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ITALIA

Gli italiani sono conosciuti in tutto il mondo per la loro produzione di vini di alta qualità. Le viti sono coltivate in diverse regioni d'Italia, ognuna delle quali produce vini con caratteristiche uniche.

Il nord Italia è famoso per i suoi vini bianchi, come il Prosecco di Treviso e il Gavi del Piemonte. Il Piemonte, inoltre, è anche noto per i suoi eccellenti vini rossi, come il Barolo e il Barbaresco.

Il centro Italia è sede di alcune delle più prestigiose denominazioni d'origine italiane, come il Chianti Classico della Toscana e il Brunello di Montalcino. La Toscana è anche famosa per il suo Olio d'oliva, mentre l'Umbria è nota per il suo vino rosso, il Sagrantino di Montefalco.

Il sud Italia, infine, è rinomato per i suoi vini dal sapore deciso e intenso, come il Nero d'Avola della Sicilia e il Primitivo di Manduria.

Inoltre, l'Italia è anche il paese di origine di alcuni dei vini più famosi al mondo, come il Amarone della Valpolicella, il Barolo e il Brunello di Montalcino. Tutto questo rende l'Italia una delle destinazioni più apprezzate dai appassionati di vino in tutto il mondo.

In Italia si coltivano una grande varietà di uve, sia per la produzione di vini bianchi che per quella di vini rossi.

Tra le uve a bacca bianca, le più diffuse sono il Trebbiano, il Chardonnay, il Pinot Grigio e il Gewurztraminer. Tra quelle a bacca rossa, invece, troviamo il Sangiovese, il Nebbiolo, il Barbera e il Montepulciano.

Per quanto riguarda le zone migliori per la produzione di vino in Italia, alcune delle più rinomate sono il Piemonte, la Toscana, l'Umbria, la Sicilia e il Veneto. Ognuna di queste regioni ha un clima e un terreno particolari, che influiscono sulla qualità e sulle caratteristiche dei vini prodotti.

Il Piemonte, ad esempio, è famoso per i suoi vini rossi di alta qualità, come il Barolo e il Barbaresco, mentre la Toscana è conosciuta per il Chianti Classico e il Brunello di Montalcino. L'Umbria è invece rinomata per il Sagrantino di Montefalco, mentre la Sicilia è conosciuta per il Nero d'Avola, la Puglia per il Primitivo di Manduria. Infine, il Veneto è famoso per il Prosecco di Treviso e il Soave.

Produttori del Barbaresco Barbaresco DOCG 2021

€ 36,94

Produttori del Barbaresco Barbaresco DOCG 2021

Produttori del Barbaresco Barbaresco DOCG 2021   Denominazione Barbaresco DOCG Vitigni Nebbiolo 100% Formato Bottiglia 75 cl Vigneti Vigne miste di Barbaresco, a una altitudine di 250 m. slm., con esposizione a Sud, Sud-Ovest Vinificazione Fermentazione alcolica in vasche di acciaio con lunga macerazione, fermentazione malolattica in botti di legno Affinamento 20 mesi in botti grandi di rovere Note aggiuntive Contiene solfiti   La qualità di questo Barbaresco, di rigorosa espressione classicista, è davvero inappuntabile. Gli elementi che fanno di questa cantina una delle più apprezzate dell’intero comprensorio del Barbaresco è sicuramente il fatto che il 100% delle uve prodotte dai conferitori è venduto alla cantina, unito al costante mantenimento dello straordinario rapporto tra la qualità e il prezzo.  Tutto questo rende il Barbaresco dei Produttori di Barbaresco un vino davvero unico, dotato di una struttura e di una personalità davvero sorprendenti, soprattutto se messe in relazione all’incredibile rapporto che ha con il suo prezzo. Un vino assolutamente da provare.   Colore Rosso granato con sfumature rubino Profumo Sentori intensi e persistenti di ribes, lampone e mirtillo Gusto Intenso, caldo e avvolgente, con tannini rotondi e morbidi   Robert Parker 2018 93 / 100 Wine Spectator 2017 93 / 100    

