Champagne

€ 69,17

Bruno Paillard Cuvee 72 S.A. Edizione 2022

Bruno Paillard Cuvee 72 S.A. Edizione 2022    45% Pinot Nero, 33% Chardonnay, 22% Pinot Meunier Zona di produzione: Reims Terreno: calcareo Vendemmia: manuale Vinificazione: 32 Cru vinificati separatamente in vasca o in barrique.  Vini di riserva costituiti da 25 differenti millesimi assemblati dal 1985, in proporzione fino al 50% Affinamento: sui lieviti per almeno 36 mesi, riposo in cantina per almeno 36 mesi dopo la sboccatura e prima della commercializzazione.  L'affinamento totale è di 72 mesi Colore: oro paglierino brillante, che denota l'utilizzo esclusivo dellla prima pigiatura e la percentuale importante di Chardonnay.  Perlage molto fine ed estremamente vivo Profumo: dopo la sboccatura inizia l'evoluzione stilistica di questo vino: in un primo momento dominato da note fruttate, poi da aromi floreali, spezie e note tostate, per arrivare infine ad aromi di frutta candita Sapore: elegante, vivace, armonico e molto fresco Grado Alcolico: 12,5% vol      

€ 3972,89 € 3774,25

Bollinger R.D. Cassa Legno da 6 Btg 2008

Bollinger Magnum  R.D.2008 James Suckling  99/100 Cassa super esclusiva con all' interno 6 oggetti prezziosi   TIPOLOGIA Champagne - AOC ZONA PRODUTTIVA Aÿ, Avenay, Tauxières, Louvois et Verzenay. VITIGNO 70% di Pinot Noir, 30% di Chardonnay. 14 crus, di cui l'91% di Grands Crus e il 9% di Premiers Crus. VINIFICAZIONE Un tempo di maturazione estremamente lungo, più di quattro volte superiore a quello stabilito dalle regole della Denominazione, in modo da trasformare gli aromi all'infinito: una vera e propria alchimia del vino. La maturazione avviene in bottiglia con tappo di sughero. COLORE Una veste dai riflessi dorati intensi. PROFUMO Un naso complesso dagli aromi di miele e brioche. Compaiono poi le spezie, svelate sotto molteplici evocazioni (zenzero, cumino, carvi, ) prima di evolvere verso note di prugna mirabella, albicocca secca e nocciola fresca. ABBINAMENTI Piatti a base di zafferano: scampo alla vinaigrette allo zafferano - Filetto di halibut in crosta di zafferano - Pollastra di Bresse alla salsa allo zafferano e zenzero. SAPORE Un attacco vivace ed energico, che rivela note di susina bianca, noce e anice nonché una bella freschezza e un'incredibile tensione in bocca.  

€ 828,31

Bollinger Magnum R.D.2008

Bollinger Magnum  R.D.2008 James Suckling  99/100   TIPOLOGIA Champagne - AOC ZONA PRODUTTIVA Aÿ, Avenay, Tauxières, Louvois et Verzenay. VITIGNO 70% di Pinot Noir, 30% di Chardonnay. 14 crus, di cui l'91% di Grands Crus e il 9% di Premiers Crus. VINIFICAZIONE Un tempo di maturazione estremamente lungo, più di quattro volte superiore a quello stabilito dalle regole della Denominazione, in modo da trasformare gli aromi all'infinito: una vera e propria alchimia del vino. La maturazione avviene in bottiglia con tappo di sughero. COLORE Una veste dai riflessi dorati intensi. PROFUMO Un naso complesso dagli aromi di miele e brioche. Compaiono poi le spezie, svelate sotto molteplici evocazioni (zenzero, cumino, carvi, ) prima di evolvere verso note di prugna mirabella, albicocca secca e nocciola fresca. ABBINAMENTI Piatti a base di zafferano: scampo alla vinaigrette allo zafferano - Filetto di halibut in crosta di zafferano - Pollastra di Bresse alla salsa allo zafferano e zenzero. SAPORE Un attacco vivace ed energico, che rivela note di susina bianca, noce e anice nonché una bella freschezza e un'incredibile tensione in bocca.  

€ 184,82 € 171,88

Champagne Thienot Cuvèe Alain Thienot 2008 Brut

Champagne Thienot Cuvèe Alain Thienot 2008 Brut    Formato FORMATO 750 ML Tipologia PINOT NOIR 40%, CHARDONNAY 60% Denominazione CHAMPAGNE A.O.C. Alcol 12,5% Annata ANNATA 2008   Giallo dorato brillante con perlage fitto, al naso è una sinfonia di crosta di pane, brioche e burro fuso, poi crema al limone e vaniglia, con accenni di cipria e violetta del pensiero a fare da contorno. Assaggio ricco, gustoso, ampio nei volumi, mostra una struttura remota e un’ottima freschezza che si palesa con nette notte agrumate. Lungo e intenso il finale di mandorla tostata salata.        

€ 72,93 € 69,28

Champagne Brut Ruinart R de Ruinart

Champagne Brut Ruinart R de Ruinart    equilibrato, frutto dell’assemblaggio del pinot noir (dal 40 al 45%) del meunier (dal 10 al 15%) e la freschezza dello chardonnay (40%). Vengono assemblati da 40 a 50 cru dei terroir della Côte des Blancs e della Montagne de Reims. Vinificazione Vendemmia manuale  Assemblaggio da 40 a 50 cru, di cui un 20-30% di vino di riserva proviene da raccolte di diverse annate  Fermentazione alcolica in tini di acciaio inox termoregolati   Fermentazione malolattica Dai 2 ai 3 anni di invecchiamento    Dosaggio: 7g/L  Contiene solfiti   Alcol in volume - 12% Vol.    NOTE DI DEGUSTAZIONE   ALLA VISTA Alla vista, Ruinart Brut di caratterizza per il suo aspetto luminoso, giallo e dorato. AL NASO Al primo naso emergono aromi fruttati di mela renetta e albicocca, così come di nocciola e mandorle verdi. Un tocco di complessità è aggiunto da accenni di fiore di sambuco e semi di coriandolo. Al secondo naso rivela intensi aromi di brioche e biscotti.  IN BOCCA In bocca si rilevano dolci aromi di frutti gialli, torta alle prugne e frutti con nocciolo maturi. Una rotondità armoniosa e persistente avvolge il palato. La nota finale rivela la freschezza tipica dello chardonnay.             

