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PIEMONTE

Cocchi Totocorde Brut millesimato Alta Langa DOCG 2018 -5%

€ 25,62 € 24,34

Cocchi Totocorde Brut millesimato Alta Langa DOCG 2018

Cocchi Totocorde Brut millesimato Alta Langa DOCG 2018   Descrizione Cocchi cerca con TOTOCORDE l’espressione della centenaria tradizione piemontese del metodo classico con la struttura e la potenza delle uve coltivate in Alta Langa. TOTOCORDE è la nostra etichetta bandiera dell’Alta Langa DOCG. È una classica cuvée di uve Pinot nero e Chardonnay. La sua qualità deriva da uve impeccabili, una competenza nella produzione di vini spumanti e una lunga fermentazione per almeno 48 mesi nelle nostre storiche cantine. Uva 80% Pinot nero 20% Chardonnay Raccolta delle uve a mano in cassette. Vinificazione e spumantizzazione La resa è contenuta infatti i torchi, riempiti con 4.500 kg di uva, danno 2.650 litri di mosto di Pinot nero o 2.800 litri di Chardonnay. La prima fermentazione avviene in tini di acciaio per tre settimane, al termine delle quali il vino viene conservato al freddo per favorire la sedimentazione dei depositi. La cuvée viene creata a fine inverno unendo i Pinot nero e gli Chardonnay della stessa vendemmia. La presa di spuma avviene nelle bottiglie accatastate e si completa con una lunga maturazione al fresco e al buio per 4 anni. Il remuage è rigorosamente manuale su pupitres di legno con dégorgement à la glace. Un piccolo dosaggio di liqueur d’expédition viene aggiunto a perfezionare un brut ben equilibrato Degustazione Un bel colore paglierino accompagna uno spettro aromatico molto ampio che spinge verso note di agrume candito. In bocca, grazie alla sapidità caratteristica dell’Alta Langa, è particolarmente ricco di materia con le stesse note aromatiche del naso e fini sapori citronati.    

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Bruno Giacosa Falletto' Vigna Le Rocche Barolo Riserva DOCG 2017 -5%

€ 567,91 € 539,51

Bruno Giacosa Falletto' Vigna Le Rocche Barolo Riserva DOCG 2017

Bruno Giacosa Falletto' Vigna Le Rocche Barolo Riserva DOCG 2017    Denominazione Barolo Riserva DOCG Vitigni Nebbiolo 100% Tipologia Vini Rossi Gradazione alcolica 14.5 % Formato Bottiglia 75 cl Vinificazione Fermentazione sulle bucce con lieviti indigeni in vasche di cemento per 30 giorni Affinamento 36 mesi in botte grande Filosofia produttiva Lieviti indigeni Contiene solfiti   Il "Rocche Del Falletto" Riserva è un ritratto di Langa in forma liquida. Il colore è rosso granato, vivo e cangiante. Il naso è un tripudio di rosa canina, ciliegia e tabacco, un turbinio incessante che non smette mai di mutare. L'assaggio è spiazzante, per la sua capacità di coniugare in modo millimetrico potenza e austerità ad un'impareggiabile finezza.  Sorso lunghissimo, dalla persistenza esagerata.  Nettare unico, senza che questo limiti la sua duttilità gastronomica che spazia da brasati, a formaggi molto stagionati, sebbene crei abbinamenti estatici con piatti a base di tartufo bianco. Immenso. Colore Rosso granato Gusto Robusto, intenso e molto elegante, vellutato e rotondo, di grande equilibrio Profumo Intenso, ampio e molto complesso, con note di frutti di bosco in confettura, rose, violette e spezie    

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Sottimano Barbaresco Curra DOCG 2018