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Barbaresco Riserva 'Rio Sordo' Produttori del Barbaresco 2020

€ 69,17

Barbaresco Riserva 'Rio Sordo' Produttori del Barbaresco 2020

Barbaresco Riserva 'Rio Sordo' Produttori del Barbaresco 2020  Bottiglia da collezione, spaziale da bere...... Denominazione Barbaresco DOCG Vitigni Nebbiolo 100% Formato Bottiglia 75 cl Gradazione alcolica 14,5 % Vigneti A Rio Sordo, con esposizione a Ovest, Sud-Ovest, a una altitudine 270 m. slm. Affinamento 36 mesi in botte di rovere, poi 6 mesi in bottiglia   Note aggiuntive Contiene solfiti   La qualità di questo Barbaresco, di rigorosa espressione classicista, è davvero inappuntabile. Gli elementi che fanno di questa cantina una delle più apprezzate dell’intero comprensorio del Barbaresco è sicuramente il fatto che il 100% delle uve prodotte dai conferitori è venduto alla cantina, unito al costante mantenimento dello straordinario rapporto tra la qualità e il prezzo.  Tutto questo rende il Barbaresco dei Produttori di Barbaresco un vino davvero unico, dotato di una struttura e di una personalità davvero sorprendenti, soprattutto se messe in relazione all’incredibile rapporto che ha con il suo prezzo. Un vino assolutamente da provare.   Colore Rosso rubino Profumo Intenso e complesso con sentori fruttati di sottobosco e persistenti note speziate di tabacco e liquirizia Gusto Intenso, avvolgente, abbastanza persistente.  

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Barbaresco Riserva 'Rabaja' Produttori del Barbaresco 2020

€ 69,17

Barbaresco Riserva 'Rabaja' Produttori del Barbaresco 2020

Barbaresco Riserva 'Rabaja' Produttori del Barbaresco 2020  Bottiglia da collezione, spaziale da bere......   Denominazione Barbaresco DOCG Vitigni Nebbiolo 100% Formato Bottiglia 75 cl Gradazione alcolica 14,5 % Vinificazione: fermentazione in acciaio a 30°c, 28 giorni di macerazione sulle bucce, malolattica completata   Caratteri del vigneto: vino di buona struttura, frutto giovane e fragrante, tannino intenso Longevità: 20 anni dalla vendemmia   L’annata 2020 è iniziata all’insegna di un inverno senza particolari criticità, caratterizzato da temperature miti e poche precipitazioni, specialmente a carattere nevoso. La prima parte della primavera è stata relativamente asciutta e soleggiata, garantendo una ripresa vegetativa omogenea e germogliamento nella prima settimana di marzo. I mesi di marzo ed aprile sono trascorsi all’insegna del bel tempo e delle temperature miti, con scarse precipitazioni, lasciando presagire, in prima battuta un’annata precoce. Questa previsione è però stata smentita nel mese di maggio, quando il clima instabile ha fatto registrare un numero considerevole di giorni piovosi, situazione che si è protratta fino a giugno inoltrato. Questo, da un lato ha determinato un rallentamento nello sviluppo vegetativo esaurendo così il vantaggio accumulatosi all’inizio della primavera e dall’altro ha consentito un buon accumulo idrico nel terreno, che unito alle temperature non eccessive dell’estate ha scongiurato fenomeni di stress idrico. In generale l’andamento climatico è stato buono, con qualche difficoltà nella gestione agronomica evidenziatasi sul finire della primavera e dovuta agli attacchi fungini precoci per le piogge di maggio e giugno. Il Nebbiolo si è presentato a fine estate in condizioni ottimali: le temperature notturne non eccessive di settembre hanno portato ad un rapido accumulo di polifenoli. La crescita non è stata esponenziale, ma costante così da arrivare a maturazione tecnologica, ovvero al tenore di zuccheri ottimale, tra la fine del mese di settembre e l’inizio del mese di ottobre. Anche dal punto di vista delle acidità il Nebbiolo non ha avuto quel calo tipico delle annate calde caratterizzate da un ciclo abbastanza breve. La raccolta è iniziata a Barbaresco il 30 di Settembre e si è svolta in un paio di settimane con un paio di giorni di interruzione dovuta ad una leggera pioggia il giorno 5 di ottobre.  