€ 114,28 € 108,57

Champagne Brut Blanc de Blancs 'Second Skin' Ruinartt

Champagne Brut Blanc de Blancs 2 Skin Ruinart   Vinificazione Vendemmia manuale Assemblaggio da 25 a 30 cru, di cui un 20-30% di vino di riserva proviene da raccolte di diverse annate Fermentazione alcolica in tini di acciaio inox termoregolati Fermentazione malolattica Dai 2 ai 3 anni di invecchiamento Dosaggio: 7g/L Contiene solfiti Alcol in volume - 12,5% Vol.   NOTE DI DEGUSTAZIONE ALLA VISTA L’aspetto brillante del Ruinart Blanc de Blancs denota un bel giallo pallido, arricchito di riflessi verde mandorla e sfumature giada.  AL NASO Al primo naso emergono intensi aromi di frutta fresca: limoni maturi, pere succose o pesche appena raccolte. Più floreale, al secondo naso rivela un sentore di fiori bianchi, assieme a una nota speziata di zenzero e bacche rosa. IN BOCCA Tra tensione e rotondità, la texture è avvolgente, sublimata da una freschezza aromatica di agrumi maturi e frutti esotici. La nota minerale è persistente e delicata.  

€ 322,30 € 306,19

Champagne Brut Blanc de Blancs "Dom Ruinart chalk wrap" 2010 - Ruinart

Champagne Brut Blanc de Blancs "Dom Ruinart chalk wrap" 2010 - Ruinart   Vinificazione Vendemmia manuale Assemblaggio di chardonnay Grands Crus Fermentazione alcolica in tini di acciaio inox termoregolati Fermentazione malolattica Tiraggio con tappi di sughero Dégorgement manuale Accatastamento manuale Almeno 9 anni di invecchiamento «sur lattes» Dosaggio: 4g/L 12 anni per la preparazione di questa cuvée Contiene solfiti Alcol in volume - 12,5% Vol.   2010, UN ANNO DI CONTRASTI Dopo un inverno molto freddo, l’anno 2010 è caratterizzato da un inizio estate secco e da un agosto piovoso. La vendemmia inizia il 15 agosto. Dalla degustazione dei vini di base, gli chardonnay del 2010 sorprendono per la loro ricchezza. Un equilibrio che permette al team di enologi di creare un assemblaggio esprimendo tutto il loro savoir-faire. È la premessa di un ottimo millesimato.   NOTE DI DEGUSTAZIONE   ALLA VISTA A prima vista si presenta con un colore giallo oro, con lievi riflessi verde acqua e un'effervescenza fine e persistente. AL NASO Al primo naso emerge una nota cipriata, floreale e minerale che evoca l’universo chypre della profumeria. Al secondo naso riunisce note tostate e speziate come il macis della noce moscata, nocciola, mandorla tostate e un accenno di caffè. IN BOCCA In bocca, aromi di foglie di fico si mescolano a note di tè nero e spezie fresche. Il vino persiste con un finale fresco caratterizzato da un’elegante nota amara.

€ 147,05 € 139,70

Champagne Brut "Réserve Impériale" Magnum - Moët & Chandon (astuccio)

Champagne Brut "Réserve Impériale" Magnum - Moët & Chandon (astuccio)   Denominazione Champagne AOC Vitigni Pinot Noir 40-50%, Pinot Meunier 20-30%, Chardonnay 20-30% Paese Francia Gradazione 12.0%  Formato Bottiglia da 150cl    Vinificazione Composizione della cuvée con vini di riserva per almeno il 20%. Rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Champenoise   Affinamento   36 mesi sui lieviti Colore Giallo dorato intenso con perlage fine Profumo Ricco e intenso, con note di frutta gialla matura, agrumi e nocciole tostate Gusto Succoso, morbido e denso, animato da una buona freschezza e da ritorni aromatici fruttati e speziati          

€ 70,83 € 63,75

Perrier Jouet Champagne Gran Brut con Astuccio

Perrier Jouet Champagne Gran Brut con Astuccio    Annata: NV Denominazione: Champagne AOC Vitigni: Pinot Noir 40%, Pinot Meunier 40%, Chardonnay 20% Alcol: 12%  Formato: 0.75l Temperatura di servizio: 6/8 °C Tipologia: Champagne Brut NOTE DI DEGUSTAZIONE Colore giallo paglierino brillante con perlage fine e persistente. Delicato al naso, lascia percepire fragranze floreali e fruttate, seguite da lievi note di burro e vaniglia, e da sfumature agrumate. L’assaggio è fresco, rotondo e vinoso, ampio e vivace ma comunque equilibrato fino alla chiusura. ABBINAMENTO La raffinatezza della cuvée Perrier-Jouët Grand Brut e le sue fragranze floreali e fruttate si riveleranno appieno accompagnate dalla leggerezza gustosa del pollame di Bresse e dagli aromi dolci della vaniglia, ravvivati dal limone Meyer. Il bouquet aromatico si accorderà perfettamente con la generosità dei tuberi o con la freschezza delle carote novelle e degli asparagi.   Storia:  Nato nel 1856, è il primo Champagne brut creato dalla maison.  Lo Champagne Brut “Grand Brut” – Perrier-Jouët fu pensato dallo chef de cave che, al fine di soddisfare la clientela inglese, decise di ridurre considerevolmente il dosaggio zuccherino delle sue cuvée. È uno degli Champagne più degustati al mondo, che riposa almeno tre anni sui lieviti dimostrandosi raffinato, unico e gustoso.

