LAZIO

€ 174,17 € 161,98

Cotarella Magnum Rosso Montiano IGP 2018

Cotarella Magnum Rosso Montiano  IGP 2018    UVAGGIO MERLOT 100% ZONA DI PRODUZIONE MONTEFIASCONE, CASTIGLIONE IN TEVERINA SUPERFICIE DEL VIGNETO 35 HA ALTITUDINE DEL VIGNETO 300 METRI S.L.M. TIPOLOGIA DEL TERRENO ORIGINE VULCANICA, RICCO DI SCHELETRO SISTEMA DI ALLEVAMENTO GUYOT DENSITÀ DEI CEPPI 4.200 PER HA PRODUZIONE PER ETTARO 40 Q.LI RESA UVA IN VINO 60% ETÀ MEDIA DELLE VITI 15 ANNI EPOCA DELLA VENDEMMIA PRIMA DECADE DI SETTEMBRE VINIFICAZIONE MACERAZIONE SULLE BUCCE PER 12 GIONI.  SALASSO 15% FERMENTAZIONE ALCOLICA IN ACCIAIO INOX PER 12 GIORNI FERMENTAZIONE MALOLATTICA INTERAMENTE SVOLTA IN BARRIQUE INVECCHIAMENTO. IN BARRIQUES ALLIER E NEVER NUOVE PER 12 MESI ALCOL SVOLTO 14,70 % ACIDITÀ TOTALE 5,15 GR/LT ESTRATTO SECCO 38,50 GR/LT PH 3,72   IL VINO Di colore rosso rubino intenso. All’olfatto si percepiscono sensazioni di frutta rossa, ciliegia, mora, poi viene fuori la dolcezza della varietà e la sua integrazione con il legno. Rotondo, morbido, intenso, setoso ed elegante al gusto. Tannino morbido, finale persistente e molto piacevole.    92/100 Punti, James Suckling 2019   95+/100 Punti, Robert Parker Wine Advocate  5 Grappoli, Bibenda 2019 – Fondazione Italiana Sommelier  3 Bicchieri, Vini d’Italia 2019 – Gambero Rosso 98/100 Punti, Annuario dei Migliori Vini Italiani 2019 – Luca Maroni    

€ 19,46 € 18,49

LUNA MATER - Frascati Superiore Riserva DOCG 2019

LUNA MATER - Frascati Superiore Riserva DOCG 2019    Vitigno Malvasia Bianca di Candia, Malvasia del Lazio, Greco, Bombino Colore Bianco Gradazione 14.5% Vol. Annata 2019 Formato Bottiglia 750 ml Consumo ideale 4-5 Anni Abbinamento Pesce, Pollame e/o carni bianche,  Primi piatti o minestre Servizio Consigliato servire a 10 - 12°C in bicchiere ballon   DESCRIZIONE Il nome Luna Mater evoca genesi e procreazione, interpretando simbolicamente la nascita della cantina e l’ispirazione a tecniche, uve e vitigni che fanno parte della tradizione del Frascati. Vi è inoltre il richiamo alla luna, misteriosa ed enigmatica, da sempre legata alle pratiche agricole così come alle fasi d’imbottigliamento del vino. L’etichetta richiama l’opera originale studiata per i cinquanta anni di Fontana Candida dall’artista romano Domenico Bianchi. PROVENIENZA Vigne selezionate sulle colline della zona Doc (da 200 a 400 metri d’altitudine), nei comuni di Frascati, Monteporzio Catone. Il terreno vulcanico sciolto e permeabile, asciutto senza essere arido, è la tipica “terrinella” (pozzolana, ricca di potassio, fosforo e microelementi), ideale per la viticoltura. I sistemi di allevamento sono la spalliera, il Guyot e il cordone speronato. VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO La vendemmia è posticipata verso la fine del mese di ottobre e le uve ben mature vengono selezionate prima della raccolta. I grappoli sono vendemmiati manualmente, deposti in piccole casse e subito conferiti in cantina; qui le uve vengono divise in due parti, le prime vengono immediatamente raffreddate prima della pressatura soffice per mantenere inalterata nel mosto la componente aromatica, una seconda parte viene diraspata, raffreddata e subito posta a fermentare a contatto con le bucce in botticelle di legno, per ottenere una spiccata caratterizzazione varietale e una originale complessità olfattiva e gustativa. Un’ultima piccola quota parte, vendemmiata qualche giorno più tardi rispetto alle prime, viene diraspata manualmente e gli acini vengono aggiunti interi al mosto in fermentazione ottenuto dalle prime uve raccolte, al fine di mantenere nel vino il profumo ed il sapore tipico dell’uva. Segue un affinamento di 1 anno, di cui almeno 4 mesi in bottiglie coricate nella grotta della cantina, scavata manualmente nel tufo, con temperatura ed umidità naturalmente costanti. ALLERGENI Contiene solfiti NOTE DI DEGUSTAZIONE Colore giallo oro lucido, profumo intenso ampio che evoca le uve di origine e con fragranza di frutta esotica; sapore secco e pieno, morbido sapido ed avvolgente, con elegante fondo fruttato di pera matura e di mandorla verde gradevolmente persistente. Si consiglia con: primi piatti della cucina romana, pesce, carni bianche.  