€ 107,43

Sottimano Barbaresco Curra DOCG 2018

Sottimano BARBARESCO Curra DOCG  2018   Denominazione Barbaresco DOCG Vitigni Nebbiolo 100% Tipologia Vini Rossi Regione Piemonte ( Italia ) Gradazione alcolica 14.5 % Formato Bottiglia 75 cl Vinificazione Fermentazione alcolica con lieviti indigeni e macerazione per 25 giorni, con fermentazione malolattica in barrique, senza filtrazioni o chiarifiche Affinamento 18-22 mesi in barrique Filosofia produttiva Lieviti indigeni Note addizionali Contiene solfiti   l vino Barbaresco Currà della cantina piemontese Sottimano nasce da vecchie vigne che hanno un’età compresa tra i 55 e i 75 anni. Sono piante che producono naturalmente con basse rese, uve dai profili aromatici complessi ed eleganti. La fermentazione si svolge con lieviti indigeni e macerazione sulle bucce della durata di 25 giorni. Il vino matura in barrique per circa una ventina di mesi e viene imbottigliato senza procedere a filtrazioni o chiarifiche. Nel calice si presenta di colore rubino intenso e luminoso.  All’olfatto esprime un bouquet delicato, con profumi floreali di violetta, note di radice di liquirizia, spezie e tabacco biondo, su un sottofondo di piccoli frutti di bosco.  Il sorso è scorrevole, intenso e aromaticamente sfaccettato, con tannini sottili e un finale di buona freschezza. Colore Rosso rubino molto intenso Gusto Profondo, intenso e molto complesso, con tannini setosi e rotondi Profumo Straordinariamente ricco, spezie, cacao e tabacco.  

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FontanaFredda Barolo Cesare Borgogno  82 03 14 -7%

€ 171,53 € 159,52

FontanaFredda Barolo Cesare Borgogno 82 03 14

FontanaFredda Barolo Cesare Borgogno  82 03 14    Uve: 100% Nebbiolo Zona produzione: Barolo - M.G.A.: Liste, Fossati, Cannubi Esposizione e altitudine: sud/sud – est; 290-370 mt. s.l.m. Tipologia del terreno: marne calcareo argillose Sistema di allevamento: guyot Densità dell’impianto: 4.000 ceppi per ettaro Grado alcolico: 14 % Temperatura di servizio: 18°C   Scheda tecnica “Cesare” nasce da un’intuizione geniale di Cesare Borgogno, che nel 1920 decise di accantonare 20.000 bottiglie per ogni grande annata dei vini di Borgogno per venderli solo dopo 20 anni; è grazie a lui che oggi possiamo unire questi vini per crearne uno unico ed irripetibile. In cantina assaggiamo una per una le bottiglie delle singole annate che compongono questo vino, le quali vengono assemblate in percentuali diverse. I tre vini sono miscelati in acciaio inossidabile, dove rimangono per 2 mesi. Questo Cesare è figlio di tre storie differenti, che abbiamo voluto sintetizzare nella sigla 82 03 04.  E’ composto per il 45% da Barolo 2014, per il 35% da Barolo Riserva 2003, per il 20% da Barolo Riserva 1982. BAROLO RISERVA 1982 Un’annata straordinaria. Il ciclo vegetativo è iniziato leggermente in ritardo, ma ben presto è tornato nei parametri classici. La primavera mite, seguita da un’estate calda e secca. Un mese di Settembre con temperature abbastanza elevate hanno creato le condizioni ideali per un’eccellente maturazione dell’uva.Fermentazione in cemento seguita da una lunga macerazione. Affinamento per 5 anni in botti di rovere e 1 anno in serbatoi di cemento. Al naso note speziate, come resina, tabacco e fumo. Al palato un vino potente ed elegante. BAROLO RISERVA 2003 L’annata 2003 è stata caratterizzata da bel tempo e temperature alte per tutta l’estate, seguite da un autunno con ottima escursione termica tra il giorno e la notte. Dopo la fermentazione, segue breve macerazione. Affinamento per 5 anni in rovere e 1 anno in vasche di cemento. Un vino caratterizzato da un’importante concentrazione di profumi al naso, quali spezie e tabacco. In bocca una sensazione di caldo, di cioccolato e caramello. BAROLO 2014 Un inverno mite ed una primavera che si è avviata leggermente in anticipo. Ad inizio estate le intense piogge hanno richiesto grande attenzione nelle operazioni in vigna.  A settembre ed ottobre, però, una buona escursione termica ha comportato una giusta maturazione dell’uva.  I grappoli sono stati caratterizzati da una grande ricchezza dal punto di vista fenolico. Fermentazione spontanea in vasche di cemento per 15 giorni; seguono poi 30 giorni di macerazione a cappello sommerso.  Affinamento per 4 anni in rovere di Slavonia.  Al naso sentori di frutti rossi e speziatura.  Al palato buon corpo. Un vino dalla grande bevibilità anche nell’immediato, complice un’acidità persistente che dona grande freschezza.    

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