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Barbaresco Riserva 'Pora' Produttori del Barbaresco 2020

€ 69,17

Barbaresco Riserva 'Pora' Produttori del Barbaresco 2020

Barbaresco Riserva 'Pora' Produttori del Barbaresco 2020  Bottiglia da collezione, spaziale da bere...... Denominazione Barbaresco DOCG Vitigni Nebbiolo 100% Formato Bottiglia 75 cl Gradazione alcolica 14,5 % Vigneti A Pora, con esposizione a Ovest, Sud-Ovest, a una altitudine 300 m. slm. Vinificazione Fermentazione alcolica in acciaio con macerazione sulle bucce per 28 giorni Affinamento 36 mesi in botte di rovere, poi 6 mesi in bottiglia Note aggiuntive Contiene solfiti   La qualità di questo Barbaresco, di rigorosa espressione classicista, è davvero inappuntabile. Gli elementi che fanno di questa cantina una delle più apprezzate dell’intero comprensorio del Barbaresco è sicuramente il fatto che il 100% delle uve prodotte dai conferitori è venduto alla cantina, unito al costante mantenimento dello straordinario rapporto tra la qualità e il prezzo.  Tutto questo rende il Barbaresco dei Produttori di Barbaresco un vino davvero unico, dotato di una struttura e di una personalità davvero sorprendenti, soprattutto se messe in relazione all’incredibile rapporto che ha con il suo prezzo. Un vino assolutamente da provare.   Colore Rosso granato con sfumature rubino intenso Profumo Sentori fruttati di sottobosco con sfumature di rosa, liquirizia e leggera speziatura Gusto Intenso, avvolgente, abbastanza persistente.  

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Castello della Sala Magnum Cervaro della Sala Marchesi Antinori 2022 -10%

€ 186,77 € 168,09

Castello della Sala Magnum Cervaro della Sala Marchesi Antinori 2022

Umbria IGT Castello della Sala M;agnum Cervaro della Sala Marchesi   Antinori 2022 Con Cassa in Legno!!!!   Vinificazione La cantina divinificazione è costruita per sfruttare appieno il principio della gravità e consente la gestione degli acini e laloro macerazione senza che questi subiscano interventi meccanici derivati daazione di pompaggi. La raccolta delle uve avviene nelle primissime ore del mattino in modo dafar giungere in cantinafrutti integri e non stressati dalle più alte temperature del giorno. I mosti, provenienti da macerazione pellicolare delle uve a 10 °C per circa quattro ore,vengono trasferiti per cadutain serbatoi di decantazione dove illimpidiscono prima di essere trasferiti in barrique. È qui che haluogo lafermentazione alcolicaseguita da quella malolattica. Solitamente dopo cinque mesi lo Chardonnay è pronto per essere trasferito di nuovo in acciaio per unirsi con il Grechetto, che invece viene vinificato separatamente e in “assenza” di legno. Successivamente il Cervaro della Salaaffina peralcuni mesi in bottiglia nelle storiche cantine del Castello della Sala prima dell’uscitasul mercato. Dati Storici Il nome Cervaro deriva dalla nobile famiglia proprietaria del Castello della Sala nel corso del XIV secolo: i Monaldeschi della Cervara. Uve Chardonnay unite ad una piccola parte di Grechetto per un vino pensato per affinare nel tempo e rappresentare l’eleganza e la complessità di un luogo unico. Il Cervaro della Sala è stato uno dei primivini italianiasvolgere fermentazione malolattica ed affinamento in barrique con la primaannata nel 1985.   Note Degustative Il Cervaro della Sala 2021 si presenta di un colore giallo scarico con riflessiverdoliniancora   evidenti. Al naso è intenso e complesso, con note diagrumi,ananas e fiori diacacia ben in   armonia con sentori divaniglia e pietra focaia. Al palato è pieno, fine e ben strutturato;   la piacevole sapidità è ben bilanciata dalle tipiche sensazioni dolci di burro di   nocciola. Lavendemmia 2021 saràricordata come una delle grandiannate di Cervaro   della Sala, capace di esprimersi oggi come negli anni avenire.    