€ 70,03 € 66,53

Cotarella Rosso Montiano IGP 2019

Cotarella Rosso Montiano  IGP 2019    UVAGGIO MERLOT 100% ZONA DI PRODUZIONE MONTEFIASCONE, CASTIGLIONE IN TEVERINA SUPERFICIE DEL VIGNETO 35 HA ALTITUDINE DEL VIGNETO 300 METRI S.L.M. TIPOLOGIA DEL TERRENO ORIGINE VULCANICA, RICCO DI SCHELETRO SISTEMA DI ALLEVAMENTO GUYOT DENSITÀ DEI CEPPI 4.200 PER HA PRODUZIONE PER ETTARO 40 Q.LI RESA UVA IN VINO 60% ETÀ MEDIA DELLE VITI 15 ANNI EPOCA DELLA VENDEMMIA PRIMA DECADE DI SETTEMBRE VINIFICAZIONE MACERAZIONE SULLE BUCCE PER 12 GIONI.  SALASSO 15% FERMENTAZIONE ALCOLICA IN ACCIAIO INOX PER 12 GIORNI FERMENTAZIONE MALOLATTICA INTERAMENTE SVOLTA IN BARRIQUE INVECCHIAMENTO. IN BARRIQUES ALLIER E NEVER NUOVE PER 12 MESI ALCOL SVOLTO 14,70 % ACIDITÀ TOTALE 5,15 GR/LT ESTRATTO SECCO 38,50 GR/LT PH 3,72   IL VINO Di colore rosso rubino intenso. All’olfatto si percepiscono sensazioni di frutta rossa, ciliegia, mora, poi viene fuori la dolcezza della varietà e la sua integrazione con il legno. Rotondo, morbido, intenso, setoso ed elegante al gusto. Tannino morbido, finale persistente e molto piacevole.    92/100 Punti, James Suckling 2019   95+/100 Punti, Robert Parker Wine Advocate  5 Grappoli, Bibenda 2019 – Fondazione Italiana Sommelier  3 Bicchieri, Vini d’Italia 2019 – Gambero Rosso  98/100 Punti, Annuario dei Migliori Vini Italiani 2019 – Luca Maroni  

€ 16,73

Cotarella Merlot "Sodale" IGP 2019

Cotarella Merlot "Sodale" IGP 2019     UVAGGIO MERLOT 100% ZONA DI PRODUZIONE CASTIGLIONE IN TEVERINA SUPERFICIE DEL VIGNETO 15 HA ALTITUDINE DEL VIGNETO 300 METRI S.L.M. TIPOLOGIA DEL TERRENO SEDIMENTARIO, TENDENZIALMENTE VULCANICO E ARGILLOSO SISTEMA DI ALLEVAMENTO CORDONE SPERONATO DENSITÀ DEI CEPPI 4.200 PER HA PRODUZIONE PER ETTARO 50 Q.LI RESA UVA IN VINO 60% ETÀ MEDIA DELLE VITI 16 ANNI EPOCA DELLA VENDEMMIA PRIMA DECADE DI SETTEMBRE VINIFICAZIONE MACERAZIONE SULLE BUCCE PER 12 GIORNI CON NUMEROSE FOLLATURE. SALASSO 20% FERMENTAZIONE ALCOLICA IN ACCIAIO INOX FERMENTAZIONE MALOLATTICA INTERAMENTE SVOLTA IN BARRIQUE INVECCHIAMENTO IN BARRIQUES ALLIER E NEVER NUOVE PER 9 MESI ALCOOL SVOLTO 14,30 % ACIDITÀ TOTALE 5,05 GR/LT ESTRATTO SECCO 33,00 GR/LT PH 3,62  IL VINO Al colore si presenta rosso intenso, con riflessi violacei; all’olfatto emergono note di frutto rosso e di spezie dolci che si fondono in un perfetto equilibrio con le note vanigliate del legno. Il gusto è rotondo, armonico, piacevole con finale di buona persistenza e con tannino dolce.    90/100 Punti, James Suckling 2019  91+/100 Punti Robert Parker Wine Advocate 