€ 89,11 € 84,65

Champagne Ernest Remy OXYMORE Extra-brut Grand Cru

Champagne Ernest Remy OXYMORE Extra-brut Grand Cru    Miscela 100 % Grand Cru Cuvée al 100 %. Chardonnay della vendemmia 2008 e Pinot Nero della vendemmia 2009. Vitigno 60 % Pinot Nero delle nostre storiche parcelle Grand Cru di oltre 40 anni, e 40 % Chardonnay dal terroir Grand Cru di Mailly-Champagne. Vendemmia Raccolta manuale e selezione delle uve più belle. Vinificazione Fermentazione alcolica seguita da une completa fermentazione malolattica, entrambe eseguite in vecchie botti di rovere di Borgogna. Invecchiamento I primi otto mesi, invecchiamento del vino in barrique sulle fecce, senza batonnage per evitare di dare troppo grasso al vino. L’ossigenazione, ottenuta attraverso il legno, reagisce con le fecce del vino per arricchire la tavolozza aromatica di note candite e dolci. Inoltre, consente al vino di acquisire proprietà antiossidanti che garantiscono una freschezza prolungata dopo la schiuma. Minimo 7 anni in cantina. Le cosiddette bottiglie “ad anello quadrato” sono tradizionalmente tappate con tappo di sughero.  Questo tipo di tappatura induce un’evoluzione più lenta e sviluppa aromi di tipo empireumatico (tostati e speziati), molto sensibili dopo 4 anni. Sboccatura e dosaggio Sboccatura manuale.  Dosaggio Extra-Brut di 3 g di zucchero per litro. Degustazione L’aspetto è dorato con riflessi verdolini e leggermente salmone. L’aroma è aperto con dominante di tostato e imburrato (brioche, crosta di pane); evoluzione su frutta secca (nocciola, mandorla tostata), miele e pan di spezie.  Il gusto è fresco, vivace all’attacco con una predominanza di note tostate e un retrogusto cremoso. Abbinamenti gastronomici Pasta sfoglia al burro, vol-au-vent ai funghi, pollame con panna e gallinacci, trota alle mandorle, rombo con salsa olandese, pesce affumicato...

€ 43,26 € 41,10

Champagne Ernest Remy BRUT Blanc de Noirs Grand Cru

Champagne Ernest Remy BRUT Blanc de Noirs Grand Cru    Miscela 100 % Grand Cru 100 % Cuvée di anni diversi.  È il riflesso del gusto Ernest Remy che si perpetua nel corso degli anni. Vitigno 100 % Pinot Noir (il vitigno prediletto della Montagna di Reims), dal terroir Grand Cru di Mailly-Champagne. Vendemmia Raccolta manuale e selezione delle uve più belle. Invecchiamento in cantina Almeno 36 mesi nelle nostre cantine di gesso a volta, mentre la normativa che disciplina lo Champagne DOC richiede solo 12 mesi.  I suoi profumi si sviluppano in modo ottimale e il vino che ne deriva è perfettamente maturo ed equilibrato. Dosaggio 7 g ca. di zucchero per litro (basso dosaggio). Degustazione Aspetto dorato con riflessi leggermente ramati. L’aroma è espressivo, ricorda i frutti carnosi del meleto. Il gusto è vinoso, lungo e dritto; la mela e la pera mature dominano. Abbinamenti gastronomici Champagne Brut può essere servito come aperitivo, durante un cocktail party o con un pasto a base di pesce nobile, carne bianca...

€ 79,42

Champagne Brut Blanc de Blancs 'RSRV' Mumm

Champagne Brut Blanc de Blancs 'RSRV' Mumm   Denominazione Champagne AOC Vitigni Chardonnay 100% Gradazione alcolica 12.0% Formato Bottiglia 75 cl Vigneti Su terreni gessosi nel villaggio Grand Cru di Cremant Affinamento Almeno 36 mesi sui lieviti Note aggiuntive Contiene solfiti Il Millesimato Grand Cru Blanc de Blancs Brut RSRV di G.H. Mumm è una splendida espressione del territorio della Côte des Blancs. Viene realizzato con una selezione dei migliori grappoli vendemmiati nel Grand Cru di Cramant, da sempre culla di grandi Chardonnay. Al termine della pressatura soffice e del processo di vinificazione, i vini base riposano alcuni mesi, prima della creazione dell’assemblaggio definitivo. La seconda fermentazione si svolge in bottiglia secondo il Metodo Champenoise, con un periodo di rifermentazione sui lieviti per almeno 3 anni.      Il bouquet è caratterizzato da profumi floreali, fragranti note di agrumi, aromi fruttati, cenni di pasticceria e pain grillé.  Il sorso è teso e verticale, che si distende armoniosamente verso un finale di grande freschezza minerale. Colore Giallo paglierino intenso con riflessi dorati e perlage elegante Profumo Bouquet fragrante con sentori di frutta gialla matura, con note biscottate Gusto Cremoso e dal corpo fruttato, con un finale minerale estremamente elegante   PREMI  James Suckling 2013 95 / 100 Wine Enthusiast 2014 94 / 100  

€ 150,75

NYETIMBER Tillington Single Vineyard 2014

NYETIMBER Tillington Single Vineyard 2014    TIPOLOGIA Vino spumante ZONA PRODUTTIVA West Sussex VITIGNO 78% Pinot Noir, 22% Chardonnay. TIPOLOGIA DEL TERRENO  Terreni ricchi di sabbia e gesso. VINIFICAZIONE  Raccolta e selezione a mano delle uve che devono essere pressate il prima possibile. I succhi sono assaggiati, valutati e infine trasferiti per dare inizio alla vinificazione. Ogni varietà viene lavorata separatamente per preservare le singole caratteristiche. Dopo la prima fermentazione con i lieviti, inizia l'assemblaggio dei vari blend e poi il trasferimento in vetro. A questo punto vengono inseriti i lieviti in ogni bottiglia e inizia la seconda fermentazione. COLORE Giallo oro chiaro con perlage fine e persistente. PROFUMO Emergono aromi di fragole e lamponi selvatici.   ABBINAMENTI  Ideale per accompagnare piatti a base di granchio, aragosta, fritto misto, polpo e frutti di mare. SAPORE  Al palato i sentori di frutti delicati sono accompagnati da complesse note di mandorle tostate, dolci e praline. È un vino bilanciato, ricco ed elegante in perfetta armonia con la fresca acidità. INVECCHIAMENTO  Affinamento minimo 3 anni in bottiglia. Dopo la sboccatura il prodotto riposa diversi mesi prima della messa in commercio.  

