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Alexandre Filaine

Champagne Alexandre Filaine Sensuum Vertigo ANNO 2015

€ 280,11

Champagne Alexandre Filaine Sensuum Vertigo ANNO 2015

Champagne Alexandre Filaine Sensuum Vertigo ANNO 2015    Alexandre Filaine è una realtà di dimensioni ristrette e di qualità eccelsa, nata e voluta da un grande vigneron ed enologo come Fabrice Gass, a Damery, nel cuore della Vallée de la Marne. Fabrice coltiva il suo ettaro e mezzo di vigneti (vendendo in parte le sue uve) dai quali ricava a malapena 5000 bottiglie l’anno. L’approccio di Fabrice alla viticoltura, pur non avendo ancora certficazioni, è comunque consapevole e rispettoso dell’ambiente, con tutte e tre le varietà tipiche di uve coltivate. In cantina Fabrice predilige usare fermentazioni in legno (nei tonneaux) ed evitare la malolattica, le maturazioni sui lieviti durano non meno di 3 anni. Sensuum  Vertigo è uno champagne prodotto in sole 500 bottiglie. Si tratta di una cuvée, ottenuta da una miscela di uve selezionate di tipo Pinot Noir (55%), Chardonnay (35%), Pinot Meunier (10%).  Subisce una fermentazione in vecchi tonneaux dismessi da Bollinger e poi un affinamento di 7 anni sui lieviti. Al naso è floreale, con noti tostate e dolci di pasticceria.  Al palato è intenso, ampio e profondo, con note minerali e saline evidenti e leggeri sentori speziati e aniciati. Perfetto con piatti di pesce o tagliolini al tartufo, ma ottimo anche da bere solo.    

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Champagne Alexandre Filaine Cuvee Speciale

€ 139,74

Champagne Alexandre Filaine Cuvee Speciale

Champagne Alexandre Filaine Cuvee Speciale     CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Champagne maturo e cremoso. Naso fresco, teso, brillante ed energico, con uno stile ossidativo. Ha note di frutto rosso, di agrumi, grassezze di burro, fine mineralità e uno spunto di legno che non sfocia mai nel boisé. Bocca croccante in quanto sa fondere il frutto maturo, l’agrume e l’acidità rinfrescante e vibrante. Finale salato e freschissimo. uvaggio pinot noir 45%, chardonnay 30%, pinot meunier 25% zona di produzione vallée de la marne categoria produttore vigneron   LA VINIFICAZIONE Lo Champagne Cuvée Spécial di Alexandre Filaine è composto dai tre vitigni classici della Champagne. Assemblaggio di una vendemmia con l’aggiunta di circa il 20% di vins de réserve della precedente, tre anni sui lieviti e dosaggio 5 gr/lt. Vinificazione in vecchie botti provenienti da Bollinger e risalenti al 1937, remuage a mano, degorgément à la voée, utilizzo di solforosa minimo e nessuna filtrazione.   IL VINO Champagne maturo e cremoso. Naso fresco, teso, brillante ed energico, con un giusto stile ossidativo.  Ha note di frutto rosso, di agrumi, grassezze di burro, fine mineralità e uno spunto di legno che non sfocia mai nel boisé.  Bocca croccante in quanto sa fondere il frutto maturo, l’agrume e l’acidità rinfrescante e vibrante. Finale salato e freschissimo.    

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