SPAGNA

€ 45,86

SIERRA DE TOLOÑO Blanco - Rioja 2018

SIERRA DE TOLOÑO Blanco - Rioja 2018    Vitigno: Viura Ubicazione vigneti: dalle montagne di Sierra de Toloño (700 metri di altitudine).  Le vigne sono state piantate in piccole parcelle o inframmezzate a vigne di Tempranillo. Terreno: argillo-calcareo.  Caratteristiche organolettiche: è un vino che riflette l'originalità delle vecchie vigne di Viura; esprime freschezza e mineralità, con un tocco salino che invita a bere. Gli aromi primari di fiori bianchi lasciano spazio a un corpo complesso, elegante e vellutato, dall'acidità sostenuta.

€ 79,18

Pedro Ximenez Ximenez-spinola Solera in Astuccio

Pedro Ximenez Ximenez-spinola Solera in Astuccio    Varietà: 100% Pedro Ximénez Origine: Jerez de la Frontera. Produzione: l'uva raccolta resta per almeno 21 giorni esposta al sole, che la disidraterà in maniera lenta e progressiva concentrando il fruttosio del vino apportando un'elegante dolcezza naturale.  Tenendo in considerazione che i livelli di disidratazione naturale sono molto alti, per ogni tonnellata di uva fresca si ottengono solamente 300 kg di uva passita, che una volta dopo essere passati in cantina generano circa 100 kg di residui solidi e 200 litri di autentico mosto di uva passa.   Dopo questa fase inizierà un processo di invecchiamento nelle botti di rovere americano di almeno 15 anni. Una caratteristica importante di questo vino è che viene decantato naturalmente nella botte e viene messo direttamente nella bottiglia attraverso un filtro di cellulosa che lo aiuta a non perdere il suo aroma e il suo sapore naturale.   Caratteristiche organolettiche:   Vista: intenso color mogano, allo stesso tempo risulta però molto limpido e brillante. Olfatto: al naso le note di uva passa sono intense, dominando chiaramente tutti gli altri aromi.  Si possono notare però altri sentori di caffè tostato e cioccolata che danno al vino un tocco estremamente elegante. Gusto: in bocca risulta essere molto soave e fine, principalmente a causa del contenuto alcolico ottenuto naturalmente.  E' possibile percepire anche un retrogusto di fichi secchi.

€ 33,94

Gramona Rose Pinot Noir Brut

Gramona Rose Pinot Noir Brut    VITICOLTURA ECOLOGICA E BIODINAMICA   Basato sull'osservazione attenta e sul trattamento dei fattori che influenzano la nostra terra e il suo habitat.  Non applichiamo diserbanti o pesticidi chimici, utilizziamo risorse naturali con l'obiettivo principale di preservare l'equilibrio dell'ambiente e manteniamo coperture vegetali spontanee per ottenere suoli spugnosi. Attraverso la biodinamica, un passo oltre l'ecologia, ravviviamo i nostri vigneti e cerchiamo di elevare i loro livelli di biodiversità: applichiamo infusi e decotti di piante per evitare i parassiti, e produciamo i nostri preparati e il nostro compost animale e vegetale dal nostro orto di piante medicinali e il nostro allevamento di mucche, pecore e cavalli.   ELABORAZIONE Ci assumiamo la responsabilità di ogni fase della produzione dei nostri vini, dal campo alla bottiglia. Raccogliamo le uve manualmente, utilizziamo un tavolo di cernita, ingresso delle uve per gravità.  Effettuiamo la macerazione per ottenere l'estrazione del colore e successivamente effettuiamo il salasso a seconda dell'annata.   SENSAZIONI   VISTA Rosa lampone intenso con bordi rosa con una punta di rame. Naso Grande intensità aromatica con ricordi di frutti rossi come ribes, lamponi, fragole e persino anguria.  Frutta a nocciolo come pesca matura, note di agrumi molto rinfrescanti e altre come timo, lavanda e violetta. BOCCA Rotondo nel passo, di buona struttura.  Bolla molto fresca, vivace, croccante e molto ben integrata. Una nota leggermente amara prolunga il tutto.  Finale rinfrescante. ARMONIE Ideale come aperitivo e per tutti i tipi di tapas.  Buon accompagnamento a piatti più forti per il suo corpo. Anche per snack e conserve. Per la sua struttura, i piatti al cucchiaio - stufato, escudella, favada, stufato di lenticchie, fagioli pinta con pernice, mancheco gazpacho, salsa di pesce, paella, riso caldo - si sposano molto bene con questo spumante.