€ 71,09

NYETIMBER Blanc de Blancs 2014

NYETIMBER Blanc de Blancs 2014    TIPOLOGIA Vino spumante ZONA PRODUTTIVA West Sussex VITIGNO 100% Chardonnay. TIPOLOGIA DEL TERRENO Terreni ricchi di sabbia e gesso. VINIFICAZIONE Raccolta e selezione a mano delle uve che devono essere pressate il prima possibile. I succhi sono assaggiati, valutati e infine trasferiti per dare inizio alla vinificazione. Ogni varietà viene lavorata separatamente per preservare le singole caratteristiche. Dopo la prima fermentazione con i lieviti, inizia l'assemblaggio dei vari blend e poi il trasferimento in vetro. A questo punto vengono inseriti i lieviti in ogni bottiglia e inizia la seconda fermentazione. COLORE Giallo oro chiaro con perlage fine e persistente. PROFUMO Aromi freschi agrumi si bilanciano a note floreali. ABBINAMENTI  Ideale per accompagnare piatti a base di granchio, aragosta, fritto misto, polpo e frutti di mare. SAPORE Gli aromi e i sapori sono perfettamente bilanciati, si inizia con fiori e agrumi seguiti da vaniglia e sentori tostati. INVECCHIAMENTO  Affinamento minimo 5 anni in bottiglia. Dopo la sboccatura il prodotto riposa diversi mesi prima della messa in commercio.  

€ 478,64

Bollinger R.D.2008 astucciato nero

Bollinger  R.D.2008  astucciato nero  James Suckling  99/100    TIPOLOGIA Champagne - AOC ZONA PRODUTTIVA Aÿ, Avenay, Tauxières, Louvois et Verzenay. VITIGNO 70% di Pinot Noir, 30% di Chardonnay. 14 crus, di cui l'91% di Grands Crus e il 9% di Premiers Crus. VINIFICAZIONE Un tempo di maturazione estremamente lungo, più di quattro volte superiore a quello stabilito dalle regole della Denominazione, in modo da trasformare gli aromi all'infinito: una vera e propria alchimia del vino.  La maturazione avviene in bottiglia con tappo di sughero. COLORE Una veste dai riflessi dorati intensi. PROFUMO Un naso complesso dagli aromi di miele e brioche. Compaiono poi le spezie, svelate sotto molteplici evocazioni (zenzero, cumino, carvi, ) prima di evolvere verso note di prugna mirabella, albicocca secca e nocciola fresca. ABBINAMENTI Piatti a base di zafferano: scampo alla vinaigrette allo zafferano - Filetto di halibut in crosta di zafferano - Pollastra di Bresse alla salsa allo zafferano e zenzero. SAPORE Un attacco vivace ed energico, che rivela note di susina bianca, noce e anice nonché una bella freschezza e un'incredibile tensione in bocca.  

€ 490,20

Bollinger R.D.2008

Bollinger  R.D.2008 James Suckling  99/100    TIPOLOGIA Champagne - AOC ZONA PRODUTTIVA Aÿ, Avenay, Tauxières, Louvois et Verzenay. VITIGNO 70% di Pinot Noir, 30% di Chardonnay. 14 crus, di cui l'91% di Grands Crus e il 9% di Premiers Crus. VINIFICAZIONE Un tempo di maturazione estremamente lungo, più di quattro volte superiore a quello stabilito dalle regole della Denominazione, in modo da trasformare gli aromi all'infinito: una vera e propria alchimia del vino.  La maturazione avviene in bottiglia con tappo di sughero. COLORE Una veste dai riflessi dorati intensi. PROFUMO Un naso complesso dagli aromi di miele e brioche. Compaiono poi le spezie, svelate sotto molteplici evocazioni (zenzero, cumino, carvi, ) prima di evolvere verso note di prugna mirabella, albicocca secca e nocciola fresca. ABBINAMENTI Piatti a base di zafferano: scampo alla vinaigrette allo zafferano - Filetto di halibut in crosta di zafferano - Pollastra di Bresse alla salsa allo zafferano e zenzero. SAPORE Un attacco vivace ed energico, che rivela note di susina bianca, noce e anice nonché una bella freschezza e un'incredibile tensione in bocca.  

