Calatroni

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Calatroni Riva Rinetti Pas Dosé Oltrepò Pavese Metodo Classico Pinot Nero DOCG 2020

Calatroni Riva Rinetti Oltrepò Pavese Metodo Classico Pinot Nero DOCG 2020  Pas Dosé    Formato bottiglia: 0.75l Categoria: Spumante Pas Dose Gradazione: 12.5% Vol   Riva Rinetti prende il nome da un vigneto originariamente di proprietà della famiglia Rinetti, situato nel comune di Montecalvo Versiggia a un’altitudine di circa 450 metri sul livello del mare su suolo calcareo-argilloso con esposizione nord, nord-ovest. È un impianto recente (10 anni) nel quale abbiamo sperimentato un clone di pinot nero perfetta espressione della nostra terra: è infatti prodotto partendo da marze studiate per il territorio dell’Oltrepò Pavese.  Questo progetto di vigneto è un esempio della nuova generazione di impianti pensati per esprimere la massima qualità nella spumantistica: la ricerca clonale, la selezione dei portainnesti e la scelta di specifiche pratiche agronomiche mirano a esaltare il terroir prima nelle uve e poi nella vinificazione. Dopo la raccolta manuale in cassette da 20 kg, le uve subiscono una pressatura soffice con una resa finale bassa.  Il mosto fermenta poi in acciaio. Riposa per almeno 48 mesi in bottiglia dopo la rifermentazione in modo che i lieviti ne arricchiscano il corpo e ne bilancino le acidità. Dopo la sboccatura à la glace, lo spumante è rabboccato con aggiunta del solo vino base dello stesso millesimo.   DEGUSTAZIONE  Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli e dorati. Perlage fine e persistente.  Profumo fine e complesso. Nel bicchiere emergono prima note di fiori bianchi e poi di piccoli frutti rossi.  Fresco, sapido e persistente, rispecchia in pieno  le caratteristiche del suolo del vigneto di origine.   Premi Tre Bicchieri Gambero rosso 2024    

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Calatroni Poggio dei Duca Pas DoséOltrepò Pavese Metodo Classico Pinot Nero DOCG 2020

Calatroni Poggio dei Duca Oltrepò Pavese Metodo Classico Pinot Nero DOCG 2020 Pas Dosé Formato bottiglia: 0.75l Categoria: Spumante Pas Dose Gradazione: 12.5% Vol Poggio dei Duca Metodo Classico ottenuto da uve pinot nero coltivate nel comune di Rocca de’ Giorgi, in un vigneto originariamente di proprietà della famiglia Duca. La vigna, di oltre 40 anni, è la più alta dell’azienda. Situata a un’altitudine di 540 metri s.l.m. con esposizione nord, nord-ovest, è caratterizzata da un forte dislivello e da un’ampia escursione termica fra giorno e notte. I suoi confini sono delineati dalla storica Via degli Abati, richiamata in etichetta con la raffigurazione stilizzata di tre abati in cammino. Il Poggio dei Duca esce dalla cantina dopo 48 mesi di affinamento sui lieviti. Nel calice esprime la nostra idea di Metodo Classico: riconoscibilità del varietale, spiccata freschezza - merito dell’alta acidità di partenza – e sensazioni minerali, dovute alla geologia dei vocati terreni di origine. DEGUSTAZIONE Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Perlage fine e persistente. Naso elegante e complesso, con note di mela, pasticceria. e lievi sensazioni tostate. Fresco, sapido e persistente, rispecchia in pieno le caratteristiche del suolo del vigneto di origine. Premi Bollicina dell'anno Tre Bicchieri Gambero rosso

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Calatroni NorEma Oltrepò Pavese Metodo Classico Pinot Nero Rosé DOCG 2022

Calatroni NorEma Oltrepò Pavese Metodo Classico Pinot Nero Rosé DOCG 2022    Formato bottiglia: 0.75l Categoria: Spumante Extra Brut S pumante Rosé Metodo Classico da uve Pinot Nero 100%, affinato 24 mesi sui lieviti. Gradazione: 12.5% Vol     Nora ed Emma, la visione rosata che tutti i giorni ci fa capire cosa importa nella vita… Ecco perché abbiamo chiamato così questo Metodo Classico Rosé Extra Brut da pinot nero in purezza, che trascorre 24 mesi sui lieviti, e che esprime al massimo la territorialità e l’eleganza del vitigno. Le uve sono coltivate ad altitudini comprese tra i 300 ed i 430 metri s.l.m. in vigneti esposti a nord/nord-est su un versante ricoperto di sassi bianchi che sale tra i comuni di Santa Maria della Versa e Montecalvo Versiggia.   Il suo colore rosa pallido tendente al buccia di cipolla è frutto di una macerazione da sgrondatura ottenuta unicamente in pressa senza successivo contatto tra buccia e mosto durante la fermentazione. Il naso spazia dal balsamico ai piccoli frutti rossi, mentre in bocca le note polpose del pinot nero e l’elevata acidità lo rendono penetrante e persistente.  Bilancia benissimo il gusto saporito di salumi da lungo affinamento, ma si abbina perfettamente anche con carni rosse a breve cottura oppure pesci di lago o fritti. Provatelo dai 6 agli 8 °C.    Primo tra i nostri Metodo Classico Rosé ad aggiudicarsi il premio    Tre Bicchieri del Gambero Rosso per tre volte, è stato insignito anche della Chiocciola Slow Wine nel 2022 e 2023.   Contiene solfiti.  

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Calatroni Michél Oltrepò Pavese Metodo Classico Pinot Nero DOCG 2021

Calatroni Michél Oltrepò Pavese Metodo Classico Pinot Nero DOCG 2021 Extra Brut Millesimato Formato bottiglia: 0.75l Categoria: Spumante Extra Brut Gradazione: 12.5% Vol Michél è dedicato a Michele, il più giovane dei Calatroni: insieme a Nora ed Emma (alle quali è dedicato il NorEma) rappresenta l’ottava generazione della nostra famiglia di agricoltori in Valle Versa. Questo Metodo Classico è l’espressione della centralità che la bollicina ha nel progetto Calatroni: nasce dall’assemblaggio delle vigne aziendali coltivate a pinot nero, da cloni di origine italiana studiati appositamente per il territorio dell’Oltrepò Pavese e altri di origine francese. La raccolta avviene in funzione della giusta maturazione tecnologica espressa da ogni singola vigna e viene attuata manualmente in cassette da 20 kg per evitare il compattamento e il surriscaldamento dei grappoli. La pressatura è soffice, con rese basse. Le uve di ogni vigna sono vinificate separatamente e i vini così ottenuti sono assemblati ogni anno in una cuvée, che viene messa in bottiglia per la rifermentazione nei mesi di aprile o maggio. Dopo la formazione naturale delle bollicine, il pinot nero riposa per almeno 36 mesi in bottiglia a contatto con i propri lieviti sedimentati per poi essere sboccato à la glace e rabboccato con una liqueur d’expédition che contiene il vino base della stessa vendemmia. N DEGUSTAZIONE Colore giallo paglierino. Perlage fine e persistente. Molto intenso, con sentori di crosta di pane. Freschezza molto spiccata, tipica del pinot nero. Buona persistenza.