunta di alcol puro per una macerazione profonda. Dopo questa prima fase, le erbe vengono separate dalla soluzione liquida, ottenendo cosi` un infuso aromatico potente, con una gradazione alcolica di circa 70% vol.
Infine, a questa base si aggiungono sciroppo di zucchero, acqua distillata, alcol aggiuntivo e un colorante rosso naturale.
GRADO ALCOLICO: 25% vol.
CONTENUTO: 1 LITRO
BOTTIGLIA: ALLUMINIO
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 5° – 8°
BICCHIERE CONSIGLIATO: Calice abbastanza ampio a tulipano, possibilmente servire con scorza di arancio e limone.
BOTANICHE: Tanaceto, Assenzio, Genziana, Rabarbaro, Salvia Sclarea, Cascarilla, Pompelmo, Arancia Amara, Arancia dolce,
CURIOSITÀ: L’origine del Bitteranza risale al Cicchetto, locale collocato nel centro della citta` di Asti ed inaugurato da Franco Cavallero nel 2011.
Proprio al Cicchetto hanno preso forma le prime versioni della ricetta di Bitteranza, che si e` evoluta fino al 2018 quando Franco instaura una preziosa amicizia con Raffaele Skizzo di Bruscella, noto showman e proprietario del Balthazar di Varese, sede che negli anni e` stata preziosa per la concretizzazione del prodotto nascente. Nel corso degli anni, la bevanda ha subi`to ritardi nella sua presentazione a causa dei disagi arrecati dalla pandemia, ma si presenta oggi sul mercato in un formato innovativo e rivoluzionario.
Il packaging, infatti, e` una latta di alluminio completamente riciclabile e sostenibile, in linea con la necessita` di ridurre le emissioni di CO2.
