€ 273,28
Fattoria dei Barbi Brunello di Montalcino DOC Riserva MAGNUM 2012
Il Brunello è il “cuore” della Fattoria
dei Barbi, da noi prodotto sin dal 1892 e pluridecorato in numerose occasioni.
Uve
Sangiovese 100%.
Vigneti
Vigneti della Fattoria dei Barbi situati nel Comune di Montalcino e iscritti alla
produzione di Brunello di Montalcino. Terreno: galestro
alberese. Altitudine: da 300 a 500 m slm. Età
media: 15 – 20 anni. Esposizione: Sud. Sistema
di allevamento: Cortina semplice. Ceppi per ettaro:
5.000. Resa per ettaro in quintali:
65.
Andamento stagionale 2012
L’inverno del 2012 è stato decisamente anomalo, caratterizzato inizialmente
da un clima asciutto e mite rispetto ai parametri medi della stagione. A fine gennaio
la situazione è mutata drasticamente, con il sopravvento di freddo intenso ed abbondanti
nevicate. La primavera, periodo solitamente piovoso, ha continuato ad essere piuttosto
secca e con temperature al di sopra della media stagionale. L’estate è stata
torrida, con temperature caldo-umide molto alte, a settembre alcune piogge hanno
riportato il clima su livelli più adatti al periodo permettendo un buon recupero
vegetativo della vite e, di conseguenza, una buona maturazione delle uve.La
vendemmia è iniziata il 18 settembre e terminata il 3 ottobre.
Vinificazione e Affinamento
Le uve pigio-diraspate hanno subito un repentino abbattimento di temperatura fino
a 16°C, in ambiente protetto di CO2. Questo processo di raffreddamento della buccia
dell’uva permette di ottenere una maggiore estrazione del contenuto in antociani
e polifenoli. La normale fermentazione alcolica è durata per circa 16/17 giorni
ad una temperatura controllata di 27°- 28°C. Alla svinatura è seguita la fermentazione
malolattica e successivamente il vino è stato riposto in legni di media piccola
capacità (2.25 hl – 15 hl) a cui è seguito il passaggio in botti a capacità
superiore.
Il Brunello Annata viene elevato in
botti di piccola e media capacità per almeno 2 anni con successivo passaggio in
botti a capacità superiore. Affinamento:
in bottiglia per un minimo di 4 mesi.
Analisi chimica
Alcool 14,5 % – Acidità Totale 5.4 g/l – Acidità Volatile 0.49 g/l –
Zuccheri (glucosio + fruttosio) 0.8 g/l – Estratto secco 32.9 g/l.
Analisi sensoriale
Colore: rosso rubino brillante di bella intensità.Profumo:
frutta a bassa rossa, lamponi, visciola, sfumature di rosa canina, note di menta
e liquirizia.Gusto: al gusto accattivante
ed equilibrato, sorso lungo e sapido, fresco, balsamico, leggermente speziato con
retrogusto di frutta candita ed arancio.
Abbinamenti
Piatti ricchi di sapore come carni rosse stufate o selvaggina, grigliate o arrosti
misti. Formaggi a pasta dura saporiti e ben stagionati.
Temperatura di servizio
18°C.
Capacità di invecchiamento
15-50 anni.
Conservazione delle bottiglie
Coricate, al buio e a una temperatura di 12°-14°C.