Chablis

€ 37,55 € 33,80

CHABLIS Vieux Loup Premier Cru 2020

 CHABLIS Vieux Loup Premier Cru 2020   Terreno: vigneti situati nella AOC Chablis. La composizione del suolo è argillosacalcarea e dona ai vini mineralità e una buona acidità. Le metodologie di coltivazione e cura dei vigneti sono tradizionali e riconducibili alla “viticoltura integrata”. La vinificazione prevede pressatura soffice e l’affinamento avviene in tini di acciaio inox. Il colore è dorato tenue, presenta profumi di fiori bianchi e agrumi. Al gusto emergono i sentori fruttati sostenuti da una buona mineralità. Ideale come accompagnamento a piatti di pesce in generale, carni bianche, formaggi. Da bere entro: 7 anni. Gradazione alcolica:12,5% vol.  

€ 24,77 € 22,29

CHABLIS Vieux Loup AOC Cl 75 2021

CHABLIS Vieux Loup AOC Cl 75   Terreno: vigneti situati nella AOC Chablis. La composizione del suolo è argillosacalcarea e dona ai vini mineralità e una buona acidità. Le metodologie di coltivazione e cura dei vigneti sono tradizionali e riconducibili alla “viticoltura integrata”. La vinificazione prevede pressatura soffice e l’affinamento avviene in tini di acciaio inox. Il colore è dorato tenue, presenta profumi di fiori bianchi e agrumi. Al gusto emergono i sentori fruttati sostenuti da una buona mineralità. Ideale come accompagnamento a piatti di pesce in generale, carni bianche, formaggi. Da bere entro: 7 anni. Gradazione alcolica:12,5% vol.  

€ 40,99 € 38,94

Roy-Prevostat Chablis Vielles Vignes 2020

Roy-Prevostat Chablis Vielles Vignes 2020  Francia - Borgogna Chablis - Chablis   100% Chablis   La tenuta nasce dall'alleanza di due antiche famiglie di Chablis, che all'inizio del XX secolo hanno unito le forze per creare il Domaine Roy-Prevostat. Oggi di proprietà di Daniel-Etienne Defaix, tra i più rappresentativi produttori di Chablis, il Domaine si estende su una superficie di circa 15 ettari su suoli tipici di tipo "kimméridgien" del giurassico superiore, una marna argillo-calcarea con numerosi fossili marini. I terreni, selezionati dai monaci di Pontigny in luoghi esposti a sud-est, beneficiano dei primi raggi di sole del mattino, caratteristica molto importante per prevenire le gelate primaverili. Il vigneto viene è lavorato in lotta integrata, attraverso una cura estrema per mantenere le vigne ordinate e sane. La particolarità dei vini del Domaine sono gli affinamenti “sur lie” di lunga durata: gli Chablis Vielles Vignes restano a contatto con i lieviti fini per 2 anni, i Premiers Crus e i Grands Crus fino a 6 anni, i quali si annoverano tra i più grandi Chablis da collezione.

€ 64,90 € 61,66

Roy-Prevostat Chablis Premiere Cru Vaillon 2010

Roy-Prevostat Chablis Premiere Cru Vaillon 2010  Francia - Borgogna Chablis - Chablis   100% Chablis   La tenuta nasce dall'alleanza di due antiche famiglie di Chablis, che all'inizio del XX secolo hanno unito le forze per creare il Domaine Roy-Prevostat. Oggi di proprietà di Daniel-Etienne Defaix, tra i più rappresentativi produttori di Chablis, il Domaine si estende su una superficie di circa 15 ettari su suoli tipici di tipo "kimméridgien" del giurassico superiore, una marna argillo-calcarea con numerosi fossili marini. I terreni, selezionati dai monaci di Pontigny in luoghi esposti a sud-est, beneficiano dei primi raggi di sole del mattino, caratteristica molto importante per prevenire le gelate primaverili. Il vigneto viene è lavorato in lotta integrata, attraverso una cura estrema per mantenere le vigne ordinate e sane. La particolarità dei vini del Domaine sono gli affinamenti “sur lie” di lunga durata: gli Chablis Vielles Vignes restano a contatto con i lieviti fini per 2 anni, i Premiers Crus e i Grands Crus fino a 6 anni, i quali si annoverano tra i più grandi Chablis da collezione.  