€ 64,33 € 61,11

Telmont Champagne Reserve Brut

Telmont Champagne Reserve Brut      La proprietà Fondata nel 1912 dalla famiglia Lhôpital, la Maison di Champagne Telmont ha visto succedersi generazioni visionarie con la passione per i terroir della Champagne.  Nel 2020, il gruppo francese Rémy Cointreau si è unito all'avventura Telmont, guidato da un'ambizione comune di preservare i terroirs in agricoltura biologica e di consolidare un progetto eco-responsabile su larga scala. È anche questo approccio innovativo che ha portato Leonardo Di Caprio ad unirsi alla Telmont come azionista. Allo stesso tempo, Bertrand Lhôpital rimane maestro di cantina e responsabile dei vigneti, garantendo così la qualità di un know-how familiare che risale a più di un secolo fa. Il vigneto La Maison Telmont copre 24,5 ettari a Damery, vicino a Épernay nella Champagne.  Dal 2017, la Maison Telmont è certificata come viticoltore biologico per una parte delle sue parcelle.  Nel 2022, la Maison di Champagne Telmont avrà la metà dei suoi terreni in agricoltura biologica. Il Réserve Brut è prodotto dalle seguenti parcelle: Damery (44%), Fontette (8,5%), Songy (6,8%), Avize (6,7%), Saudoy (5,8%), Cumières (4,3%), Nogent l'Abesse (4%), Vertus (3,6%), Vinay (2,3%), Chaumuzy (2%), Boursault (2%), Epernay (1,9%) Il vino Il Réserve Brut incarna il sottile connubio tra i tre vitigni emblematici della regione dello Champagne e sette diverse annate. Insieme, questa sinfonia di espressioni rivela una perfetta armonia di ricchezza, frutta e freschezza. L'espressione più pura del terroir, il Réserve Brut rende omaggio all'unicità di ogni anno. Vinificazione e invecchiamento Il Réserve Brut segue il tipico processo di vinificazione dello Champagne.  L'annata 2017 è stata vinificata con vini di riserva, comprese le annate 2014 e 2015.  Il tirage ha avuto luogo nel 2018 e lo champagne è stato invecchiato per 3 anni. La fermentazione malolattica è stata effettuata. Questo champagne è dosato a 6,7 grammi/litro. Assemblaggio Chardonnay (43%), pinot meunier (43%) e pinot nero (20%). Caratteristiche e consigli di degustazione per il Réserve Brut Degustazione Vista Il Réserve Brut seduce l'occhio con il suo colore dorato, l'effervescenza fine e la mousse elegante. Olfatto Il bouquet aromatico rivela note di caprifoglio e un tocco di vaniglia. Gusto Il Réserve Brut incarna uno champagne di sublime ricchezza aromatica.  Aromi di frutta cotta come la prugna mirabelle si mescolano a note leggermente speziate prima di lasciare il posto alla frutta tropicale.  Il risultato è un'espressione vivace e minerale. Abbinamento cibo e vino Il Réserve Brut si abbina perfettamente al caviale. Servizio e conservazione Per una degustazione ottimale, servire a 8 gradi.

€ 67,19

Champagne Leroy Blanc de Blancs Extra Brut

Champagne Leroy Blanc de Blancs Extra Brut    La Côte des Bar è la parte della regione dello Champagne più esposta al fenomeno delle gelate primaverili. In aggiunta, lo Chardonnay è un vitigno che germoglia precocemente e perciò molto sensibile.  Le perdite di raccolto dovute al clima sono frequenti, ma quasi ogni anno Rémi Leroy crea le sue cuvée millesimate vinificate in legno dalle uve Chardonnay che nascono su queste colline capricciose.  La vinificazione si effettua per il 100% in legno, realizzata "sur lies fines" con bâtonnage. Dosaggio: 0 g/l Caratteristiche organolettiche: Vista: colore dorato, il perlage si sviluppa con continuità. Olfatto: ha profumi di albicocca e nocciola, con note di torrefazione. Gusto: ampio, equilibrato e si ritrovano ancora aromi di albicocca e frutta secca.

€ 119,77 € 107,79

Pouillon Champagne Solera 97-16 Extra Brut

Pouillon Champagne Solera 97-16 Extra Brut    TERROIR Mareuil-sur-Äy, classé en Premier Cru. Gesso ed argilla con ampia superfice. VITIGNI 50% pinot noir + 50% chardonnay. ASSEMBLAGGIO Annate assemblate successivamente dal 1997 ad oggi. DOSAGGIO Extra-Brut. Dai 6 ai 12 mesi prima di commercializzarlo. VINIFICAZIONE DELL’ANNATA CORRENTE Vinificato in fusti di rovere francese, lieviti indigeni. AFFINAMENTO DEI VINI DI RISERVA In botti di rovere francese da 75 hl. IMBOTTIGLIAMENTO 18 mesi dopo l’ultima raccolta integrata. AFFINAMENTO SUI LIEVITI 36 mesi. DISPONIBILITÀ 3800 bottiglie

€ 146,76 € 132,08

Pouillon Champagne Les Valnons Extra Brut

Pouillon Champagne Les Valnons Extra Brut     TERROIR Aÿ classificato Grand Cru. Luogo detto Les Valnons in collina esposta ad ovest.  Suolo di limo argillo-calcareo storico delle colline della Champagne. Altitudine 160 metri. VITIGNO 100% chardonnay, poco comune ad Aÿ. DOSAGGIO Extra-Brut. Dai 6 ai 12 mesi prima di commercializzarlo. VINIFICAZIONE Fusti di rovere, da nuovi a 10 anni. Lieviti indigeni, batonnage. IMBOTTIGLIAMENTO Dai 12 ai 18 mesi dalla vendemmia. Tiraggio con tappi di sughero. AFFINAMENTO SUI LIEVITI 5 anni. DISPONIBILITÀ Dalle 1500 alle 3000 bottiglie, dipende dalle vendemmie.

€ 92,78 € 83,50

Pouillon Champagne Les Chataigniers Extra Brut

Pouillon Champagne Les Chataigniers Extra Brut     TERROIR Festigny, vallée du Flagot nella Vallée de la Marne. Parcella detta Le Bois des Châtaigniers. Altitudine 150 metri. Suolo argilloso, sottosuolo luteziano. Calcare ricoperto d’argilla. VITIGNO 100% meunier. DOSAGGIO Extra-Brut. Dai 6 ai 12 mesi prima di commercializzarlo. VINIFICAZIONE Fusti di rovere, da nuovi a 10 anni. Lieviti indigeni, batonnage. IMBOTTIGLIAMENTO Dai 12 ai 18 mesi dalla vendemmia. Tiraggio con tappi di sughero. AFFINAMENTO SUI LIEVITI 36-48 mesi. DISPONIBILITÀ Dalle 1000 alle 2000 bottiglie, dipende dalle vendemmie.

€ 146,76 € 132,08

Pouillon Champagne Les Blanchiens Brut Nature

Pouillon Champagne Les Blanchiens Brut Nature     TERROIR Mareuil-sur-Aÿ classificato Premier Cru. Parcella Les Blanchiens situata a metà pendio ed esposta a sud. Suolo d’argilla su gesso tipico della nostra regione. Altitudine 170 metri. VITIGNI 50% chardonnay et 50% pinot noir. DOSAGGIO Brut Nature. Dai 6 ai 12 mesi prima di commercializzarlo. VINIFICAZIONE Separatamente Fusti di rovere, da nuovi a 10 anni. Lieviti indigeni, batonnage. IMBOTTIGLIAMENTO Dai 12 ai 18 mesi dalla vendemmia. Tiraggio con tappi di sughero. AFFINAMENTO SUI LIEVITI 60 mesi. DISPONIBILITÀ Dalle 2500 alle 4000 bottiglie, dipende dalle vendemmie.