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Canalicchio di Sopra Magnum  Brunello di Montalcino DOCG 2016 -5%

€ 229,81 € 218,32

Canalicchio di Sopra Magnum Brunello di Montalcino DOCG 2016

Canalicchio di Sopra Magnum  Brunello di Montalcino DOCG 2016  Con Cassa di Legno   Altitudine Altitudine media di 300 mt s.l.m. Forma di allevamento Cordone speronato. Vitigno 100% Sangiovese Vigneti Per questo vino sono state utilizzate uve dai due cru aziendali (Canalicchio 40% e Montosli 60%): la scelta di aumentare Montosoli rispetto al nostro tradizionale 50% e 50% deriva dalla maggiore concentrazione che le uve in questa zona hanno raggiunto. Tutti i vigneti hanno più di 10 anni di età. Vinificazione In vasche d’acciaio con controllo della temperatura di fermentazione, rimontaggi soffici giornalieri. Macerazione sulle bucce per 25 giorni. Affinamento 36 mesi in botti di rovere di Slavonia da 25 e 50 hl Prima annata di produzione 1966 Produzione 40697 Bottiglie da 750 ml nel 2016 Gradazione alcolica 14,50%   Il Brunello di Montalcino "Canalicchio di Sopra" annata è il risultato di un blend di due terreni diversi: Terreno con una spiccata componente Argillosa, molto ricco di elementi intermedi quali Magnesio, Ferro e Manganese caratteristico del Cru Canalicchio e un terreno galestroso posto in giacitura elevata con un’altissima componente minerale, tessitura franco argillosa con elevata presenza di limo, caratteristico del Cru Montosoli.

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Canalicchio di Sopra Brunello di Montalcino DOCG 2019 -5%

€ 79,28 € 75,32

Canalicchio di Sopra Brunello di Montalcino DOCG 2019

Canalicchio di Sopra Brunello di Montalcino DOCG 2019   Altitudine Altitudine media di 300 mt s.l.m. Forma di allevamento Cordone speronato. Vitigno 100% Sangiovese Vigneti Per questo vino sono state utilizzate uve dai due cru aziendali (Canalicchio 40% e Montosli 60%): la scelta di aumentare Montosoli rispetto al nostro tradizionale 50% e 50% deriva dalla maggiore concentrazione che le uve in questa zona hanno raggiunto. Tutti i vigneti hanno più di 10 anni di età. Vinificazione In vasche d’acciaio con controllo della temperatura di fermentazione, rimontaggi soffici giornalieri. Macerazione sulle bucce per 25 giorni. Affinamento 36 mesi in botti di rovere di Slavonia da 25 e 50 hl Prima annata di produzione 1966 Produzione 40697 Bottiglie da 750 ml nel 2016 Gradazione alcolica 14,50%   Il Brunello di Montalcino "Canalicchio di Sopra" annata è il risultato di un blend di due terreni diversi: Terreno con una spiccata componente Argillosa, molto ricco di elementi intermedi quali Magnesio, Ferro e Manganese caratteristico del Cru Canalicchio e un terreno galestroso posto in giacitura elevata con un’altissima componente minerale, tessitura franco argillosa con elevata presenza di limo, caratteristico del Cru Montosoli.