€ 13,79

Gramona La Cuvee Brut

Gramona La Cuvee Brut    VITICOLTURA ECOLOGICA E BIODINAMICA   Basato sull'osservazione attenta e sul trattamento dei fattori che influenzano la nostra terra e il suo habitat.  Non applichiamo diserbanti o pesticidi chimici, utilizziamo risorse naturali con l'obiettivo principale di preservare l'equilibrio dell'ambiente e manteniamo coperture vegetali spontanee per ottenere suoli spugnosi. Attraverso la biodinamica, un passo oltre l'ecologia, ravviviamo i nostri vigneti e cerchiamo di elevare i loro livelli di biodiversità: applichiamo infusi e decotti di piante per evitare i parassiti, e produciamo i nostri preparati e il nostro compost animale e vegetale dal nostro orto di piante medicinali e il nostro allevamento di mucche, pecore e cavalli.   SENSAZIONI   VISTA Giallo pallido, rivetti in acciaio (oro bianco). naso media intensità Eleganti note floreali protette da frutta a nocciolo - pesca, albicocca -, mela golden, scorza di limone, ananas.  Note di panetteria, frutta secca come mandorle e alcuni balsamici come finocchio e alloro. BOCCA Ingresso amichevole, corpo medio avvolgente, carbonica con una trama croccante e tonificante. Per via retronasale ritornano i ricordi agrumati, la mela, la mandorla. Finale lungo molto rinfrescante. ARMONIE Aperitivo frizzante da spalmare ad altri pasti.  Gastronomico e versatile.   ELABORAZIONE   Ci assumiamo la responsabilità di ogni fase della produzione dei nostri vini, dal campo alla bottiglia.  Raccogliamo le uve manualmente, utilizziamo un tavolo di cernita, inseriamo gli acini per gravità e li pigiamo interi. Questo spumante è invecchiato per 40 mesi. Dosaggio moderato di 5 grammi per litro.

€ 37,66

Gramona Imperial Corpinat Brut 2016

Gramona Imperial Corpinat Brut 2016    VITICOLTURA ECOLOGICA E BIODINAMICA   Basato sull'osservazione attenta e sul trattamento dei fattori che influenzano la nostra terra e il suo habitat.  Non applichiamo diserbanti o pesticidi chimici, utilizziamo risorse naturali con l'obiettivo principale di preservare l'equilibrio dell'ambiente e manteniamo coperture vegetali spontanee per ottenere suoli spugnosi. Attraverso la biodinamica, un passo oltre l'ecologia, ravviviamo i nostri vigneti e cerchiamo di elevare i loro livelli di biodiversità: applichiamo infusi e decotti di piante per evitare i parassiti, e produciamo i nostri preparati e il nostro compost animale e vegetale dal nostro orto di piante medicinali e il nostro allevamento di mucche, pecore e cavalli.   CORPINNAT è una denominazione che riunisce i migliori produttori di Metodo Classico del Penedès, nata dalla volontà di differenziarsi e di porsi ad un più elevato livello qualitativo rispetto al generico "Cava".  La zona di produzione è limitata e gli alti standard sono perseguiti con vendemmie manuali, coltivazioni biologiche, vinificazioni nelle cantine dei produttori e affinamenti prolungati. Il nome deriva da "Cor" (cuore) e "Pinnat", nome storico del Penedès. Vitigni: 50% Xarel.lo, 30% Macabeo, 15% Chardonnay, 5% Parellada. Dosaggio 8 grammi/l. Vinificazione: vinificazione separata per ogni uva.    Affina sui lieviti in bottiglia oltre 60 mesi.    Caratteristiche organolettiche:   Vista: giallo pallido con riflessi dorati. Olfatto: al naso è di buona intensità; si possono percepire note di frutta bianca come mela e pesca, ma anche note di anice, finocchio, pane appena sfornato e sottili aromi agrumati. Gusto: i fiori bianchi e gli aromi di frutta emergono di nuovo al palato su uno sfondo di pane appena sfornato. Strutturato, con personalità e finezza. Abbinamenti: il Gramona Imperial è particolarmente versatile e può essere gustato a tutto pasto, dall'aperitivo al digestivo.

€ 24,74

De Tolono Garnachas de Altura 'La Dula'

De Tolono Garnachas de Altura 'La Dula'    Vitigno: Garnacha. Ubicazione dei vigneti: uve provenienti da diversi appezzamenti di circa 80 anni,  di Garnacha di Rivas de Tereso, ubicati a 700 metri di altitudine.  Sono gli ultimi appezzamenti di questa varietà che sono rimasti nella zona. Un assaggio dell'autentica Garnacha della Sierra de Toloño. Terreno: vigne ubicate in vecchi appezzamenti composti da terreni eterogenei, composti da marne di calcare e argilla, nonché terreni ghiaiosi. Vinificazione: fermentazione lenta e spontanea in piccole botti a bassa temperatura.  L'affinamento in anfore da 300 litri permette al vino di respirare ed acquisire rotondità, dandogli la sua migliore espressività.  Non chiarificato e non filtrato. Caratteristiche organolettiche:  vino "atlantico" con sentori floreali. Esprime un'acidità sorprendente in perfetto equilibrio con i tannini delicati.   Vino fresco che ti porta direttamente ai piedi della montagna.