€ 78,25 € 70,43

Pouillon Champagne Rosè brut

Pouillon Champagne Grande Vallee Extra Brut    TERROIR Mareuil, classificato Premier Cru. Gesso ed argilla con ampia superfice. VITIGNO 100% pinot noir. ASSEMBLAGGIO Una piccola parte della macerazione è conservata in fusti per essere assemblata a quella dell’annata successiva. DOSAGGIO Brut. Dai 3 ai 6 mesi prima di commercializzarlo. VINIFICAZIONE DEI VINI DELL’ANNATA Rosato di macerazione 12 ore, vasche e fusti di rovere francese, lieviti indigeni. AFFINAMENTO DEI VINI DI RISERVA Fusti e botti di rovere francese. IMBOTTIGLIAMENTO 6 a 9 mesi dalla raccolta. AFFINAMENTO SUI LIEVITI Dai 18 ai 24 mesi. DISPONIBILITÀ Dalle 4000 alle 8000 bottiglie, dipende dalle vendemmie  

€ 69,71 € 62,74

Pouillon Champagne Les Terres Frodes Extra Brut

Pouillon Champagne Les Terres Frodes Extra Brut     TERROIR Tauxières sulla Montagne de Reims, classificato Premier Cru. Parcella « Les Fourches » di età oltre 40 anni, sul retro il terroir di Bouzy. Esposizione Nord. Suolo argillo-calcareo. Altitudine 165 metri. VITIGNO 100% chardonnay. DOSAGGIO Extra-Brut. Dai 6 ai 12 mesi prima di commercializzarlo. VINIFICAZIONE Affinato in fusti di rovere francese, vasche ed anfore di ceramica, lieviti indigeni. IMBOTTIGLIAMENTO Dai 6 ai 9 mesi dalla vendemmia. AFFINAMENTO SUI LIEVITI 36 mesi. DISPONIBILITÀ Dalle 3500 alle 5000 bottiglie, dipende dalle vendemmie  

€ 81,10 € 72,99

Pouillon Champagne Le Montgruguet Premier Cru Extra Brut

Pouillon Champagne Le Montgruguet Premier Cru Extra Brut      TERROIR A l’est di Mareuil-sur-Aÿ. Macchia di gesso ai bordi del canale della Marne. Altitudine 120 metri. VITIGNO 100% pinot noir. DOSAGGIO Extra-Brut. Dai 6 ai 12 mesi prima di commercializzarlo. VINIFICAZIONE Fusti di rovere, da nuovi a 10 anni. Lieviti indigeni, batonnage. IMBOTTIGLIAMENTO Dai 6 ai 9 mesi dalla vendemmia. AFFINAMENTO SUI LIEVITI 36 mesi. DISPONIBILITÀ Dalle 3000 alle 6000 bottiglie, dipende dalle vendemmie.   Video Le Montgruguet Premier Cru  Guarda

€ 55,23 € 52,47

Pouillon Champagne Grande Vallee Extra Brut

Pouillon Champagne Grande Vallee Extra Brut    TERROIRS Avenay / Épernay / Festigny / Mareuil / Mutigny. VITIGNI 65% pinot noir + 15% chardonnay + 20% meunier. ASSEMBLAGIO Realizzato con i vini dell’annata e vini di riserva. Il nostro approccio non è quello di riprodurre ogni anno lo stesso assemblaggio ma piuttosto quello del miglior assemblaggio della raccolta dell’annata. DOSAGGIO Extra-Brut. Dai 3 ai 6 mesi prima di commercializzarlo. VINIFICAZIONE DEI VINI DELL’ANNATA Fusti, barriques e piccole vasche. AFFINAMENTO DEI VINI DI RISERVA Fusti e botti di rovere francese. IMBOTTIGLIAMENTO 6 a 9 mesi dalla raccolta. AFFINAMENTO SUI LIEVITI Dai 18 ai 24 mesi. DISPONIBILITÀ Dalle 25 000 alle 35 000 bottiglie, dipende dalle vendemmie  

€ 278,33

Bollinger R.D.2007 astucciato nero

Bollinger  R.D.2007  astucciato nero      TIPOLOGIA Champagne - AOC ZONA PRODUTTIVA Aÿ, Avenay, Tauxières, Louvois et Verzenay. VITIGNO 70% di Pinot Noir, 30% di Chardonnay. 14 crus, di cui l'91% di Grands Crus e il 9% di Premiers Crus. VINIFICAZIONE Un tempo di maturazione estremamente lungo, più di quattro volte superiore a quello stabilito dalle regole della Denominazione, in modo da trasformare gli aromi all'infinito: una vera e propria alchimia del vino.  La maturazione avviene in bottiglia con tappo di sughero. COLORE Una veste dai riflessi dorati intensi. PROFUMO Un naso complesso dagli aromi di miele e brioche. Compaiono poi le spezie, svelate sotto molteplici evocazioni (zenzero, cumino, carvi, ) prima di evolvere verso note di prugna mirabella, albicocca secca e nocciola fresca. ABBINAMENTI Piatti a base di zafferano: scampo alla vinaigrette allo zafferano - Filetto di halibut in crosta di zafferano - Pollastra di Bresse alla salsa allo zafferano e zenzero. SAPORE Un attacco vivace ed energico, che rivela note di susina bianca, noce e anice nonché una bella freschezza e un'incredibile tensione in bocca.  