€ 174,17 € 161,98

Cotarella Magnum Rosso Montiano IGP 2019

Cotarella Magnum Rosso Montiano  IGP 2019    UVAGGIO MERLOT 100% ZONA DI PRODUZIONE MONTEFIASCONE, CASTIGLIONE IN TEVERINA SUPERFICIE DEL VIGNETO 35 HA ALTITUDINE DEL VIGNETO 300 METRI S.L.M. TIPOLOGIA DEL TERRENO ORIGINE VULCANICA, RICCO DI SCHELETRO SISTEMA DI ALLEVAMENTO GUYOT DENSITÀ DEI CEPPI 4.200 PER HA PRODUZIONE PER ETTARO 40 Q.LI RESA UVA IN VINO 60% ETÀ MEDIA DELLE VITI 15 ANNI EPOCA DELLA VENDEMMIA PRIMA DECADE DI SETTEMBRE VINIFICAZIONE MACERAZIONE SULLE BUCCE PER 12 GIONI.  SALASSO 15% FERMENTAZIONE ALCOLICA IN ACCIAIO INOX PER 12 GIORNI FERMENTAZIONE MALOLATTICA INTERAMENTE SVOLTA IN BARRIQUE INVECCHIAMENTO. IN BARRIQUES ALLIER E NEVER NUOVE PER 12 MESI ALCOL SVOLTO 14,70 % ACIDITÀ TOTALE 5,15 GR/LT ESTRATTO SECCO 38,50 GR/LT PH 3,72   IL VINO Di colore rosso rubino intenso. All’olfatto si percepiscono sensazioni di frutta rossa, ciliegia, mora, poi viene fuori la dolcezza della varietà e la sua integrazione con il legno. Rotondo, morbido, intenso, setoso ed elegante al gusto. Tannino morbido, finale persistente e molto piacevole.    92/100 Punti, James Suckling 2019   95+/100 Punti, Robert Parker Wine Advocate  5 Grappoli, Bibenda 2019 – Fondazione Italiana Sommelier  3 Bicchieri, Vini d’Italia 2019 – Gambero Rosso 98/100 Punti, Annuario dei Migliori Vini Italiani 2019 – Luca Maroni    

€ 194,42

Cotarella Magnum Rosso Montiano IGP 2005

Cotarella Magnum Rosso Montiano  IGP 2005    UVAGGIO MERLOT 100% ZONA DI PRODUZIONE MONTEFIASCONE, CASTIGLIONE IN TEVERINA SUPERFICIE DEL VIGNETO 35 HA ALTITUDINE DEL VIGNETO 300 METRI S.L.M. TIPOLOGIA DEL TERRENO ORIGINE VULCANICA, RICCO DI SCHELETRO SISTEMA DI ALLEVAMENTO GUYOT DENSITÀ DEI CEPPI 4.200 PER HA PRODUZIONE PER ETTARO 40 Q.LI RESA UVA IN VINO 60% ETÀ MEDIA DELLE VITI 15 ANNI EPOCA DELLA VENDEMMIA PRIMA DECADE DI SETTEMBRE VINIFICAZIONE MACERAZIONE SULLE BUCCE PER 12 GIONI.  SALASSO 15% FERMENTAZIONE ALCOLICA IN ACCIAIO INOX PER 12 GIORNI FERMENTAZIONE MALOLATTICA INTERAMENTE SVOLTA IN BARRIQUE INVECCHIAMENTO. IN BARRIQUES ALLIER E NEVER NUOVE PER 12 MESI ALCOL SVOLTO 14,70 % ACIDITÀ TOTALE 5,15 GR/LT ESTRATTO SECCO 38,50 GR/LT PH 3,72   IL VINO Di colore rosso rubino intenso. All’olfatto si percepiscono sensazioni di frutta rossa, ciliegia, mora, poi viene fuori la dolcezza della varietà e la sua integrazione con il legno. Rotondo, morbido, intenso, setoso ed elegante al gusto. Tannino morbido, finale persistente e molto piacevole.    92/100 Punti, James Suckling 2019   95+/100 Punti, Robert Parker Wine Advocate  5 Grappoli, Bibenda 2019 – Fondazione Italiana Sommelier  3 Bicchieri, Vini d’Italia 2019 – Gambero Rosso 98/100 Punti, Annuario dei Migliori Vini Italiani 2019 – Luca Maroni    