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Emidio Pepe Montepulciano D'Abruzzo 2022 -5%

€ 74,86 € 71,12

Emidio Pepe Montepulciano D'Abruzzo 2022

Emidio Pepe Montepulciano D'Abruzzo 2022   Paese: Italia Regione: Abruzzo Vitigno: Montepulciano Suolo: Argilloso di medio impasto Estensione del vigneto: 8,0 ha Tipo d’impianto: Filare e tendone Densità ceppi per ha: 2.000 Età media del vigneto: 30 anni Produzione media per ha: 60 hl Vinificazione e affinamento: Diraspatura manuale in tini di legno, fermentazione spontanea in vasche di cemento vetrificato da 22 e 30 hl senza rimontaggi.  Affinamento sulle fecce fini negli stessi contenitori per 2 anni. Imbottigliamento manuale senza filtrazione e decantazione a mano da una bottiglia all’altra previa messa in commercio. Solforosa totale: 40 mg/l Bottiglie prodotte: 40.000   PERCHÉ Il Montepulciano d’Abruzzo di Emidio Pepe è un vino rosso unico ed emozionante. Senza dubbio il vitigno del cuore di Emidio che si è impegnato duramente per la sua rivalutazione e riscoperta. Una danza di frutti di bosco, spezie e sfumature balsamico per un vino carnoso, asciutto e pieno, capace di coniugare un certo vigore rustico a un tannino vellutato.  Persistente, profondo e minerale, dal potenziale d’invecchiamento sbalorditivo. QUANDO Il Montepulciano d’Abruzzo è il vino rappresentativo di questa regione, che ha incoronato Emidio Pepe tra i giganti del vino abruzzese. Da comprare a casse per la nascita di un figlio, per godervelo diciotto anni dopo davanti al vostro orgoglio e a degli arrosticini artigianali alla brace.

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Castello della Sala Cervaro della Sala Marchesi Antinori 2023 -10%

€ 80,70 € 72,63

Castello della Sala Cervaro della Sala Marchesi Antinori 2023

Umbria IGT Castello della Sala Cervaro della Sala Marchesi   Antinori 2023   Vinificazione La cantina divinificazione è costruita per sfruttare appieno il principio della gravità e consente la gestione degli acini e laloro macerazione senza che questi subiscano interventi meccanici derivati daazione di pompaggi. La raccolta delle uve avviene nelle primissime ore del mattino in modo dafar giungere in cantinafrutti integri e non stressati dalle più alte temperature del giorno. I mosti, provenienti da macerazione pellicolare delle uve a 10 °C per circa quattro ore,vengono trasferiti per cadutain serbatoi di decantazione dove illimpidiscono prima di essere trasferiti in barrique. È qui che haluogo lafermentazione alcolicaseguita da quella malolattica. Solitamente dopo cinque mesi lo Chardonnay è pronto per essere trasferito di nuovo in acciaio per unirsi con il Grechetto, che invece viene vinificato separatamente e in “assenza” di legno. Successivamente il Cervaro della Salaaffina peralcuni mesi in bottiglia nelle storiche cantine del Castello della Sala prima dell’uscitasul mercato. Dati Storici Il nome Cervaro deriva dalla nobile famiglia proprietaria del Castello della Sala nel corso del XIV secolo: i Monaldeschi della Cervara. Uve Chardonnay unite ad una piccola parte di Grechetto per un vino pensato per affinare nel tempo e rappresentare l’eleganza e la complessità di un luogo unico. Il Cervaro della Sala è stato uno dei primivini italianiasvolgere fermentazione malolattica ed affinamento in barrique con la primaannata nel 1985.   Note Degustative Il Cervaro della Sala 2023 si presenta di un colore giallo scarico con riflessiverdoliniancora   evidenti. Al naso è intenso e complesso, con note diagrumi,ananas e fiori diacacia ben in   armonia con sentori divaniglia e pietra focaia. Al palato è pieno, fine e ben strutturato;   la piacevole sapidità è ben bilanciata dalle tipiche sensazioni dolci di burro di   nocciola. Lavendemmia 2023 saràricordata come una delle grandiannate di Cervaro   della Sala, capace di esprimersi oggi come negli anni avenire.    