€ 71,71

Domaine Augustin Champagne Cuvée CCXCI Terre Blanc de Noirs Brut Nature 2018

Domaine Augustin Champagne Cuvée CCXCI Terre Blanc de Noirs Brut Nature 2018 Raro e non per tutti!!!!   LAVORAZIONE IN ANFORA NO SOLFOROSA AGGIUNTA Vecchie vigne (oltre 50 anni) Formato: 75 cl Paese: Francia Regione: Champagne Vitigno: Pinot Nero Suolo: Limoso argilloso Estensione del vigneto: 2 ha Tipo d’impianto: Chablis Densità ceppi per ha: 8.500 Età media del vigneto: 50 anni Produzione media per ha: 70 hl Vinificazione e affinamento: Pressatura diretta, fermentazione spontanea in botti, pièces e anfore di terracotta e affinamento negli stessi contenitori per 11 mesi. Assemblaggio dei vini base e imbottigliamento con aggiunta di zuccheri e di "lies" dei vini base per la seconda rifermentazione. Sboccatura dopo 32 mesi. Solforosa totale: <5 mg/l Bottiglie prodotte: 2.000    

€ 100,02

Domaine Augustin Champagne Cuvée CCCI Feu Blanc de Noirs Brut Nature 2014

Domaine Augustin Champagne Cuvée CCCI Feu Blanc de Noirs Brut Nature 2014 Raro e non per tutti!!!!   LAVORAZIONE IN ANFORA NO SOLFOROSA AGGIUNTA Vecchie vigne (oltre 50 anni) Formato: 75 cl Paese: Francia Regione: Champagne Vitigno: Pinot Nero Suolo: Argilloso calcareo Estensione del vigneto: 0,7 ha Tipo d’impianto: Chablis Densità ceppi per ha: 8.500 Età media del vigneto: 70 anni Produzione media per ha: 60 hl Vinificazione e affinamento: Pressatura diretta, fermentazione spontanea in botti dal 425 L e anfore di terracotta e affinamento negli stessi contenitori per 11 mesi.  Assemblaggio dei vini base e imbottigliamento con aggiunta di zuccheri e di "lies" dei vini base per la seconda rifermentazione.  Sboccatura dopo 56 mesi. Solforosa totale: <5 mg/l Bottiglie prodotte: 4.000    

€ 85,06

Champagne Rosé Brut Billecart Salmon Astucciato

Champagne Rosé Brut Billecart Salmon    Lo Champagne Rosé di Billecart Salmon è un grande esempio di qualità ed eleganza, nato da un impeccabile assemblaggio e da una maturazione di 48 mesi in bottiglia.  Un sottile e affascinante bouquet di frutti rossi e scorza d'agrumi invita a un sorso morbido, fresco, elegante, armonico e seducente. Lo Rosé Brut di Billecart-Salmon è lo Champagne più famoso e rappresentativo della Maison di Mareuil-sur-Ay.  Un’etichetta di grande finezza e intensità espressiva, che fa parte della cerchia delle eccellenze della tipologia Rosé. Dopo la pressatura soffice e la vinificazione separata, i vins clairs riposano per alcuni mesi in attesa della creazione dell’assemblaggio definitivo.  Al momento della cuvée, alle basi viene aggiunta una piccola percentuale di Pinot Noir vinificato in rosso.  La seconda fermentazione si svolge in bottiglia secondo il metodo Champenoise, con una sosta sur lattes di almeno 48 mesi.  Nel calice ha un bellissimo colore rosa antico delicato con leggeri riflessi dorati. Il bouquet esprime fresche note agrumate, profumi floreali e aromi di lampone, fragoline di bosco e piccoli frutti a bacca rossa. Colore Rosa pallido, con riflessi d'oro Profumo Fine e sottile di piccoli frutti rossi, scorza di agrumi e succo di arancia Gusto Elegante e delicato supportato da bella freschezza e buona struttura palatale   PREMI  James Suckling 93 / 100 Wine Spectator 92 / 100 Robert Parker 91 / 100    

€ 57,12

Champagne Brut Reserve Billecart Salmon Astucciato

Champagne Brut Reserve Billecart Salmon    Lo Champagne Brut Reserve si offre alla vista con riflessi dorati e brillanti animati da un perlage fine, continuo e persistente. Al naso risulta evidente la sua freschezza floreale con un bouquet piacevole di frutta fresca, pera matura e tanti fiori bianchi, ma anche con delicate sfumature di nocciola, miele e frutta secca.  Preciso e sottile al palato, di grande freschezza e mineralità, con un finale equilibrato e armonico e una vena eterea e fragrante.  Si tratta insomma di un’espressione che non delude mai e che continua a scrivere giorno dopo giorno la storia di questa importantissima maison, mantenendo alta la sua fama in tutto il mondo. Colore Giallo paglierino brillante con perlage fine Profumo Fresco, espressivo e delicato, di frutta bianca, pera matura, fiori di campo, crosta di pane, miele e frutta secca Gusto Piacevole, fresco, teso, brioso ed equilibrato, di viva freschezza e mineralità   PREMI    James Suckling 91 / 100 Robert Parker 90 / 100 Wine Spectator 90 / 100    