€ 22,57

La Tognazza Amici Miei Voglia Matta IGT 2015

Zona di produzione:  Toscana Vitigni:  Chardonnay Affinamento : 12 mesi in barrique di rovere francese Vinificazione : Raccolta manuale delle uve e successiva pressatura soffice con defecazione a freddo. Dopo 24-36 ore il mosto viene trasferito in barriques di rovere francese nelle quali avviene la fermentazione, coadiuvata da batonnage quotidiani. La maturazione del vino avviene a contatto delle fecce fini. Travaso ed assemblaggio ad Agosto-Settembre, segue imbottigliamento e successivo affinamento Caratteristiche organolettiche: dal colore giallo paglierino scintillante ha un naso intenso e fruttato con note floreali che bene si avvolgono alle sfumature balsamiche e vanigliate. Al palato è lungo ed elegante, si può bere fresco e subito ma si presta anche ad un lungo invecchiamento. Gradazione: 14,5 % Vol. Temperatura di servizio ottimale: 12° – 14° C.  

€ 12,16

La Tognazza Amici Miei Tapioco 2017

Zona di produzione: vigneti  di  nuovo  e  vecchio  impianto  situati  tra  Lazio  e  Toscana Caratteristiche organolettiche: colore giallo paglierino intenso con riflessi verdognoli. All’olfatto risulta elegante, fruttato-floreale con note di pera e fiori di acacia e minerale. Il sapore è secco, fresco, intenso e persistente, di corpo e con retrogusto piacevolmente cremoso. Gradazione: 12,5 % Vol. Temperatura di servizio ottimale: 12° C.   Abbinamento con i formaggi: un vino come il Tapioco si abbina bene formaggi semi stagionati e mediamente piccanti, che valorizzano le sue note acide, come pecorini, formaggi affumicati, ma anche erborinati e formaggi aromatizzati. A tavola: ideale per accompagnare aperitivi freschi e momenti piacevoli. Servito alla giusta temperatura si sposa bene con crostini, torte salate, verdure grigliate e gratinate, salumi mediamente stagionati. Acidulo e morbido con persistenza equilibrata è l’ideale con piatti grassi e robusti, a base di carne o pesce e formaggi stagionati. Piatti di una certa consistenza che valorizzeranno maggiormente le sue note aromatiche. In cucina: da usare per glassature di carni o contorni. Un goloso esempio: patate novelle al forno glassate al vino bianco. Ottimo da usare anche in piatti di pesce per aromatizzare sughi, salse e soffritti.    

€ 16,13

La Tognazza Amici Miei Conte Mascetti IGT2015

Zona di produzione:  Toscana Vitigni:  Sangiovese, Merlot, Syrah Affinamento : 12 mesi in barrique di rovere francese Vinificazione: Le uve selezionate sono vinificate con una macerazione lunga in media 18-20 giorni. A fermentazione alcolica e malolattica ultimata, il vino viene lasciato maturare in barrique di rovere francese per 12 mesi, con successivo idoneo affinamento in bottiglia Caratteristiche organolettiche: colore rosso rubino intenso dai riflessi violacei, vino morbido con profumi intensi, fruttati con note varietali di ciliegia e amarena, sentori speziati e tostati. Gradazione: 13,5 % Vol. Temperatura di servizio ottimale: 18° – 20° C.  