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Castello della Sala Cervaro della Sala Marchesi Antinori 2015 -5%

€ 99,23 € 94,27

Castello della Sala Cervaro della Sala Marchesi Antinori 2015

Umbria IGT Castello della Sala Cervaro della Sala Marchesi   Antinori 2015   Vinificazione La cantina divinificazione è costruita per sfruttare appieno il principio della gravità e consente la gestione degli acini e laloro macerazione senza che questi subiscano interventi meccanici derivati daazione di pompaggi. La raccolta delle uve avviene nelle primissime ore del mattino in modo dafar giungere in cantinafrutti integri e non stressati dalle più alte temperature del giorno. I mosti, provenienti da macerazione pellicolare delle uve a 10 °C per circa quattro ore,vengono trasferiti per cadutain serbatoi di decantazione dove illimpidiscono prima di essere trasferiti in barrique. È qui che haluogo lafermentazione alcolicaseguita da quella malolattica. Solitamente dopo cinque mesi lo Chardonnay è pronto per essere trasferito di nuovo in acciaio per unirsi con il Grechetto, che invece viene vinificato separatamente e in “assenza” di legno. Successivamente il Cervaro della Salaaffina peralcuni mesi in bottiglia nelle storiche cantine del Castello della Sala prima dell’uscitasul mercato. Dati Storici Il nome Cervaro deriva dalla nobile famiglia proprietaria del Castello della Sala nel corso del XIV secolo: i Monaldeschi della Cervara. Uve Chardonnay unite ad una piccola parte di Grechetto per un vino pensato per affinare nel tempo e rappresentare l’eleganza e la complessità di un luogo unico. Il Cervaro della Sala è stato uno dei primivini italiani a svolgere fermentazione malolattica ed affinamento in barrique con la primaannata nel 1985.   Note Degustative Il Cervaro della Sala 2015 si presenta di un colore giallo scarico con riflessi verdolini ancora evidenti. Al naso è intenso e complesso, con note diagrumi,ananas e fiori diacacia ben in armonia con sentori divaniglia e pietra focaia. Al palato è pieno, fine e ben strutturato; la piacevole sapidità è ben bilanciata dalle tipiche sensazioni dolci di burro di nocciola. Lavendemmia 2015 sarà ricordata come una delle grandiannate di Cervaro della Sala, capace di esprimersi oggi come negli anni avenire.    

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Bibi Graetz Soffocone IGT 2022 -5%

€ 32,73 € 31,09

Bibi Graetz Soffocone IGT 2022

Bibi Graetz Soffocone IGT 2022    Il Soffocone di Vincigliata è l'unico vino che prende il nome dalla vigna di produzione: l'idea è quella di sottolineare lo speciale legame tra questo vino e la collina dove Bibi Graetz ha iniziato il suo progetto. Vigneti di Vincigliata 100% Sangiovese Vigne di 35-40 anni Terreno ricco di Galestro Guyot Botte grande 30hl 12 mesi in botte grande 30 e 50 hl e 6 mesi in bottiglia   Note del produttore: Sangiovese 100%   “Soffocone 2022 di Vincigliata è un vero tributo al Sangiovese, la mia idea di tradizione e patrimonio toscano. Il terroir unico di Vincigliata conferisce caratteristiche uniche e distinte al vino, mostrando la pura espressione del Sangiovese. Inizialmente il vino rivela un colore rubino intenso con riflessi granati, con un bouquet aromatico di ciliegie rosse mature, miste a note floreali di viola e un accenno di erbe secche.  Il vino risulta essere ben strutturato ed elegante,con una notevole acidità, regalando un’esperienza equilibrate e armonica.”          Bibi Graetz    Annata 2022  Rispetto all’annata precedente, l’annata 2022 ha avuto temperature medie più basse con picchi di caldo molto più elevati, soprattutto nel periodo estivo.  Grazie alla maggiore altitudine dei nostri vigneti e alla loro costante esposizione ai venti, non si sono verificati problemi alle piante quali stress idrici o termici, quindi la produzione è stata buona sia in termini qualitativi che quantitativi.  La maturazione delle uve è stata più lunga ed è stata molto equilibrata, il che ha portato alla creazione di vini estremamente eleganti con acidità media e perfetto equilibrio.  La raccolta è iniziata il 15 settembre e si è conclusa a metà ottobre.   Vinificazione e affinamento Il Soffocone viene prodotto esclusivamente con le uve provenienti dal vigneto di Vincigliata, a Fiesole, caratterizzato da una perfetta esposizione che va da sud-ovest a sud e da un terreno ricco di Galestro.  Tutte queste caratteristiche combinate conferiscono al vino le sue principali note di eleganza e freschezza, che vengono esaltate grazie al processo di vinificazione.  La fermentazione e l'invecchiamento sono stati condotti in grandi botti da 30Hl.  La fermentazione viene condotta con lieviti indigeni e senza controllo della temperatura ed ha una durata di circa 10 giorni seguiti da alcuni giorni di macerazione e 18 mesi di affinamento nelle tradizionali botti grandi. 

