Castelnau

€ 305,05

Castelnau COLLECTION OENOTHEQUE 1998 Magnum Brut Champagne AOC

Castelnau COLLECTION OENOTHEQUE 1998 Magnum Brut Champagne AOC CON CASSA IN LEGNO DA COLLEZIONE ULTIME OCCASIONI IMPERDIBILI, LOTTI SINGOLARMENTE NUMERATI   The Oenotheque 1998 magnum reflects all the elegance of a complex vintage, and is now mature and perfectly balanced. What a pleasant surprise after such a capricious, difficult growing season like 1998! Yet that is the magic of Champagne! This beautiful bottle shows almost spring-like freshness but with rich roasted notes. This perfect balance comes from all three of the grape varieties used in the blend. There is 40% Chardonnay, 40% Pinot Meunier and 20% Pinot Noir, and together they provide the finesse, richness, depth of flavour and balance in the wine. The sum of the whole really is more than the sum of the individual parts.   FOOD MATCHING You can appreciate the finesse and personality of this wine on its own; or you can savour it with foie gras cromesquis (a type of croquette,) or even with a veal steak with bone marrow and girolles. 1998 ASSEMBLAGE 40 % Chardonnay 20 % Pinot Noir 40 % Pinot Meunier OTHER Dosage : 5,5 g/l  

€ 35,11

Castelnau Brut Reserve

CASTELNAU BRUT RESERVE   DESCRIZIONE L’anima di un millesimato nel corpo raffinato di un Brut. Un’esperienza sensoriale tridimensionale: freschezza, ampiezza aromaticae lunghezza caratterizzano questa cuvée emblematica che incarna senza dubbio lo stile della Maison. VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO La vendemmia manuale, come nella migliore tradizione dello Champagne, avviene nell’arco massimo di tre settimane, per garantire la migliore integrità organolettica. Le uve raccolte sono immediatamente pressate, questo grazie a una capillare presenza di stazioni di pressatura. Le uve vengono raccolte e trasportate immediatamente in cantina. Dopo la separazione dalle bucce e la decantazione statica, il mosto fermenta per circa una settimana a 18°-20° C.. L’assemblaggio e l’imbottigliamento avvengono a da gennaio con aggiunta del Liqueur de Tirage della Maison. Il vino di riserva utilizzato pe r la Réserve è di 30%. La seconda fermentazione dura dalle sei alle 8 settimane. L’affinamento sui lieviti dura almeno 5 anni. ALLERGENI Contiene solfiti PROVENIENZA Le uve provengono dai 150 Crus aziendali, che si trovano principalmente tra Reims ed Epernay. Completano la ricchezza di suoli e microclimi i crus che sono nella zona più a sud della denominazione, Troyes. La grande abilità di Castelnau sta proprio nell’arte del blending: non solo vini d’annata e i tanti vin de reserve di cui dispone nelle proprie cantine, ma anche uve differenti dai più prestigiosi Grand Cru. Ecco che la grinta e la struttura dei Pinot della Montagne de Reims e della Vallée de la Marne si sposa con l’eleganza, la morbidezza e la finezza aromatica degli Chardonnay della Cote des Blancs. NOTE DI DEGUSTAZIONE Un connubio perfetto tra la vivacità raffinata dello Chardonnay e la prelibatezza carnosa dei Pinot. Il lungo affinamento in cantina per almeno 5 anni e i vini di riserva ne esaltano la profondità e la generosità. La delicatezza delle sue note tostate, in perfetta armonia con la presenza di frutti gialli maturi, offre al degustatore una sensazione di intensa pienezza. CONSUMO IDEALE 5 Anni CONSERVAZIONE OTTIMALE Bottiglie coricate al fresco e al buio TEMPERATURA DI SERVIZIO 6-10° C BICCHIERE CONSIGLIATO FLUTE SI CONSIGLIA CON L’equilibrio fra cremosità e acidità rende questo Champagne adatto ad un abbinamento a tutto pasto.        

€ 74,02 € 70,32

Castelnau Brut Millesime 2006

Castelnau Brut Millesime 2006   DESCRIZIONE Il carattere di un’annata nell’espressione più intensa dello stile Castelnau. Una vendemmia 2006 caratterizzata dall'armonia della natura, di quelle che contraddistinguono le più belle annate della Champagne. Questa cuvée delicatamente cristallina, dai molteplici sapori, è luminosa e serica. VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO La vendemmia manuale, come nella migliore tradizione dello Champagne, avviene nell’arco massimo di tre settimane, per garantire la migliore integrità organolettica. Le uve raccolte sono immediatamente pressate, questo grazie a una capillare presenza di stazioni di pressatura. Le uve vengono raccolte e trasportate immediatamente in cantina. Dopo la separazione dalle bucce e la decantazione statica, il mosto fermenta per circa una settimana a 18°-20° C.. L’assemblaggio e l’imbottigliamento avvengono a da gennaio con aggiunta del Liqueur de Tirage della Maison. La seconda fermentazione dura dalle sei alle otto settimane. L’affinamento sui lieviti dura almeno 14 anni. ALLERGENI Contiene solfiti PROVENIENZA Le uve provengono dai 150 Crus aziendali, che si trovano principalmente tra Reims ed Epernay. Completano la ricchezza di suoli e microclimi i crus che sono nella zona più a sud della denominazione, Troyes. La grande abilità di Castelnau sta proprio nell’arte del blending: non solo vini d’annata e i tanti vin de reserve di cui dispone nelle proprie cantine, ma anche uve differenti dai più prestigiosi Grand Cru. Ecco che la grinta e la struttura dei Pinot della Montagne de Reims e della Vallée de la Marne si sposa con l’eleganza, la morbidezza e la finezza aromatica degli Chardonnay della Cote des Blancs. NOTE DI DEGUSTAZIONE Lo Chardonnay, di notevole vivacità e ampiezza, è in perfetta armonia con l'universo avvolgente del Pinot Noir. Dodici anni di pazienza in cantina svelano un’armonia aromatica intensa. L'annata 2006 offre un piacevole universo di note grigliate e tostate. Le sfumature mentolate e il sentore di agrumi ne esaltano la leggerezza e la freschezza. Nel finale, le tenui note speziate affermano lo stile della Maison. CONSUMO IDEALE 5 Anni CONSERVAZIONE OTTIMALE Bottiglie coricate al fresco e al buio TEMPERATURA DI SERVIZIO 6-10° C BICCHIERE CONSIGLIATO FLUTE SI CONSIGLIA CON Champagne adatto a carni saporite sia in umido che alla brace, pesce dal gusto intenso, per la profondità, la corposità e il retrogusto persistente.