€ 12,16

La Tognazza Amici Miei Come se Fosse 2016

  Zona di produzione: vigneti  di  nuovo  e  vecchio  impianto  situati  tra  Lazio  e  Toscana Caratteristiche organolettiche: colore rosso rubino vivace e brillante, vino morbido con profumo intenso e sentori di frutta come mirtilli, prugna, ciliegia, amarena e frutti rossi estremamente maturi, a cui si aggiunge la terrosità odorosa di sottobosco, la liquirizia e il rabarbaro. Fresco, potente e morbido, allo stesso tempo. Al gusto è delicato con un ottimo rapporto tra morbidezza ed acidità, in un equilibrio perfetto ed armonioso. Il parziale affinamento in barrique completa ed esalta la sua unicità. Gradazione: 13,5 % Vol. Temperatura di servizio ottimale: 18° – 20° C. Molto versatile per quanto riguarda l’abbinamento, può essere l’accompagnamento perfetto per piatti di legumi, frutta secca, verdure cotte o arrostite, paste, insalate, carne rossa e bianca. La sua struttura morbida e dal profumo intenso e la sua piacevole tannicità lo rendono adatto a diverse opzioni gastronomiche. Abbinamento con i formaggi: i formaggi ideali per questo vino sono certamente quelli semistagionati e quelli a pasta molle come Caprino, ricotta, taleggio sempre di media stagionatura. A Tavola: ideale per un aperitivo o un antipasto a base di formaggi e salumi, da provare con il lardo di colonnata. Si sposa bene con gli stufati e le carni arrosto, sia rosse che bianche. Buono con il maiale, ottimo da abbinare al guanciale o con salse a base di guanciali (sia bianche che rosse), ma adatto anche con anatra e coniglio. In cucina: da usare anche per salse di accompagnamento ai primi piatti e riduzioni agrodolci per carni arrosto o al forno e verdure. Ideale per cucinare uno spezzatino ricco anche di verdure e aromi; uno stracotto o un brasato.  

€ 28,44

La Tognazza Amici Miei Casa Vecchia IGT 2015

Zona di produzione:  Toscana Vitigni:  Sangiovese, Cabernet Sauvignon Vinificazione : Prodotto nelle annate più favorevoli selezionando meticolosamente le uve. La macerazione sulle bucce, a temperatura controllata, con una durata di  25-30 giorni. A fermentazione alcolica ultimata il vino svolge la fermentazione malolattica in barriques di rovere francese dove rimane per circa 21 mesi, svolge un ulteriore affinamento bottiglia Caratteristiche organolettiche: colore rosso rubino intenso dai riflessi granati, offre un bouquet ampio e complesso, intenso, con note di ciliegia, frutti di bosco, sentori speziati di viola, tabacco e note minerali.Pieno e austero, vellutato e giustamente tannico, si caratterizza con note di prugna, amarena e frutti di bosco.  La notevole struttura lo rende estremamente longevo Gradazione: 14 % Vol. Temperatura di servizio ottimale: 18° – 20° C.  

€ 12,33

La Tognazza Amici Miei Antani 2016

  Zona di produzione: Vigneti  di  nuovo  e  vecchio  impianto  situati  tra  Lazio  e  Toscana. Caratteristiche organolettiche: si presenta con un colore rosso rubino, dal naso importante, con prugna rossa, frutti di bosco e una speziatura dolce di pepe nero, chiodi di garofano e cannella, con sfumature di una leggera tostatura vanigliata. Al palato evidenzia buona tannicità e freschezza per l’equilibrata acidità. E’ rotondo, caldo, ampio, di medio corpo e mai troppo pesante. Il parziale affinamento in barrique dai 4 ai 6 mesi amplia le sue caratteristiche e la sua aromaticità. Gradazione: 13,5 % Vol. Temperatura di servizio ottimale: 18° – 20 Antani è un vino corposo e dal sapore deciso e avvolgente, ricco di note aromatiche. Frutta e spezie son le sue note caratteristiche. In cucina ama i sapori forti e le spezie: tra cui carni rosse stagionate, formaggi stagionati, cacciagione. Abbinamento con i formaggi: si sposa bene con i formaggi stagionati, specialmente con quelli aromatici come il Piacentinu Ennese a base di zafferano e pepe nero, con i formaggi affinati o con quelli freschi ma salati. A tavola: matrimonio perfetto con la carne rossa e alla griglia, in umido o stufata, ma anche con agnello, cinghiale e alla cacciagione in genere. Sughi a base di carne rossa e dal sapore intenso. L’abbinamento con i salumi è vincente sia con salumi stagionati e salumi freschi da arrostire alla griglia. Si abbina piacevolmente ai piatti tipici della cucina regionale e anche a piatti etnici, grazie alle sue note speziate, e a cibi piccanti. Da accompagnamento anche per dolci secchi e arricchiti con frutta secca (mandorle e nocciole) e ciambelline aromatizzate al vino. In cucina: Antani è un vino che si presta anche come ingrediente dei vostri piatti. Per salse e ristretti di paste e risotti. Un esempio può essere un bel risotto al vino rosso con salsiccia e verdure. Ottimo anche per le marinature di carne da grigliare o cuocere arrosto. Anche da usare in pasticceria per biscotti e ciambelline al vino rosso.  