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Buttafuoco Storico 'Vigna Solenga' Fiamberti Giulio 2019 -5%

€ 25,32 € 24,05

Buttafuoco Storico 'Vigna Solenga' Fiamberti Giulio 2019

Buttafuoco Storico 'Vigna Solenga' Fiamberti Giulio 2019 BUTTAFUOCO DELL’OLTREPÒ PAVESE DOC    VENDEMMIA: 2019. UVE: croatina (60%), barbera (30%), uva rara (5%) e ughetta di Canneto (5%), provenienti dalla storica vigna Solenga, di proprietà dell’azienda dal 1814, sita a un’altitudine di 100-300 m s.l.m. in Stradella. ESPOSIZIONE DEL VIGNETO: sud. TERRENO: ghiaioso su conglomerati di Rocca Ticozzi. CONDUZIONE DEL VIGNETO: coltivazioni a basso impatto ambientale con inerbimento dei terreni e nessun utilizzo di diserbanti. Nessuna irrigazione né concimazione inorganica. SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot con un solo capo a frutto. RESA: circa 60 quintali per ettaro (resa uva/vino: circa 45%). VENDEMMIA: manuale nell’ultima settimana di settembre. VINIFICAZIONE: pigiadiraspatura, fermentazione alcolica a cappello sommerso con lieviti indigeni (tecnica del pied de cuve) in vasche di cemento a temperatura controllata. Rimontaggi quotidiani nei primi 15 giorni (poi ogni 2 giorni) e follature inizialmente ogni 2 giorni (poi ogni 4) fino al termine della fermentazione alcolica. Lunga macerazione di almeno 50 giorni sulle vinacce. Dopo la svinatura, il vino è affinato per circa 2 anni e mezzo in legno: una parte in barrique di rovere di Allier con diversi gradi di tostatura a fuoco e a vapore, e una parte in tonneau di rovere di Allier, Cher, Tronçais e Vosges. Ulteriore affinamento di 7 mesi in bottiglia prima della commercializzazione. FORMATI: bottiglia 750 ml. NOTE DI DEGUSTAZIONE: colore rosso rubino intenso; bouquet complesso ed elegante con note di frutta rossa sotto spirito, spezie e sentori balsamici; il sorso è netto, calibrato, energico. ACCOSTAMENTI: bene su piatti di selvaggina e carni rosse; ottimo con bolliti, brasati e stufati, da provare anche con formaggi a media stagionatura. TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18 °C. DATI ANALITICI ALL’IMBOTTIGLIAMENTO (02/2019) Alcool: 15,50% vol Zuccheri residui: 1,5 g/l Acidità totale: 6,5 g/l Solfiti aggiunti: 50 mg/l PRIMA ANNATA DI PRODUZIONE: 1996.  

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