€ 64,90 € 61,66

Roy-Prevostat Chablis Premiere Cru Les Lys 2011

Roy-Prevostat Chablis Premiere Cru Les Lys 2011  Francia - Borgogna Chablis - Chablis   100% Chablis   La tenuta nasce dall'alleanza di due antiche famiglie di Chablis, che all'inizio del XX secolo hanno unito le forze per creare il Domaine Roy-Prevostat. Oggi di proprietà di Daniel-Etienne Defaix, tra i più rappresentativi produttori di Chablis, il Domaine si estende su una superficie di circa 15 ettari su suoli tipici di tipo "kimméridgien" del giurassico superiore, una marna argillo-calcarea con numerosi fossili marini. I terreni, selezionati dai monaci di Pontigny in luoghi esposti a sud-est, beneficiano dei primi raggi di sole del mattino, caratteristica molto importante per prevenire le gelate primaverili. Il vigneto viene è lavorato in lotta integrata, attraverso una cura estrema per mantenere le vigne ordinate e sane. La particolarità dei vini del Domaine sono gli affinamenti “sur lie” di lunga durata: gli Chablis Vielles Vignes restano a contatto con i lieviti fini per 2 anni, i Premiers Crus e i Grands Crus fino a 6 anni, i quali si annoverano tra i più grandi Chablis da collezione.  

€ 91,71

Lavantureux Frères Chablis Grand Cru 2018

Lavantureux Frères Chablis Grand Cru 2018 INTROVABILE!!!!!!   CARATTERISTICHE SENSORIALILo Chablis Vieilles Vignes proviene da tre parcelle con vigne che hanno più di 50 anni, che rivelano il privilegio dell’età: raffinatezza e carattere. Le tre parcelle che compongono questo Chablis Vieilles Vignes si trovano tutte a Lignorelles. Le vigne sono allevate a doppio guyot. La resa è naturalmente abbastanza scarsa, per questo i vini hanno sempre una grande ricchezza aromatica. L’affinamento dura in media 1 anno: 60% in acciaio, per conservare l’intensità degli aromi, e 40% in legno di 3 -4 anni. L’assemblaggio permette di trovare l’equilibrio tra la ricchezza naturale e la mineralità del vino. Il naso sviluppa sentori di frutta matura, dovuti alla concentrazione degli acini raccolti. In bocca si ritrovano questi aromi, che poi lasciano spazio a un finale intenso e minerale. Questo vino accompagna perfettamente l'aragosta, i crostacei e in generale piatti di pesce di grande sapidità. Molto piacevole anche come accompagnamento per piatti di carne alla griglia e arrosti. Questo Chablis Vieilles Vignes ha una longevità importante e può essere gustato anche dopo 15 anni di bottiglia.     Température de service : 8 - 12°C Durée de conservation : 20 anni      

€ 30,00

Julien Baillard Chablis 1ER CRU Fourchaumes 2018

Julien Baillard Chablis 1ER CRU Fourchaumes 2018    Dettagli del prodotto Nuovissimo dominio (primo vino nel 2013) a Chablis con vigneti in posizioni privilegiate. Vini in purezza splendidamente vinificati, ricchi e pieni ma asciutti con un retrogusto lungo e minerale.  L'ambizione della coppia di coniugi Kevin ed Elodie è alta e i primi risultati sono spettacolari!  Nei prossimi anni verranno aggiunti alcuni vini premier e anche Grand Cru.  Degustati insieme a vini di domini molto rinomati, i loro vini sono più che validi, per non dire altro! Che livello qualitativo questi giovani sono già in grado di raggiungere dopo soli 2 anni!, davvero un bellissimo dominio! Il Premier cru "Fourchaume" è uno Chablis archetipico, molto potente, ma asciutto e con bouquet floreale – fruttato, deciso, lunghissimo retrogusto minerale. Continuerà a svilupparsi negli anni a venire. Neal Martin (Vinous): (oltre il 2017) "Lo Chablis Fourchaume 1er Cru 2017 ha una tonalità argento lucido.  Il bouquet ha richiesto 10-15 minuti di aerazione, rivelando infine allettanti profumi di mele Granny Smith, greengage, gunflint e rugiada prato, tutto consegnato con una precisione impressionante. Il palato è teso e fresco con un'eccellente penetrazione all'ingresso. Incantevole attacco qui. Quintessenza del 2017, con quel tanto necessario morso sul finale che manca a molti 2018. Eccellente. " 93/100