€ 272,19

Champagne AOC Brut Rosé "Cuvée Elisabeth Billecart" 2008 - Billecart-Salmon

Champagne AOC Brut Rosé "Cuvée Elisabeth Billecart" 2008 - Billecart-Salmon    Questo champagne rosé millesimato è stato creato nel 1988 in omaggio a Elisabeth Salmon, co-fondatrice della Maison. Con il suo carattere raro e raffinato, offre con finezza il prodotto dei nostri migliori terroir di Pinot Noir e Chardonnay. ABBINAMENTI GASTRONOMICI Antipasti a base di pesce, Aperitivo, Carni Bianche, Crostacei e Molluschi, Crudita' di pesce ALCOL % 12 ANNATA 2008 DENOMINAZIONE Champagne AOC FORMATO 75cl MOMENTO PER DEGUSTARLO Evento formale, Per festeggiare avvenimenti importanti SENTORI Agrumati, Floreali, Fruttati, Minerali TEMPERATURA DI SERVIZIO °C 10, 12 TIPOLOGIA Rosè VITIGNI Chardonnay, Pinot Noir ZONA Mareuil-sur-Aÿ - Francia La presenza esigente di un know-how ancestrale è riconosciuta attraverso l’arte dell’assemblaggio e la rigorosa selezione di un’annata eccezionale. Questo gran vino estremamente raffinato sfoggia una personalità caratterizzata da consistenza e sapori delicati. Il Pinot Noir proviene dalla Montagna di Reims e della Grande Valle della Marna mentre lo Chardonnay dalla Côte des Blancs. Una parte del Pinot Noir è vinificata in rosso. L’uva destinata al vino rosso proviene dalle vecchie viti dei vigneti ‘’Valofroy’’, situati sui pendii di Mareuil-sur-Aÿ ed esposti a sud. Avviene una fermentazione malolattica parziale e una successiva maturazione sur lies/in cantina: 9-10 anni. Il periodo di invecchiamento che sussegue e di 10 anni. NOTE DI DEGUSTAZIONE: -Colore: Una presenza visiva molto luminosa e brillante dalle tonalità rosa salmone, messa in risalto da una graziosa effervescenza. -Aroma: Piccoli frutti rossi croccanti, scorze di agrumi e frutti con nocciolo. Squisita sensazione di un’ampiezza aromatica ricca e complessa (fico fresco, pesca arrosto, macaron alle mandorle). -Gusto: Lo sviluppo armonico dei sapori (nettarina, pesca noce, cardamomo) e il carattere ampio e puro al palato rivelano delicate spezie di mandarino acidulo e un gusto persistente di cedro e prezioso legno esotico. ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Ideale per accompagnare un ottimo pollo di Bresse, scampi reali e croccanti macaron all’ibisco.    

€ 233,30

Billecart Salmon Cuvee Louis Salmon Blanc de Blancs 2008 Grand Cru

Billecart Salmon Cuvee Louis Salmon Blanc de Blancs 2008 Grand Cru    È uno champagne ottenuto da un assemblaggio di vini provenienti da vigneti piantati esclusivamente con uve Chardonnay del famoso terroir della Côte des Blancs a Chouilly (40%), Cramant (33%), Le Mesnil-Sur-Oger (20%) e Avize (7%), tutti Grands Crus e classificati al vertice della gerarchia qualitativa della Champagne. Si tratta di uno champagne blanc de blancs esclusivamente dell'annata 2008 di cui il 33% dei vini è vinificato in botti di rovere con un'età media di 15 anni. Dopo l'imbottigliamento, il vino viene messo in cantine profonde, al riparo dalla luce, a temperatura quasi costante per invecchiare su listelli per almeno 11 anni. Il colore è oro pallido con riflessi verdi brillanti. Al naso rivela eleganti aromi di frutta gialla come la pesca, la pera o la prugna mirabelle, sublimati da pizzicati di agrumi come il mandarino candito della Corsica o della Puglia italiana, il limone di Mentone o la pera o il salice della conferenza. Questa annata è di una purezza rabbiosa con un carattere gessoso. Il palato è maestoso grazie all'affinamento prolungato e vigoroso in botti di rovere invecchiate. La nota finale è una persistenza aromatica che solo i grandi vini sono in grado di offrire. Uno champagne eccezionale per le occasioni speciali. Abbinamento enogastronomico: da servire tra i 10-12°C come aperitivo o con pesce o crostacei come l'aragosta o i medaglioni di astice del Mar d'Iroise. Perfetto anche con un'animella della Corrèze o un risotto cremoso con crostacei. Bottiglie da conservare in una cantina al riparo dalla luce e dai rumori con un grado igrometrico di circa il 70%. Si consigliano degustazioni successive per misurarne l'evoluzione olfattiva e gustativa fino al suo asintoto qualitativo.    

€ 125,40

Champagne Petrois Moriset Magnum Blanc de Blancs Les Quatre Terroirs Grand Cru

Champagne Petrois Moriset   Blanc de Blancs Les Quatre Terroirs Grand Cru     lo Champagne Pertois-Moriset, è dalla sua nascita una Casa familiare e indipendente, Récoltant-Manipulant, che perpetua traverso le generazioni la tradizione e il savoir-faire in vigna e nel vino. La storia della Maison inizia con il matrimonio di Yves Pertois e Janine Moriset, figli di due antiche famiglie di vignaioli della Côte des Blancs.  Nel 1951 la Coppia crea il marchio Pertois-Moriset. Oggi la proprietà è gestita dal nipote Cécile e da suo marito Vincent. La superficie dei vigneti è 20,70 e sud divide la Côte des Blancs e Coteaux Sézannais..    

€ 85,54

Champagne Petrois Moriset Blanc de Blancs L'anne Grand Cru 2013

Champagne Petrois Moriset Blanc de Blancs L'anne Grand Cru 2013    lo Champagne Pertois-Moriset, è dalla sua nascita una Casa familiare e indipendente, Récoltant-Manipulant, che perpetua traverso le generazioni la tradizione e il savoir-faire in vigna e nel vino. La storia della Maison inizia con il matrimonio di Yves Pertois e Janine Moriset, figli di due antiche famiglie di vignaioli della Côte des Blancs.  Nel 1951 la Coppia crea il marchio Pertois-Moriset. Oggi la proprietà è gestita dal nipote Cécile e da suo marito Vincent. La superficie dei vigneti è 20,70 e sud divide la Côte des Blancs e Coteaux Sézannais..    

€ 60,27

Champagne Petrois Moriset Blanc de Blancs Les Quatre Terroirs Grand Cru

Champagne Petrois Moriset   Blanc de Blancs Les Quatre Terroirs Grand Cru     lo Champagne Pertois-Moriset, è dalla sua nascita una Casa familiare e indipendente, Récoltant-Manipulant, che perpetua traverso le generazioni la tradizione e il savoir-faire in vigna e nel vino. La storia della Maison inizia con il matrimonio di Yves Pertois e Janine Moriset, figli di due antiche famiglie di vignaioli della Côte des Blancs.  Nel 1951 la Coppia crea il marchio Pertois-Moriset. Oggi la proprietà è gestita dal nipote Cécile e da suo marito Vincent. La superficie dei vigneti è 20,70 e sud divide la Côte des Blancs e Coteaux Sézannais..