€ 19,74

Kron Lazio IGT 2016

DESCRIZIONE È un Merlot in purezza di grande eleganza e complessità, intenso nei profumi di piccoli frutti a bacca rossa, pieno, caldo ed avvolgente in bocca, con un lungo finale VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO Le uve ben mature, raccolte manualmente sono state vinificate in rosso,con macerazione sulle bucce per circa due settimane. Dopo la svinatura e la successiva fermentazione malolattica, il nuovo vino sosta in piccole botti di rovere per alcuni mesi. Dopo l’imbottigliamento segue un periodo di affinamento in bottiglia PROVENIENZA Zone vocate del Lazio NOTE DI DEGUSTAZIONE Colore rosso rubino intenso e limpido; il profumo ampio e composito ricorda i frutti maturi di bosco, con sentori speziati che sfumano in note di tabacco; il gusto è pieno, con tannini morbidi, avvolgente con finale molto persistente GRADO DI ZUCCHERO <secco.  

€ 8,18

Frascati Terre Dei Grifi 2019

DESCRIZIONE Il vino simbolo di Fontana Candida che richiama alla storia e alla tradizione del Frascati, un valore fondamentale.Il suo nome si ispira alla nobile Famiglia de’Grifi, proprietaria fin dall’XI secolo dei terreni ora ricompresi nell’area più vocata di produzione del vino Frascati. VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO La vendemmia avviene da metà settembre fino ai primi di ottobre. Quando le uve arrivano in cantina vengono raffreddate e lasciate a macerare a bassa temperatura per 12 ore, prima della pigiatura soffice. Il mosto fiore, decantato a freddo, fermenta a temperatura controllata. A fine fermentazione, segue una sosta sui lieviti a bassa temperatura. Quindi travaso e formazione del blend, che si affina in tini d’acciaio termocondizionati fino all’imbottigliamento. PROVENIENZA Colline della zona Doc nei comuni di Frascati, Monteporzio Catone, Grottaferrata, e in parte Montecompatri e Roma, tra i 200 e i 400 metri, con esposizione a Sud.Il terreno vulcanico sciolto e permeabile, asciutto senza essere arido, è la tipica “terrinella” (pozzolana, ricca di potassio, fosforo e microelementi), ideale per la viticoltura. NOTE DI DEGUSTAZIONE Colore giallo paglierino lucido con riflessi verdolini; profumo ampio,suadente, con distinta fragranza di fiori di campo e di frutta esotica, conricordi di muschio e di mandorla; sapore pieno, morbido, fresco e vivo, conelegante fondo fruttato di pera matura e di mandorla verdegradevolmente persistente. GRADO DI ZUCCHERO SECCO

€ 9,58

Frascati Superiore DOCG 2019

DESCRIZIONE Ottenuto da uve Malvasia “puntinata” del Lazio e di Candia, Greco e Trebbiano questo è un cru, con particolari doti di finezza. Il profumo è delicatamente fruttato e floreale, il sapore pieno, morbido e gradevolmente fresco. VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO La raccolta e’ stata differenziata dalle diverse varietà di uve, in base alle curve di maturazione: prima la malvasia, poi il greco e da ultimo il trebbiano. Alla pigiatura soffice è seguita la vinificazione “in bianco” per trebbiano e greco, mentre la malvasia è rimasta a macerare a freddo sulle bucce per 12 ore. Dopo decantazione statica, il mosto fermenta a 15-16°C con lieviti selezionati; il vino così ottenuto si affina in tini d’acciaio termocondizionati fino al momento dell’imbottigliamento. PROVENIENZA Il vigneto si estende per 13 ettari sulle colline esposte a Sud con altitudine tra i 200 e i 300 m, in località Santa Teresa, nel comune di Roma. Le viti sono allevate a guyot, cordone speronato e cazenave. NOTE DI DEGUSTAZIONE Colore oro chiaro; profumo delicato ma bene espresso, con fini note floreali e con sentori di salvia di salvia e di mela; sapore pieno, morbido ma fresco e vivo, molto sapido, con distinto fondo di mandorla dolce piacevolmente persistente. Ha particolari doti di finezza. GRADO DI ZUCCHERO Secco.