€ 27,21

Joseph Drouhin Chablis Reserve De Vaudon 2013

€ 25,91

Domanie Soupè CHABLIS 2019

Domanie Soupè CHABLIS 2019    È la denominazione simbolo di mineralità e freschezza. Degustato giovane, è generoso e vivace, con l’invecchiamento diventerà più complesso nel gusto con aromi di sottobosco e/o pietra focaia. Il suo colore è giallo limpido con rifessi oro bianco. Naso fine e complesso che presenta aromi di frutta fresca a polpa gialla. Al palato è coerente con il naso: equilibrato con un finale segnato da una bella mineralità. Un vino che si abbina bene a carni bianche, pesce e frutti di mare. DENOMINAZIONE: A.O.P. CHABLIS. ESPOSIZIONE: Sud. SUOLO: terreno argillo-calcareo poco profondo. VITIGNO: 100% Chardonnay su porta innesto 41B. DENSITÀ DI IMPIANTO: 6200 ceppi / Ha. ETÀ MEDIA DELLE VITI: 25 anni. ALLEVAMENTO: Guyot Semplice. MODALITÀ CULTURA: coltivazione ragionata della vite con regolare lavoro meccanico e manutenzione del suolo quando il terreno e le condizioni meteorologiche lo consentono. RACCOLTA: vendemmia meccanica. Le uve vengono raccolte nel comune di Fleys. Il nostro appezzamento si trova in fondo a un pendio in leggera pendenza appena sotto la denominazione 1er cru Mont de Milieu. VINIFICAZIONE: mosto (succo d’uva) da pressatura pneumatica, decantazione enzimatica a 15 °C per 24 ore. Fermentazione alcolica “con lieviti selezionati” in tini di acciaio inox termoregolati (20 °C). Fermentazione malolattica sistematica (20 °C), affinamento di 6 mesi in vasche di acciaio inox tra 12 e 14°C, chiarifica di 1 mese prima della filtrazione se necessario, leggera filtrazione e imbottigliamento. CONSERVAZIONE: bottiglie conservate nella nostra cantina climatizzata a 15°C prima della spedizione. TEMPERATURA DI SERVIZIO: da 10 a 12 °C. POTENZIALE DI INVECCHIAMENTO: da media a lunga capacità di invecchiamento, a seconda dell’annata. PRODUZIONE: circa 3000 bottiglie.

€ 39,47

Domanie Soupè CHABLIS 1er CRU MONTÉE DE TONNERRE 2018

Domanie Soupè CHABLIS 1er CRU MONTÉE DE TONNERRE 2018    Premier Cru emblematico dello Chablis, il Premier Cru Montée de Tonnerre rimane discreto nella sua giovinezza. Comincerà a rivelarsi dai 5 ai 7 anni con note saline e iodate. È dall’età di 10 anni che rivelerà tutto il suo potenziale, più complesso, più voluminoso e più ricco. È un “grande” Premier Cru. Il suo colore è giallo brillante con rifessi oro bianco. È un vino fine ed elegante con note di frutta bianca fresca e fiori d’acacia. Un vino ricco che presenta una bella struttura e che mantiene un finale tutto in freschezza. Ideale con crostacei, pesce alla griglia o carpaccio (orata, salmone, ecc.). DENOMINAZIONE: A.O.P. CHABLIS 1er CRU. ESPOSIZIONE: Ovest. Situato sulla riva destra del Serein. SUOLO: terreno costituito da argilla ocra (arancione), Kimmeridgien (marne e calcari da Exogyra Virgula) e vene di argilla grigia nel sottosuolo. VITIGNO: 100% Chardonnay su porta innesto 41B. DENSITÀ DI IMPIANTO: 6100 ceppi / Ha. ETÀ MEDIA DELLE VITI: 60 anni. ALLEVAMENTO: Guyot Semplice o Doppio (a seconda del vigore della pianta). MODALITÀ CULTURA: coltivazione ragionata della vite con regolare lavoro meccanico e manutenzione del suolo quando il terreno e le condizioni meteorologiche lo consentono. RACCOLTA: vendemmia manuale. Le uve vengono raccolte nel comune di Chablis. Provengono da 2 appezzamenti in località diverse, appartenenti alla zona di denominazione 1er Cru Montée de Tonnerre; 1/3 provengono dalla località “Cote de Brechain” e 2/3 dalla località “Pied d’Aloup”. I nostri appezzamenti si trovano sulle alture di un ampio pendio con pendenza moderata in questa bellissima denominazione, rinomata per la sua mineralità e freschezza dovute al sottosuolo, formato da vene di argilla grigia, che rimane fresco d’estate. VINIFICAZIONE: mosto (succo d’uva) da pressatura pneumatica, decantazione enzimatica a 15 °C per 24 ore. Fermentazione alcolica “con lieviti selezionati” in tini di acciaio inox termoregolati (20 °C). Fermentazione malolattica sistematica (20 °C), affinamento di 6 mesi in vasche di acciaio inox tra 12 e 14 °C, chiarifica di 1 mese prima della filtrazione se necessario, leggera filtrazione e imbottigliamento. CONSERVAZIONE: bottiglie conservate nella nostra cantina climatizzata a 15°C prima della spedizione. TEMPERATURA DI SERVIZIO: da 10 a 12 °C. POTENZIALE DI INVECCHIAMENTO: lunga capacità di invecchiamento, a seconda dell’annata. PRODUZIONE: circa 3000 bottiglie.

€ 27,76

Domanie Grossot Chablis AOP 2018

Domanie Grossot Chablis AOP 2018   Grossot Chablis è un vino bianco della AOC Chablis (Borgogna) prodotto da Jean-Pierre Grossot con la varietà Chardonnay . I vigneti di Grossot Chablis si trovano principalmente nei dintorniFleys, Chichée e Fontenay. Un totale di 13 ettari di ceppi con un'età media di 25 anni e per lo più esposti a nord e nord-ovest, piantati su terreno argilloso e calcareo. Praticano l'agricoltura biologica utilizzando fertilizzanti naturali e metodi di protezione delle piante molto limitati. La vendemmia viene effettuata manualmente. Dopo aver sofficemente pressato le uve in pressa pneumatica orizzontale, il mosto Grossot Chablis fermenta in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata. Successivamente matura a lungo sui lieviti. Infine il vino viene chiarificato, filtrato e imbottigliato. Grossot Chablis è un vino eccezionale che conserva il ricco frutto della varietà Chardonnay e la qualità minerale unica del terreno di Chablis.

€ 78,19

DEFAIX Chablis Grand Cru BOUGROS

DEFAIX Chablis Grand Cru BOUGROS   Vitigno: Chardonnay 100% Terreni: Bougros è situato all'estremo Ovest/ Sud -Ovest dei sette Grands Crus dei Chablis. Questa cuvée proviene dal vigneto situato nella parte più alta del Grand Cru, dove l'esposizione al sole è eccellente (sud-ovest). Il terreno è formato nel periodo giurassico superiore ( kimmeridgean ). Resa: 45hl/ha. Vigneti di circa 30 anni. Vinificazione: Analisi completa d'ogni partita alla ricezione dell'uva in cantina. Pigiatura soffice e lenta per estrarre il mosto fiore. Lenta fermentazione alcolica a 20°C sui lieviti fini. Controlli giornalieri della temperatura durante la fermentazione. Maturazione e Affinamento: Il vino è fermentato ed affinato in barriques di rovere con regolare "batonnage", in una vecchia cantina a volta situata nel centro del nostro paese, Milly. I primi vini di nostro nonno venivano gia vinificati qui. Le basse temperature di queste cantine ci permettono di evitare qualsiasi trattamento di stabilizzazione, in fatti la precipitazione dei cristalli di tartrato avviene in modo naturale durante l'inverno. Quindi il vino viene imbottigliato senza filtrazione dopo 15 mesi d'affinamento. Degustazione e consigli: Naso molto piacevole con sentori fruttati, caprifoglio e note minerali. Al gusto questo vino è di buon spessore. E' caratterizzato da forza e ricchezza.Da servire a 13°C per esempio con pesce al vapore con asparagi.          

€ 20,47

CHABLIS Vieux Loup AOC Cl 75 2019

CHABLIS Vieux Loup AOC Cl 75   Terreno: vigneti situati nella AOC Chablis. La composizione del suolo è argillosacalcarea e dona ai vini mineralità e una buona acidità. Le metodologie di coltivazione e cura dei vigneti sono tradizionali e riconducibili alla “viticoltura integrata”. La vinificazione prevede pressatura soffice e l’affinamento avviene in tini di acciaio inox. Il colore è dorato tenue, presenta profumi di fiori bianchi e agrumi. Al gusto emergono i sentori fruttati sostenuti da una buona mineralità. Ideale come accompagnamento a piatti di pesce in generale, carni bianche, formaggi. Da bere entro: 7 anni. Gradazione alcolica:12,5% vol.